美乃滋。涼筍沙拉。雞肉生菜沙拉 @ 梅子煮藝

夏天到了...大多會愛上冰冰涼涼的涼筍沙拉~~.......大人小孩,一個都不放過(哈,是不放過涼筍啦!不是....人類~~).
但...您還在買x冠沙拉嗎?....請端詳看完,再深思熟慮一下囉.

【美乃滋】
▧ 材料 ▨
生蛋黃３顆、冰糖粉20g、檸檬汁半顆、鹽少許、橄欖油150g

▧ 作法 ▨
1. 把料理機配件..蝴蝶棒放入主鍋攪拌刀的架上.
2. 把蛋黃、鹽、原色冰糖粉、檸檬汁(檸檬洗淨,在乾淨桌面上滾動滾動,利於取汁;對切後,用大一點的叉子轉轉轉,就可以輕鬆滴出原汁),上述食材全部放入主鍋中.

3. 蓋上鍋蓋後,設定時間3分鐘、速度3....然後把橄欖油倒入鍋蓋上,從量杯慢慢地滴入主鍋中.
就可以打好美乃滋.倒出裝入瓶中.

自己打的美乃滋,没有市售的那麼稠....所以廠商必須要加粉類或濃稠劑之類的添加物.
放入冰箱之後,也會有分離的現象...為了賣相,只好再加xx劑~~啊不然,消費者會買嗎?
還有...市售的一包才20幾元...您想?????會用3顆蛋黃來製作一份嗎?
他們的老婆小孩,不就要寄人家養囉!!!!....

今年的綠竹筍,過了端午,價格仍需110~120元~~以前端午節過後,大約60~70元.物價指數颷漲的嚇人咩~~

取一湯鍋,放約2公分的水,刷洗乾淨的竹筍放入鍋中,蓋上鍋蓋,開中火,等水蒸氣上來,轉小火,煮12分鐘.再斷火利用鍋子餘熱,燜個15分就可以沖洗放涼..
等筍子涼了才能放入冰箱,要不然會有"臭轟"的味道...也就是壞掉啦~~
放冰箱時,若冰箱空間夠,可以立著存放,比較保水.當然,也可以用原鍋的竹筍水泡著.

食用前去掉筍子的外皮...
這兒有更詳盡的涼筍去皮法,請參考!!

盤中放一小碟自製的美乃滋~~

沾一口,酸甜冰脆的涼筍....口感像水梨一樣...難怪任誰都愛呢!!!

.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~..~.~.~.~..~.~.~.~..~.~.~.~..~.~.~.~..~.~.~.~..~.~.~.~.

冰箱裡有自己打的美乃滋...昨天就先煮了一付香草雞胸肉(哈,忘了拍過程..下回再來"補課"!)

看..從冰箱取出的美乃滋,的確有上下分離的狀態..攪拌攪拌就好了~~

蘿蔓洗淨,切一口大小,削了胡蘿蔔絲,洗了葡萄. 用"手動脫手機",脫去水分.更脆口~~
取出美乃滋,加一匙的黃芥末籽醬,就成了生菜沙拉醬了.

昨天是用一付雞胸肉切開成二片,再把較厚的部位,劃開2~3刀.
加了1小匙鹽和1/2小匙的黑胡椒,新鮮奧勒岡2~3根,1大匙橄欖油,放冰箱醃約半天的光景.
再放入平底鍋中,加蓋,中火等水蒸氣上來......轉小小火煮約25分鐘...小小火喔....都不用加水,就有湯汁了.放涼,收進冰箱保存.
早上拿出一片