買菜回來,把在菜場買魚的經過說給老爺和少爺聽...

『買魚的時候,老闆說3條50元,全部帶走100元~~』
『我數了一下1,2.....7,8,9,10,11.   11條耶,我數學再不好,也會"拼死吃河豚"的把它買回來!!』
少爺 :『啊...一定是不新鮮啦!...妳被騙了~~』 (嗯..反應不錯!!平常的購物訓練,有收到效果了.)
『吼...是老闆要收攤啦!  都快9點了...他的魚獲都快賣完了!』

少爺 :『我看一看...』  (還不相信的,跟到廚房來鑑定一下..)

說著,說著..我就把11條秋刀魚,沖洗乾淨魚身上的藍色的鱗片
再分裝好每一餐的份量,放進冷凍庫保存.


 


【鳳茄秋刀魚】


 


材料 :  秋刀魚2條     葡萄籽油1大匙    薑片3~4片   金鑽鳳梨80g    牛蕃茄1顆   甜蘿勒葉8片
調味 :  鹽1/2小匙   黑胡椒粉1/4小匙  


作法 :   秋刀魚對切成半,和取出來的魚肚內臟一起放進巳熱鍋完成且倒入葡萄籽油的平底鍋中.小火蓋鍋蓋,煎約2~3分鐘.
(秋刀魚,也可以不剖腹取出魚肚內臟的煎或烤)
2. 放入薑片,續煎約1~2分鐘.
3. 打開鍋蓋,放入鳳梨和蕃茄並加以調味


 



把魚翻面(只交錯翻二片,增加視覺效果),再蓋上鍋蓋,約2分鐘,讓蕃茄和鳳梨略煮一下入味即可.


 


 


盛入盤中,佐以陽台現摘的甜蘿勒葉~~


 


嚐嚐看...鳳梨的甜,和蕃茄的微酸~~
很特別的吃法,和平時煎好只用些檸檬汁淋在魚肉上,真的很不一樣!!


 


 


翻過面的魚,較香酥; 没翻過面的魚,較鮮嫩
各異其趣


 


連薑片都不要放過,真的很好吃~~



秋刀魚富含維生素B12、維生素D、DHA、EPA、油酸等營養素。
乾煎秋刀魚是最簡單的烹調方式。鍾情秋刀魚的日本人,則以鹽烤、蒲燒最為常見。

維生素B12存在於秋刀魚的血中,是普通魚的三倍,可以幫助神經細胞的合成,預防貧血及不孕症、神經過敏所引起的憂鬱或焦慮。

秋刀魚的內臟含有豐富的維生素和鈣,特有的苦味能緊縮體內的細胞,塑造年輕的身體和精神。
儘管營養師不建議食用,仍有人特別偏好那苦中帶甘的滋味,滴上些許檸檬汁、醬油後一併下肚。

魚油對人體的好處已獲得證實,不管是皮膚過敏、氣喘、慢性肺部疾病或是洗腎患者,都有助益。美國心臟科醫學會就建議,每周至少吃兩次富含魚油的魚類

秋季肥美的秋刀魚,脂肪的含量超過20%,這種油脂中溶入大量秋刀魚的營養成分,因此建議儘量保留油脂來烹調。
秋刀魚的蛋白質、脂質均多,因此用直火燒烤,皮的部分可能會形成致癌物質(建議可用烤箱烤)
適合搭上富含維生素C有分解、解毒功用的白蘿蔔泥或檸檬來吃。


很多人喜歡花大錢買高貴魚種,殊不知有些高貴魚種雖然油脂含量高,魚油卻不如想像中豐富,秋刀、四破、竹筴、花飛這些外貌不起眼的小型鯖魚類,魚油含量反而高居第一位,這些魚在我家餐桌上經常可見。
至於鮪魚、鮭魚、鯊魚等大型深海魚,儘管魚油含量豐富,但因位處食物鏈上端,活得又比較長,魚體內累積的重金屬含量相對高,孕婦、幼童最好少吃。


