• Jul 15 Fri 2011 09:07
  • 碗粿

只是一個觀念改變,讓梅子今年夏天煮食很輕鬆
不用滿頭大汗的在廚房奮戰
截至目前為止
不論是白天或夜裡,都尚未開過冷氣
頂多碰到無風的日子,電風扇還能伺服著我們一家大小
節省能源省co-co,還可以為地球盡一分小小的心力.


 


【碗粿】


 


 


餡料材料 :  乾香菇50g(沖洗瀝去水分放約20分鐘即可)   櫻花蝦10g  橄欖油20g   絞肉300g   白胡椒粉10g  冰糖粉10g   醬油70g      油蔥酥10g  
米漿材料 :  在來米粉300g    地瓜粉110g   太白粉110g   冷水600g   白芝麻油40g   橄欖油40g   熱水600g


作法 :   1.香菇入主鍋以5秒鐘/速度5切碎
2. 放入櫻花蝦,橄欖油.以5分鐘/Varoma/速度0.5爆香
3. 放入絞肉以3分鐘/Varoma/速度0.5炒香
4. 再加入胡椒粉,糖粉,醬油,以4分鐘/Varoma/速度0.5拌炒
5.  最後加入紅蔥酥,以1分鐘/Varoma/速度0.5炒香,倒出備用.


 


 


主鍋,直接拿來拌粉漿~~


1. 把所有的粉頪和冷水放入主鍋,30秒鐘/速度4拌勻
2. 加入白芝麻油,橄欖油以5秒鐘/速度3續攪
3. 加入熱水,以15秒鐘/速度3拌勻成粉糊即可.


4.倒入粉漿入模,填入炒香的料


 


 


主鍋放1200的水..,以40分鐘/Varoma/速度1蒸熟.
(使用容量200g的碗,需蒸40分鐘;容量400g的碗,需蒸50分鐘;蒸碗粿的過程,記得掀蓋三次..使其透氣,避免米漿膨脹溢出)


 


 


蒸好的碗粿~~


 


 


放涼後,水氣減少,口感更Q~~


 


 


隨意淋些甜辣醬..或不沾醬,也很美味喲~~


 


由於家中剛好有在來米粉..所以就没有買在來米回來用米打成米漿...
我相信用米自己打出米漿
一定比用現成的粉會好吃!!!


等下回吧!!!  先把粉消化完了再說.


