對麵包的口感因人而異. 然而以使用的食材配方來說..
單純的白麵包和土司是相對柔軟
以雜糧堅果為主的麵包,就會比較紮實
富含澱粉的根莖類的地瓜、馬鈴薯或南瓜加入麵糰,會有湯種的作用,就很濕潤柔軟.
眾所周知,烘焙製品的成分,影響到熱量的多寡
若在家烘焙時,同時也考量到油、糖的比例和增加膳食纖維,當然是再好也不過了~~


 


【栗南瓜土司】


材料 :  生栗南瓜(帶皮)60g    水手牌法國粉400g     酵母粉4g    冰糖粉15g
鹽2g     水170g (水分,依南瓜的含水量稍微增減之)    橄欖油10g   


 


 


1. 栗南瓜(帶皮)入主鍋,【速度】直接轉動0~5或6打碎,約2~3秒.
2. 除了油之外其餘的食材,入主鍋,蓋上量杯,設定【時間】30秒,  0~6攪拌.
3. 倒入油,設定【時間】2分鐘,  【速度】轉合蓋位置,按揉麵鍵,開始揉麵.


 


 


揉好的麵糰,揉好的麵糰,放進容器,蓋上蓋子,在溫暖處發酵成原來的2倍大..
再分割成三份,靜置15分鐘做中間的鬆弛..利於後續的擀捲~~


 


 


經過二次擀捲之後..


 


 


放入土司模中,最後發酵至滿模~~


 


 


在表皮上刷上(蛋黃+1大匙的水)的蛋液..
送進預熱好的烤箱,以上下火190度,烤約30~35分鐘.


 


 


出爐的土司..."軟腳"到站不住~~~就讓它躺著憩息在架上放涼!!


 


 


等到完全涼透,再切片的南瓜土司~~


 



還有..同一爐的...全麥土司~~



 相關文章回顧:

無花果土司。黑芝麻枸杞土司
全麥果乾土司
果乾麥片米餐包。黑豆粉枸杞麵包
雜糧麵包


 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 竹
  • <p>梅子:您好!</p>
    <p>這台調理機可以代替攪拌機,真棒ㄟ!很好用。</p>
    <p>請問打一次可以作幾條土司?謝謝!</p>
    [版主回覆07/15/2011 19:58:00]<p>竹,妳好~一次可以打一條土司,只要2~4分鐘..我大部分都連打二條的量.就可以一次烤二條土司.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    <p> </p>
  • 珠珠
  • 南瓜是很好的食物,有時我也會加入麵食中做料理。
    [版主回覆07/15/2011 12:03:58]南瓜很棒,適時地讓家人吃的開心又健康。
  • 鯨魚媽咪
  • 信手捻來就是健康又美麗的好味道
  • 蘋果
  • <p>營養100分,美味100分,賣相100分~</p>
    <p>梅子姐的手藝無價)))))))</p>
    [版主回覆07/14/2011 14:01:26]我反倒覺得是蘋果妹妹的認同,更無價。
  • amy
  • <p>好健康的土司喔<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>我最近也一直在練習吐司 還有很大進步空間</p>
    [版主回覆07/14/2011 13:59:27]Amy好,吐司很好變化料理,而且食材多元化,練出一套,就可以有不同的土司口味。加油哦^_^
  • 查理
  • <p>老師午安, </p>
    <p>口水快流出來了,就等機器到來,好好給它試試了.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/> </p>
    [版主回覆07/14/2011 13:51:39]查克等於查理,哈哈。我現在不會害怕了。等機器到了,我們一定要當個好婆婆,讓德國媳婦盡責地伺候家人。
  • 巧克力熊
  • <p>麵包麵包~我今天也烤了兩條麵包呢<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>自己做的麵包土司最棒了!!可以加上許多健康成分天然的營養在裡面</p>
    <p>梅子的麵包真棒!</p>
    [版主回覆07/14/2011 13:38:33]真的咧,自己烤的麵包最棒,今天就有朋友告訴我,她吃了我做的麵包,發現有一回剩下二片,放進冷凍庫,隔幾天取出放電鍋蒸,再沾咖喱湯汁,好吃像剛出爐的麵包。要是市售的麵包,早就蒸糊了。