的確的夏天了..午後的一陣雨淋濕了剛洗好的頭


傍晚接Howard放學回到家,天空還是亮的
好像還有很多時間可以打理家務,感覺上是輕鬆自在


小時候就很怕黑...所以喜歡海邊,不喜歡山邊
因為到了夜幕低垂時,感受是不一樣的.


隨著年齡增長,愈來愈喜歡山居生活...喜歡那種山雨欲來風滿樓的意境~~


 


【鮮奶土司】


材料 A: 水手牌高筋麵粉400g、砂糖20g、鹽4g、酵母4g、鮮奶280g
材料 B: 法國鐵塔牌無鹽奶油20g


作法:  1. 材料A放入料理機主鍋內,設定時間30秒,速度0~6...攪拌均勻.
2. 再設定時間4分鐘,速度轉到"合蓋"的位置...按"揉麵鍵"..順便從鍋蓋上孔丟入無鹽奶油,把麵糰揉至具延展性.


 


揉好的麵糰..取出,放入容器中..


 


 


室溫約25度之下,基礎發酵約1小時..會有二倍大(也可以用手指戳個洞,洞口若没有回縮表示完成)
基礎發酵看季節溫度而改變方式.冬天氣溫較低時,可以在不啓動的烤箱或保麗龍箱內放一杯熱水,幫助發酵.也可以放大同電鍋(按下開闢跳起即可放入)中發酵.
總之...要看麵糰的發酵程度.發不夠或夏天發過頭,皆不是很恰當.


 


 


分割成三份,滾圓~~
中間鬆弛約15分鐘~~
(記得別讓麵糰"ㄎㄠ風"...表皮會乾燥)


 


第一次擀捲
把鬆弛好的麵糰,用擀麵棍從中間向上,向下擀開捲起..接合處朝下~~
鬆弛的夠,擀的時候,麵糰不易回縮!!


 


 


第二次擀捲
再直向的把擀好麵糰,用擀麵棍從中間向上,向下擀開後捲起..接合處朝下~~


 


 


三入的麵糰,由中間先放入第一個,再放兩邊
蓋上土司盒蓋,最後發酵至九分滿..在溫度33度之下約50~60分鐘


 


 


在發酵最後的15分鐘,先把烤箱預熱好200度
等最後發酵完成時,土司盒蓋蓋妥,送進烤箱,上下火200度烤約40分鐘.


烤好的土司,要立即取出烤箱脫模(不能留在烤箱或模子中,會回縮),擱有些隔空的架上完全放涼


 


再用麵包刀切成喜好的寬度
可以徒手切,或用土司切割器協助.



相關麵包和土司文章,請點閱 麵包土司 ~

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()


留言列表 (20)

