夏天到了...大多會愛上冰冰涼涼的涼筍沙拉~~.......大人小孩,一個都不放過(哈,是不放過涼筍啦!不是....人類~~).
但...您還在買x冠沙拉嗎?....請端詳看完,再深思熟慮一下囉.


 


【美乃滋 】
材料
生蛋黃3顆、冰糖粉20g、檸檬汁半顆、鹽少許、橄欖油150g


▧ 作法
1. 把料理機配件..蝴蝶棒放入主鍋攪拌刀的架上.
2. 把蛋黃原色冰糖粉檸檬汁(檸檬洗淨,在乾淨桌面上滾動滾動,利於取汁;對切後,用大一點的叉子轉轉轉,就可以輕鬆滴出原汁),上述食材全部放入主鍋中.


 


 


3. 蓋上鍋蓋後,設定時間3分鐘、速度3....然後把橄欖油倒入鍋蓋上,從量杯慢慢地滴入主鍋中.
就可以打好美乃滋.倒出裝入瓶中.


 


 


自己打的美乃滋,没有市售的那麼稠....所以廠商必須要加粉類或濃稠劑之類的添加物.
放入冰箱之後,也會有分離的現象...為了賣相,只好再加xx劑~~啊不然,消費者會買嗎?
還有...市售的一包才20幾元...您想?????會用3顆蛋黃來製作一份嗎?
他們的老婆小孩,不就要寄人家養囉!!!!....


 


今年的綠竹筍,過了端午,價格仍需110~120元~~以前端午節過後,大約60~70元.物價指數颷漲的嚇人咩~~


取一湯鍋,放約2公分的水,刷洗乾淨的竹筍放入鍋中,蓋上鍋蓋,開中火,等水蒸氣上來,轉小火,煮12分鐘.再斷火利用鍋子餘熱,燜個15分就可以沖洗放涼..
等筍子涼了才能放入冰箱,要不然會有"臭轟"的味道...也就是壞掉啦~~
放冰箱時,若冰箱空間夠,可以立著存放,比較保水.當然,也可以用原鍋的竹筍水泡著.


 


食用前去掉筍子的外皮...
這兒有更詳盡的 涼筍去皮法,請參考!!


 


盤中放一小碟自製的美乃滋~~


 


沾一口,酸甜冰脆的涼筍....口感像水梨一樣...難怪任誰都愛呢!!!


 


.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~..~.~.~.~..~.~.~.~..~.~.~.~..~.~.~.~..~.~.~.~..~.~.~.~.


 


 


冰箱裡有自己打的美乃滋...昨天就先煮了一付香草雞胸肉(哈,忘了拍過程..下回再來"補課"!)


看..從冰箱取出的美乃滋,的確有上下分離的狀態..攪拌攪拌就好了~~


 


 


蘿蔓洗淨,切一口大小,削了胡蘿蔔絲,洗了葡萄. 用"手動脫手機",脫去水分.更脆口~~
取出美乃滋,加一匙的黃芥末籽醬,就成了生菜沙拉醬了.


 


 


昨天是用一付雞胸肉切開成二片,再把較厚的部位,劃開2~3刀.
加了1小匙鹽和1/2小匙的黑胡椒,新鮮奧勒岡2~3根,1大匙橄欖油,放冰箱醃約半天的光景.
再放入平底鍋中,加蓋,中火等水蒸氣上來......轉小小火煮約25分鐘...小小火喔....都不用加水,就有湯汁了.放涼,收進冰箱保存.
早上拿出一片


 


 


盒子中,放妥蔬材和小盒的芥末美乃滋...
再擺好香草雞肉切片.
哎呀...少了烤麵包丁..and 刨些起司絲...


