梅子煮藝

酵素...很久以前有想過,但始終没下手.
雖知喝酵素對身體很好,但考量到没有安全的酵種,就作罷~~

這回到老爺同學家做客,有緣喝到嫂夫人親釀的水果酵素
加上老爺同學和嫂夫人喝的這一段時間以來,熟人見證的說服力
讓梅子蠢蠢欲動
隔了二天,嫂夫人把釀好的水果酵素開瓶取出水果酵種和梅子分享,真是感恩哪~~
一拿回家,當然刻不容緩地,準備好超大的玻璃罐
並跑了3~4個地方才買齊了12種水果和黑糖紅糖
有幸完成這初體驗的....

【水果酵素】

材料：   天然菌種(上一回做成水果酵素的果渣1/4)一份     玻璃瓶一大個(20至25瓶米酒量）   二砂糖、黑糖各1500g    蜂蜜300g
水果12種：青木瓜_去籽1個，青鳳梨_去頭尾1個，蘋果1個，甜菜根2個，奇異果_去頭2個，梨子1個，紅肉李_去核2個，山藥约手掌長度，牛蕃茄1個，番石榴1個，葡萄r顆，火龍果_去頭1個，酪梨_去籽1個

作法：1.玻璃罐洗淨擦乾，不可有水。
2.水果清洗乾淨且確定表面完全乾燥(我用滴水籃放置洗淨的水果一夜風乾）

 3.罐中先放入天然菌種，再將水果切中塊大小，一一放入玻璃罐中
4.續放入  二砂糖、黑糖及蜂蜜
5.加入過濾水，蓋滿水果即可。(自來水會使水果發霉，清洗水果和裝入玻璃罐中的水,皆用過濾水)

好美的顏色....
夏天只需要21日的發酵期.
冬天則為25日
不要偷懶放在瓶中讓它繼續發酵喔!
過猶不及!!

用5層保鮮膜覆蓋後,用塑膠繩綁緊,因為發酵期間,會有空氣往上竄升....若没綁緊,會蹦開來的~~

前一週期間...每日搖一搖水果罐~~助長發酵~~

發酵期屆滿時,過濾果渣後,裝入小玻璃瓶,放冰箱保存~~
果渣可分成4份,繼續使用.取出的果渣冷藏只能保存3~5日喲!!

食用自製水果酵素的好處：
1. 糖巳發酵轉化成單醣、寡醣、多醣,雖甜但巳非原來糖的成分.
2. 增加腸道有益菌,幫助腸胃消化; 改變體質,活化身體機能,促進健康
3. 排便順暢, 減重
4 避免買又貴品質又不好的酵素粉(經濟又實惠)
 

如何食用呢?
空腹食用,剛開始每日約100 cc,可分2~3次~~

 拭目以待吧!............8月中下旬的時候,就可以開罐取用囉~~(請點閱 水果酵素 )

還有...水果酵素‧第二章