 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • miluisa
  • <p>如果用在來米打,米漿比例要怎麼改?</p>
    [版主回覆04/07/2012 07:56:11]<div style="">
    <p><b style=""><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">打米漿蒸碗粿材料:</span><span></span></font></b></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;"><font size="3">在來米<span>300</span>克<span>(</span>泡水<span>3</span>小時<span>)</span>、冷水<span>500</span>克 <span>+ </span>熱水<span>1200</span>克<span></span></font></span></p>
    </div><b style=""><span style="FONT-FAMILY:'Times New Roman';FONT-SIZE:12pt;"><br></span></b>
    <p><b style=""><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">打米漿蒸碗粿作法:</span><span></span></font></b></p>
    <p><span style=""><span style=""><font face="Times New Roman"><font size="3">1.</font><span style="FONT:7pt 'Times New Roman';">      </span></font></span></span><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">把泡好的</span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">在來</span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">米瀝乾</span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">放入主鍋中,加水<span><font face="Times New Roman">500</font></span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">克<span style="FONT-FAMILY:新細明體;">,</span></span> 以時間</span><span><font face="Times New Roman">10</font></span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">分鐘/速度</span><span><font face="Times New Roman">10</font></span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">,打成米漿。</span></font></p>
    <p><span style=""><span style=""><font face="Times New Roman"><font size="3">2.</font><span style="FONT:7pt 'Times New Roman';">      </span></font></span></span><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">續加入</span><span><font face="Times New Roman">1200</font></span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">克</span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">的熱水,以時間</span><span><font face="Times New Roman">3</font></span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">分鐘/溫度</span><span><font face="Times New Roman">100</font></span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">度/速度</span><span><font face="Times New Roman">3</font></span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">拌勻米漿。</span></font></p>
    <p><span style=""><span style=""><font face="Times New Roman"><font size="3">3.</font><span style="FONT:7pt 'Times New Roman';">      </span></font></span></span><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">用熱水沖熱要蒸碗粿的容器,倒入米漿約八分滿,再舀入</span><span><font face="Times New Roman">2</font></span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">大匙的餡料。</span></font></p>
    <font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">4.   鍋入水</span><span><font face="Times New Roman">1000</font></span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">克</span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">,時間</span><span><font face="Times New Roman">50</font></span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">分鐘/溫度</span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">Varoma</span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">/速度</span><span><font face="Times New Roman">0.5</font></span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">蒸熟。</span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;"></span> </p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">祝妳成功~~</span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;"></span> </p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;"></span> </p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;"></span> </p>
    </span></font>
    <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;"></span></font> </p>
  • 東京民宿&amp;日本代購~~小新媽
  • <p>哇~~沒想到在家也可以簡單</p>
    <p>自己動手做碗粿捏~讚喔~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆07/19/2011 10:18:37]其實在家料理,什麼都可以做。歡迎一起來研究分享。
  • Bella
  • 我也好喜歡碗粿,改天再來做!
    [版主回覆07/17/2011 08:11:38]dear bella買的到在來米粉吧~~若没有,就用米加水打成米漿.口感更Q~~
  • 亞希
  • 梅子老師~我想做看看!! 是沒有白芝麻油有其他可以替代嗎?
    [版主回覆07/16/2011 16:58:22]親愛的亞希,白芝麻油也就是香油。只是有矽香油不純,純粹的香油是白芝麻壓出來的。
  • No。52
  • 梅子早<br>是怎麼改變的呢?很想了解<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>(梅子是充滿智慧的<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>)<br>好好吃的碗粿喔!好像聞到香味了<br><br>
    [版主回覆07/16/2011 07:58:13]早安,Evita,我買了德國美善品料理機,以前只用來打揉麵糰,果汁果醬,冰淇淋,打糖粉,煮飯,煮濃湯,豆漿,米漿和做美乃滋。很少用來炒菜。今年6月開始,用它來煮食,哇,不用一天在家煮三次餐冲涼三次。不會煮的滿身汗。哈哈。很開心看到妳。
  • Fun 星
  • 繼續看你上菜  真是會向你看齊入隊....  出神入化使喚德傭 !! 8月份課程如何報名呢 ?? 網路報名嗎 ?? 
    [版主回覆07/16/2011 08:12:08]梅子多年來致力於影響周遭的人,走進厨房,就可以吃的安心。VIP課,8月5曰下午2點至4點,打電話向公司報名即可。要快喔,次免額滿。
  • 小顏
  • <p>梅子</p>
    <p>我用這機器打再來米是打不很細緻的</p>
    <p>可否有好方法?</p>
    [版主回覆07/15/2011 19:29:03]<p>小顏好,妳試著用300g的米,對500g的水,設定3分鐘,速度轉到10.</p>
    <p>再加入熱水1200g,以2分鐘用80度,速度攪拌成稠狀.</p>
    <p> </p>
  • 蘋果
  • 這個是我喜歡的滋味耶.....
    [版主回覆07/15/2011 18:57:35]這個...是有妳的家鄉味...我還記得以前去台南吃一家叫什麼福的碗粿...哎呀...記性真是有夠那個~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/>
  • imei
  • <p>要給Howard拍拍手,我們家只要孩子在家的盛夏午後一定得開冷氣<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>
    <p>我在想是不是住高樓層也和上山一樣,愈高愈不熱?!</p>
    [版主回覆07/15/2011 10:55:10]基本上,我們是涼快的,我半夜還得蓋被被,要不然會冷。好久不見imei,一切都好吧。
  • 寶媽
  • <p>用粉做出來的粿會不會水水的呀</p>
    <p>這一道也不會難做吔</p>
    <p>多謝分享</p>
  • 毛寶媽
  • 梅子姐妳好~請問一定要加入太白粉及地瓜粉嗎?可單純只用再來米300克來製做嗎?謝謝~
  • 當然可以.

    梅子 於 2015/03/18 21:05 回覆

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