今年的夏天,有没有熱到您呢???
家中的小朋友,有没有受不了冰品的誘惑???
如果有..
那今天的檸檬雪泥就可以讓您和家人
暫時滿足一下
想冰的心~~



【檸檬雪泥】


 


 


材料:過濾水400g  原色冰糖粉300g     冷開水250g     檸檬原汁200g    生蛋白1顆


作法:1.水和原色冰糖粉,以5分鐘/100度/速度3煮.
2. 加冷開水及檸檬汁,以3秒/速度3混合
3. 加入蛋白,3秒/速度4混合
再將檸檬蛋白糊放進高度約4cm的冷凍盒裡且加上蓋,待蛋白糊放涼後,放進冰箱冷凍至少8小時,使其結凍.


 


 


將冷凍的檸檬蛋白霜切成方塊狀(約4*4cm)後~~
也可以放入分格的冰凍盒,取出就是一塊一塊的囉~~


 


 


放入主鍋~~


 


 


藉由刮刀棒協助,30秒/速度3打散


 


 


再以30秒/速度4打成泥~~


 


 


盛裝入容器中.....


 


 


雪白的檸檬雪泥~~
酸v啊~~酸v的滋味~
比.....可x必思還美味~~


 


 


這一份材料,約8人份
可依人數,取適量切方塊的檸檬糊凍
現打現品嚐喲~~


 

創作者介紹

梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • 鐵公雞爸&姍豬媽
  • <p>梅子姐:</p>
    <p>看了您的金牌牛奶吐司,試做了2次,真的非常的好吃耶!感謝您!</p>
    <p>不過有些問題想要請教您,因為面團進烤模時間到了都還沒有發到9分滿,但是又怕發到9分滿,發酵過頭</p>
    <p>不知道要如何改善這樣的情況?(像現在的氣候我都是室溫發酵)很難控制在30度咧。。。</p>
    <p>不好意思。麻煩您了!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    [版主回覆08/09/2011 16:45:05]妳好,麵包土司發酵因素有酵母粉,温度和時間等,三者之間取得平衡而達到麵糰發酵的程度。碰到發不滿模又怕時間太久產生發酵過度,可以微加酵母粉來達成。第二次發酵在33到35度也還Ok 的。
  • 寧靜致遠
  • 做梅子姐的家人真是幸福!!!裝雪泥的杯子好特別啊!
    [版主回覆08/09/2011 19:00:43]那是在好市多敗的啦~~大小一組才700多....
  • jessica
  • <p>梅子</p>
    <p> 先前有請教您唯他鍋的示範教學~您說8/9下午2:00~4:00是在忠孝東路的SOGO示範嗎??請問是幾樓?? 想過去看看..</p>
    [版主回覆08/07/2011 21:33:25]是13樓。那天是親子料理,要先報名。
  • 蝴蝶~真的好像飛舞的花朵喔
  • 生蛋白~~直接生吃嗎<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/13.gif"/>
    [版主回覆08/06/2011 09:15:42]選用安心的蛋,再加上低温殺菌,還OK 啦!
  • 惠珠
  • 有熱到我ㄟ~~<br>所以農夫煮了一堆有的沒的來喝~~哈哈<br><br>
    [版主回覆08/05/2011 12:53:55]就說唄,有農夫真好。
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 天氣熱, 我也好想來一分喔~~光看都覺得很清樑呢~~
    [版主回覆08/05/2011 13:04:29]喔伊西.......^O^
  • 蘋果
  • <p>我看到那句酸阿...酸,有感覺我的牙齒發軟口水一直吞...可是我好愛阿...</p>
    <p>今年的熱有嚇到我,很佩服梅子姐,因為...我根本離不開冷氣....</p>
    [版主回覆08/05/2011 12:32:48]哈哈哈哈,人是磨練出來的。其實我也超怕熱的。
  • Annie&amp;#39;s Ma
  • <p>梅子姐 你真的甚麼都會做哩</p>
    <p>那個白色的雪泥杯是不是在好市多買的</p>
    <p>我上次好想有看到  差一點又給他拜下去了</p>
    [版主回覆08/05/2011 12:28:56]没錯.....我就忍不往,一不小心就敗回家。
  • 查理
  • <p>老師,已經做過二次芒果冰淇淋給兒子享用了,都會順便加上一些他不愛的水果再淋點煉乳來吸引他全吃光.</p>
    <p>明天來試試這道檸檬雪泥,希望他能換個口味.</p>
    <p>想請問一下,煮豆漿時,鍋底都會有一層米白色(應該是豆渣)是正常吧?因為煮了好多次都是這樣,怕是不是哪裡有錯?謝謝!</p>
    [版主回覆08/05/2011 07:59:08]查理早,鍋底有薄薄的是黃豆分解出來的,很正常但稍微泡一下就很好洗。今天妳要上VIP課囉,我現在人在高雄。
  • cccyt
  • 讚!
  • Helen
  • 星期五下午要去上課,會看到妳嗎?
    [版主回覆08/03/2011 17:11:06]Helen 好,我本來會志,又改為下南部開機。現又因天候搖擺不定。看老天安排啤。
  • taco
  • 請問原味冰糖粉要載哪裡買呀?看起來好好吃......也想做做看ㄟ~
    [版主回覆08/03/2011 14:15:53]我是買原色冰糖回來,自己用料理機打成糖粉。
  • 海綿媽媽
  • 哇 好吃好吃  牙齒已嘗到美味 但是我有小小疑問  蛋白經過冷凍  是否能確實殺菌 不好意思 婆婆媽媽 會想到很多
    [版主回覆08/03/2011 13:26:04]冷凍的方式,可以低温殺菌的。再加上選用安心的雞蛋,就還OK。
  • 小不點
  • 梅子姐姐~
    夏日吃著這酸酸甜甜的檸檬雪泥,一定很消暑~
    自己做的衛生看得見~
    不過原色冰糖粉和一般冰有不一樣嗎?
    [版主回覆08/03/2011 13:39:41]親愛的小不點,一般冰糖有漂白,原色或紅冰糖沒有再漂白過。今天早上,打好雪泥,真的好好吃喔。
找更多相關文章與討論