一眨眼,從暑假以來每天像陀螺一樣轉轉轉...很少宅在家裡.
今天有一整天的空檔,可以完全的窩在家裡
真是.............幸福哪!!
雖然我不是巨蟹座的,卻是宅的很~~


想自己打魚漿有一段時間了,終於挪出時間小試一下~~


【旗魚丸】


 


材料: 旗魚4片切方塊約820g(皮肉分開,把魚皮用刀切碎,也可不加入魚皮)     豬板油100g切方塊       薑10g     蔥花2根約20g      蓮藕粉20g     
調味: 鹽1茶匙      白胡椒粉1茶匙    糖1茶匙     米酒1大匙


 


 


作法: 1. 薑先入主鍋,直接用手轉動速度0~7打碎後; 再加入其它所有的材料和調味
2. 以30秒/速度0~10,打第一回合~~打開鍋蓋,用刮刀棒刮清一下鍋邊和把魚肉集中
3. 再
30秒/速度0~10,打第二回合~~打開鍋蓋,用刮刀棒刮清一下鍋邊和把魚肉集中
4. 最後以2分鐘/速度合蓋,按揉麵鍵~揉成魚漿


 


 


揉好的魚漿..很有彈性~~
另準備湯鍋煮滾半鍋水....一一用大姆指擠出魚丸(直徑約3cm)入鍋小火煮至浮上來後3~5分鐘就熟了~~


 


 


魚皮很靭,必須切碎再和魚肉打成魚漿..
自己做的魚漿,没有添加其它增脆和黏著的化學物~


 



【魚丸綠茶麵線】
用小湯鍋煮好一小份 石碇手工麵線的綠茶麵線


 


 


淋上煮魚丸的湯
切二片甜椒
灑上蔥花
少許的芝麻油增香...


 


 


清甜香氣自然散放~


 


 


由於加了豬板油,讓魚丸的脆度和口感加分不少~~


 


這回只是簡單嚐試一下~~
用同樣的手法
把魚肉打碎再揉成漿
可以運用不用的食材,做成各式的魚丸
也可做成黑輪或魚板
想不想.............也來動手做做看?????

創作者介紹

梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 波波玉米
  • 真羨慕你兒子 可以天天吃到美味的食物.<br>
    [版主回覆08/12/2011 18:52:20]還好啦~~我們大家都很讓孩子過的很幸福..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 舞動人生Amy
  • <p>自己做魚丸,好厲害!  好好吃的丸子麵線!</p>
    <p>梅子有雙巧手,您的家人好有口福!</p>
    [版主回覆08/12/2011 11:30:58]妳好,我想,我只是一心想給家人較安心的飲食更勝於手藝,所以就勇於嚐試。
找更多相關文章與討論