 


 


不過....Howord看了說:咦..看不出是妳做的,好像是COSTCO賣的雞肉沙拉~~
主要是要讓爸爸帶出門的,小子你,才能....崩厚ㄎ一' ....撈到盒享用咧~~~



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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • annlin
  • <p>我ㄤ很愛COSTCO的雞肉沙拉,妳做的可以去賣囉!有空來學著試試看,請問黃芥末籽醬去哪裡買?</p>
    [版主回覆10/30/2011 17:45:49]Ann,我在忠孝SOGO超市買的。
  • 藍斯太太
  • <p>我很愛涼拌筍耶~那個雞肉沙拉我也超愛 看完就是餓了~</p>
    [版主回覆06/22/2011 08:31:40]夏天就是吃清爽可口的蔬菜..就很吸引人~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>
  • 慧禎
  • <p>想請梅子~</p>
    <p>雞肉醃好後是直接下平底鍋乾煎生水?!</p>
    <p>還是有隔水加熱之類的動作呢?!</p>
    <p> </p>
    [版主回覆06/22/2011 08:49:12]直接下平底鍋乾煎生水後煮熟軟就可以了...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • lisa
  • 如果沒有這台,用手可以打成美乃茲嗎?
    [版主回覆06/22/2011 15:42:16]用手動的打蛋器,當然也可以自己做囉..辛苦一些罷矣.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • Bella
  • 梅子姊,妳這沙拉看起來真的好吃,我每次回台灣都要買幾包桂冠沙拉,聽妳這麼一說,不敢吃了啦~
    [版主回覆06/22/2011 15:43:52]市售的商品,用成本分析和利潤來計算售價,大略就可以算出品質囉.
  • 寶媽
  • <p>蝦米~~~~~怎麼這麼多不好的東西呀</p>
    <p>我都沒有想到哩</p>
    <p>真的啦X冠一條才20元還有千島沙拉呢</p>
    <p>都不貴</p>
    <p>看來真的只有相信自己的手藝才行的呢</p>
    <p>這一道沙拉真的好涼爽呢</p>
    <p>在這炎炎夏日是一道超棒的料理</p>
    <p>我愛它唷</p>
    [版主回覆06/22/2011 21:34:33]寶媽....只有自己做過的,才知道成本.生意人又不是玩慈善事業...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • 花媽
  • <p>好清爽的夏日餐點呦!</p>
    <p>在幾年前接受梅子洗禮才慢慢動手自己作</p>
    <p>所以好家在~~~我們並沒有成為塑化劑的受害者 </p>
    <p>梅子姐姐 ~~~~~認識你真好啦!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/></p>
    <p>現在朋友、鄰居都粉羨慕我會自己作蛋糕、麵包、冰涼的飲品~~~~~</p>
    <p>最近芒果盛產~~~自己動點腦來梅子看看就有好吃芒果布丁、芒果冰沙可以吃~~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>而且他們還問這些食譜去那裡找的,哈~~~我都說︰有專用的大廚師教我呀!</p>
    [版主回覆06/21/2011 06:06:14]<p>没錯,花媽...我也是受很多親朋好友的羨慕~~我也很開心與妳一起努力.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/></p>
    <p>我多年來,一直想"誘拐"大家走進廚房,就是希望人人都能吃的健康.因為很多食品為了賣相為了保存,巳在我們的不知不覺中,摻了很多的添加物.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/></p>
    <p>我前二天才打了芒果冰淇淋~~清涼消暑....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • shine
  • <p>這道菜好消暑喔,感覺很棒,尤其是自製的美乃滋,滋味更是一流</p>
    [版主回覆06/21/2011 06:01:35]<p>涼筍是夏天,每家必備的菜....最近塑化劑,起雲劑很夯....大家的吃的很困惑.</p>
    <p>特此分享.</p>
  • 蘋果
  • <p>齁齁~阿寄的巧手又出好菜囉</p>
    <p>這種夏天吃不下這個吃不下那個,我都覺得我營養不均勻了我~</p>
    <p>自己做的沙拉吃得安心又健康,100個讚都不夠按)))</p>
    [版主回覆06/20/2011 19:03:49]<p>小姑娘回到"台北戰場'囉~~</p>
    <p>夏天多吃些生菜水果,就會很清爽可口的.不過..生菜自己在家吃,比較划算.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • funny
  • <p>to梅子~一醬多吃~真是懶媽媽的好幫手~</p>
    <p>           ~自己做的沙拉醬既美味又健康~</p>
    [版主回覆06/20/2011 19:01:48]對...一醬多吃,才不會吃膩~~自己做的沙拉醬,真的和市售的濃稠度有一段距離..而且,我想...他們也不可能用真的蛋去加酸使其乳化~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
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