發表留言
  • Jinny
  • <p>現在台灣的塑化黑心食品真是讓人膽戰心驚! 還是自己做保健康! </p>
    <p>你的土司模型是多大的? 我用300克麵粉發不滿, 用400課又好像</p>
    <p>發酵被壓縮, 感覺吐司的周圍都硬硬的!</p>
    [版主回覆06/07/2011 16:41:27]<p>我是用12兩的...我是打400g麵粉...東加西加的...每一模,用240*3..就會發滿模..</p>
    <p>有剩的二種麵糰就疊在一起,放入灑了粉的小鋼杯中..放二模中間,約18分鐘烤一個小麵包.先取出烤箱..土司就繼續烤到35~40分鐘.</p>
    <p>jinny媽咪,下回試試..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • helen
  • 好讚喔!好清楚喔!真是感激,姐妹們這台買了絕對不會後悔的,光揉麵及打各式汁、漿、砂纇就夠本了!
    [版主回覆06/03/2011 21:06:28]謝謝helen...真的只有用過才了解它的優勢,也只有充分運用更值回票價.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • 潛水粉久的小姐
  • <p>梅子姐,</p>
    <p> </p>
    <p>這台可以分期付款嗎?If yes,可 分幾期呢?</p>
    [版主回覆06/03/2011 14:18:45]<p>是的..還可以刷卡咧~~</p>
    <p>可分24期和36期二種.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • sammi
  • 梅子的鮮奶吐司..看起來好綿,好誘人...一定要向梅子學起來了....謝謝梅子分享!
    [版主回覆06/03/2011 08:18:30]早安..sammi~~用比較的麵粉,做出來的麵包的確很不一樣.我現在都用水手牌高筋或法國粉.供您參考.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 柳雅普小妞妞
  • 常來你這看料理.學習一下你的手藝
    [版主回覆06/03/2011 07:39:43]<p>謝謝<u><font color="#417c7d">小妞妞</font></u> ...很開心可以和大家分享...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p>
  • ling
  • <p>可以請問妳,妳的揉麵糰料理機是何牌子?電壓220v可以用嗎?</p>
    <p>在台灣好像買不到220v的揉團機,妳可以介紹一下嗎?</p>
    <p>我想帶到新加坡使用.</p>
    [版主回覆06/03/2011 07:44:52]<p>我用的是德國福維克美善品多功能料理機,在台灣是110v,只要用轉換電壓220v的接頭就可以了.</p>
    <p>我上週有位朋友從我這兒訂了一台回美國. 這機器,不只是揉麵,有蒸煮炒磨切打揉砰八大功能.~~我4年前也是想買打精力湯的調理機和攪拌機,最後經好友的口碑,買了這一台.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 現在外面太多毒產品囉~~<br>還是自己動手做來得安心喔~~<br>這一條簡單的土司卻充滿了滿滿的愛喔~<br>
    [版主回覆06/02/2011 20:08:43]對啊...最近身體的朋友都說羨慕我們這些自己動手做飯菜點心的人...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 零
  • <p>有上網找了一下資料.機器價格不菲.</p>
    <p>不知梅子有無揪團團購的計畫?我想參一腳ㄋㄟ~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    [版主回覆06/02/2011 17:48:41]<p>親愛的零...這機器是没有所謂團購的~~公司規定很嚴.為求售後服務品質,是不容削價和違反銷售原則的.</p>
    <p>只有正規的銷售,才能有正規完善的售後服務品質~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>  您可以考慮一下囉~~</p>
  • kent
  • <p>妳好,我也是固定看妳BLOG的石頭媽媽,第一次留言,因為這台機器已經有點燒到我啦,之前看到那篇煮飯時還可以有汁出來我就再好奇了,没想到還可以作土司,我好想自己做土司給小朋友吃,可是都認為好難喔,我目前是全職媽媽,有二位小朋友,一位5Y,一位2Y,都自己COOKING較多,梅子老師的BLOG都是我學習的來源,請問要如何認識這台機器呢?謝謝妳^^</p>
    <p>我的MAIL:KC022495gmail .COM</p>
    [版主回覆06/02/2011 17:57:15]<p>親愛的kent.我就可以為妳服務了.我剛好這週開始受顧問訓練,如果可以的話,我可以為妳介紹這機器所有的功能和操作.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>我也是用了很多年,主要也想輕鬆煮食,讓家人吃的安心健康.  須知油對烹調的溫度很重要.這機器可以做的很多..有了它,真的很省事.只是..梅子很願投資在廚房中的好器具,因為..長久下來是值得的.</p>
    <p>就算自己在煮食,也要煮的很健康,煮食者更不能吸油煙的...台灣婦女抽煙的並不多,可是肺癌卻佔第一呢!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/></p>
    <p> </p>
  • 零
  • <p>打果汁 打糖粉 揉麵糰.... 全用這一台! 這麼神奇的機器要到那兒認識它呢?</p>
    [版主回覆06/02/2011 13:54:00]從梅子這兒就可以認識它~~梅子可以安排時間,為妳示範~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 潛水粉久的小姐
  • 請問一下梅子姐, 您用的是那個牌子的料理機呢? 很想買一台可以揉麵團的.謝謝!!
    [版主回覆06/02/2011 14:25:19]<p>潛水粉久的小姐,梅子先謝謝妳的支持.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>那妳應看過我用這料理機"做了很多事"~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>不只有揉麵團而已.</p>
    <p>我是用德國美善品多功能料理機.若妳想更進一步了解,梅子可以為妳服務.</p>
    <p> </p>
  • 佐佐
  • <p>很讚的吐司</p>
    <p>也很好奇這台機器</p>
    <p>應該不便宜吼?</p>
    [版主回覆06/02/2011 10:11:55]<p>親愛的佐佐..若妳用實際家中每天支出的餐費來算...它一點兒也不貴.重點是..家人的健康無價.現在外頭的東西,不是成分有問題,就是烹調方式不合健康理念.</p>
    <p>在家用適合的工具.輕鬆煮健康吃~~真的可以省下更多的開銷.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
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