買了五花肉回來   本來想滷肉燥   心猿意馬   舉棋不定地又不想
可是....要如何是好咧???
靈機一閃      要不就來個珍珠丸子好了~~
這道是Howard的最愛之一    不知隨著時間流逝     喜好度是否有改變?
試了就知咩~~


 


【珍珠丸子】


 


 


材料:豬五花肉去皮200g   乾香菇4朵    胡蘿蔔20g    蔥1根切蔥花     薑末1/2小匙     長糯米100g(洗淨泡水2小時)      太白粉1大匙
調味:醬油2大匙     鹽1/2小匙    糖1小匙    白胡椒粉1/4小匙    蓮藕粉1大匙   


作法:1. 把五花肉放入主鍋中,以20秒鐘/速度5打成絞肉後,取出備用.
(自己打的絞肉,免去擔心肉販的絞肉機,衞生上的問題)


 


 


2. 香菇、胡蘿蔔切小方塊放入主鍋, 以20秒鐘/速度5打碎
3. 再把絞肉、蔥花薑末和調味料放入,以1分鐘/速度合蓋,按揉麵鍵~揉成肉漿


 


 


4. 揉好的肉漿,分成15小球...放入冰箱,使其凝結,利於滾上糯米~~


 


 


5. 泡好的長糯米滴乾水分,加上一匙太白粉..
把肉球完全的滾上米粒~~


 


 


6. 在蒸鍋蒸盤上放妥糯糯肉球
(用高麗菜墊著蒸,防止沾粘在蒸盤上; 另壓些胡蘿蔔片花朵一起蒸熟)
7. 主鍋中加水1000g, 以25分鐘/Voroma/速度1 蒸煮.


 


 


蒸好的小肉球外表沾裹著的糯米..熟了之後
晶亮像珍珠似的光澤
是乎稱之為珍珠丸子~


 


 


擺盤時,把胡蘿蔔片花朵墊在珍珠丸子底下
(少了5顆..也少了高麗菜...因為巳經被"虎鼻獅"....吃下肚了~~)


 


 


事隔多年....這一味
依然可以挑動Howard的味蕾~~



 


 


中午一份的珍珠丸子,一轉眼盤中只剩6顆...我不過只吃1顆而已捏!!!
心想..每回有好吃的,老爺大多没撈著
同場加映
來個黑珍珠吧!!(可不是蓮霧ㄛ~~)


泡了50g的黑糯米(黑糯米要泡4小時),和剩下來的長糯米
再打一份肉漿...
煮糙米飯的同時...就25分鐘/Voroma/速度1 蒸煮.
飯煮好了.記得燜它十來分鐘,會更好吃~~



 


由於底下主鍋煮飯,所以用不銹鋼蒸架盛裝肉丸子蒸...
就有香氣濃郁的肉湯汁..剛好拿來拌飯~~

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • 摩比
  • <p>昨天在家也玩了珍珠子</p>
    <p>怎沒想到像老師這樣</p>
    <p>把紅蘿蔔一起蒸</p>
    <p>多吃些蔬菜厚</p>
    <p>下回也來這樣作</p>
    [版主回覆10/17/2011 13:35:31]多交流分享就有收穫。
  • 摩比
  • <p>前幾天整理照片時</p>
    <p>看到之前作的珍珠丸子</p>
    <p>心想好久沒作了</p>
    <p>也想找時間來作呢</p>
    <p>我喜歡糯米蒸好時那種香氣<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    [版主回覆08/29/2011 09:35:09]是的.有很多料理在心中.藉由記憶一一呈現在餐桌上.也是件快樂的事.
  • Michelle
  • 謝謝梅子老师的分享哦!! 想问老师我想做花枝丸,可以教我吗?我好想台湾的花枝丸了, 马来西亚的不好吃的都是粉。。吃不到花枝肉。。谢谢哦。。
    [版主回覆08/23/2011 08:26:20]好的...待我找時間去找新鮮的花枝丸...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 珠珠
  • <p>一直想做珍珠丸子,謝謝梅子的分享喔。</p>
    [版主回覆08/23/2011 08:29:29]<p>珠珠有口福~~趕快動手做做.</p>
    <p>我没買到荢齊...若妳買的到,就加2~3顆.  還有,若妳没有蓮藕粉,也可以省略.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 雖然是一道簡單的料理 , 不過要做得好吃, 可得要花一番功夫喔~~<br>這ㄧ道料理我也很喜歡喔<br>
    [版主回覆08/21/2011 17:00:44]這珍珠丸子,用料理機做起來格外輕鬆簡單,把材料打一打..滾上米粒,蒸熟...就可以飽餐一頓~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • 惠珠
  • 挑動味蕾~~很想伸手也拿一顆來嚐嚐<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
    [版主回覆08/21/2011 16:52:47]結果怎麼著..老師猜猜..是白珍珠獲勝?還是黑珍珠勝出??
  • Bella
  • 梅子姊真是太厲害了,還有黑珍珠,太棒了,讚讚讚!
    這味我家媽媽以前也常做,明天她和我家老爸會到舊金山來接我,我再來發揮塞耐的力量,看能不能撈到一籠珍珠丸子吃!
    [版主回覆08/21/2011 16:51:16]没問題的啦~~天下的媽媽都嘛拗不過女兒的ㄋㄞ功~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • kent
  • <p>我的廚藝女神又一美作~,感恩分享,我也要來TRY TRY看~~跟著妳的腳步一直進修和進步,我也要來一直加油加油,看能否把小子顧肥一些啦^^</p>
    <p>只是請問一下那紅蘿蔔壓的型要去那買嗎??                     總是對妳感恩謝謝的慧鈴^__^</p>
    [版主回覆08/21/2011 15:31:32]<p>神,有很多種~~但願...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>紅蘿蔔壓的型,台隆手創館有賣~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 寧靜致遠
  • <p>每次看到有人家出品這款珍珠丸子,我就好想做!!</p>
    <p>梅子姐家的丸子,好美··</p>
    [版主回覆08/21/2011 15:26:03]<p>材料蠻好準備的...致遠就動手做吧~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
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