最值得一提的,秋刀魚魚油裡的omega-3不飽和脂肪酸EPA、DHA含量豐富。換算下來,每100公克魚肉的EPA含量有1.67公克,DHA則為2.9公克,含量比鮭魚還高。
證據顯示,omega-3不飽和脂肪酸不但能降低壞膽固醇、三酸甘油脂,還能減少動脈硬化、血栓,讓血管保持彈性。對小朋友腦部發育、延緩老年人腦力退化都有幫助。其中,又以魚眼窩裡的含量特別高。
除了omega-3不飽和脂肪酸,秋刀魚還含有維生素E、菸鹼酸、牛磺酸(胺基酸的一種)等。對小朋友來說,吃富含牛磺酸食物,可以促進腦部神經訊息傳送,提高大腦運作功能,自然會「頭好壯壯」。






 

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梅子煮藝

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留言列表 (10)

發表留言
  • 愛香
  • <p>雖然很便宜</p>
    <p>但秋刀魚營養價值高</p>
    <p>很多人怕它的腥味</p>
    <p>不過經過梅子的巧手烹煮</p>
    <p>加了鳳梨和蕃茄</p>
    <p>鐵定好吃<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    <p>梅子~~~我肚子在叫嚕</p>
    <p>我家人除了老先生不愛秋刀魚之外</p>
    <p>我與孩兒都愛死囉</p>
    [版主回覆08/28/2011 20:17:45]秋刀魚真的是很多會怕它的腥味~~只要烹調後變些許的巧思,就可以避免~~何況它是很棒的魚...對身體來說,它比大魚好太多了~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • 湘帥
  • 好另類的做法,我只會拿來烤或是煎。
    [版主回覆08/16/2011 16:49:25]烤,是不錯的方式,但才2條魚,有些浪費電。乾煎又太單調,就來些輔助食材,添加美味.
  • 雯子的秘密花園
  • <p>梅子好:我煮秋刀魚就只會乾煎,因為雖然好吃但總覺的很腥,</p>
    <p>沒想到竟然可以這樣煮,不試試怎行!</p>
    <p>太棒了,謝謝啦.</p>
    [版主回覆08/15/2011 12:06:06]雯雯妳好,乾煎淋檸檬汁,也很不錯。
    這一次我加了蕃茄鳳梨,風味真好!妳一定要試試。
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 現在天氣炎熱, 很多攤販希望趕緊將魚貨賣完, 所以都會便宜出清, 看來這麼多秋刀魚可以吃好多餐喔
    [版主回覆08/15/2011 06:44:51]對啊..我家附近的小菜市場...不到9點就攤子收的差不多了...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • 幽蘭
  • <p>色香味俱全,顏色很美!看了口水都流出來。</p>
    [版主回覆08/15/2011 06:46:06]<p>配色和食材多元化,巳成我家餐桌上的重點之一囉~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 阿宏
  • 我還是喜歡整條煎,一方面做菜很懶,另一方面,單純新鮮的秋刀魚,特別的風味,用烤也有不同的感受,只是烤箱的魚味會沾太久,不好清。
    [版主回覆08/15/2011 06:49:25]梅子是因為家中的鍋子都不夠放入一整條~~所以,只好對怍成半...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/>
  • 香蘭
  • 原來魚內臟有這憋好處~~

    我還是不敢吃~
    [版主回覆08/15/2011 06:56:09]別的魚,我是不敢...秋刀魚,我就還可以~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 香菇麵
  • 9點魚貨就賣完了  生意這麼好
    [版主回覆08/15/2011 07:16:05]我們家附近的小菜市場..魚販一週只來1,2回...清晨六點,年青老闆就擺好攤了,自家種菜的,婆婆媽媽們也起的早..晚些去就買不到菜囉~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
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