梅子煮藝

"米雷先生來訪"...前天一整個湛藍的天空,這是颱風形成的兆態.
不敢掉輕心的,先採收陽台上的小黃瓜.

但是黑柿蕃茄...還在"發育"...就算摘了也不能吃~~
只好由它去吧!!!

後陽台的綠紫蘇呢?....可以採收的葉片,全摘下來囉~~
沖洗乾淨,脫乾水分
丟入料理機中,順手轉動一下,從0到6.打開來看
把飄上來的葉片用刮刀棒刮下去,再轉動一下,從0到7,就打細碎了.連時間都不用設定.
放入, 來蒸它一回綠紫蘇饅頭~~~.

【綠紫蘇饅頭】

 

材料 ：中筋麵粉350g   高筋麵粉100g, 燕麥片50g , 冰糖粉20g, 鹽1g, 酵母粉1大匙,   葡萄籽油10g ,     水240g

相關作法,參考全麥黑糖饅頭稍稍的配方差異運用,可以更清楚若要用各種食材蒸饅頭的時候,可以操控自如.
粉類食材共500g...
作法:  1. 材料放入料理機主鍋內,設定時間30秒,速度0~6...攪拌均勻
(這回我特地只先下了水分180g...介紹一下若碰到水不夠時,拌出來的粉糰的樣態)

就再水加到240g.....拌出來正常粉糰的如右下圖~~
2. 再設定時間4分鐘,速度轉到"合蓋"的位置...按"揉麵鍵"..把麵糰揉至具延展性
來囉...新招數!!!!

揉好的粉糰,直接把主鍋倒立在容器上...

在鍋底的攪拌刀組的接點處....左右扭轉二下...粉糰就全掉落入容器中
鍋中只留了一小咪咪在刀組上的粉糰...
用手捏合一下...蓋上蓋子,讓粉糰休息約35~30分鐘.

發酵好後,粉糰整成長形...用刮刀棒,把粉糰切成4份,再各切成4分.就成了16顆.
隨意捏圓或直接就長方形,一一放在饅頭紙上.

上蒸鍋放6個(中間留空隙)
上蒸盤放10個,蓋上蓋子.

主鍋內加水1000g,用目測就是到鍋邊的刻度第二個.
時間：20分鐘
溫度：100度蒸氣varoma~~
速度：2
時間到,若没有把握,讓機器再運轉一下,讓溫度持續,用手按壓一下,若表皮會彈回來,就是蒸熟完成.

組織綿密.很好吃喲.
不過綠紫蘇..並没有太明顯的味道.

不用廚蓋,不用烘焙基礎的人,都能輕鬆上手蒸出一鍋好吃的饅頭.