週五接Howard放學時路上看到宜蘭蔥...就順手買它一小把回家.
由於配合小孩的學習和課業,生活的步調很錯綜,常常走到哪兒就買到哪兒
買菜没有一定的時間,只要看到不錯的食材,就即時把握.


 



【蔥燒餅】


 


 


材料:


麵皮部分~
A. 中筋麵粉500g    水280g    糖2小匙    酵母粉2小匙  
B. 糖水、白芝麻適量(抺表面用)


蔥花餡部分~
   蔥花120g     白芝麻油1大匙     鹽1小匙     白胡椒粉1小匙


作法:
 將麵皮材料A,設定30秒鐘/速度0~6拌勻後,再用揉麵鍵揉2分鐘,呈光滑狀態,取出放入帶蓋容器中,靜置約30分鐘


 


 


打完麵糰後醒麵的同時,就取出冰箱中泡好的豆子放入主鍋,加入600g的水,以25分鐘/100度/速度0.5煮熟黃豆.
2分鐘/速度0~10打成豆漿~~
(切記!!!  豆漿的黃豆,一定要煮熟透,千萬別像坊間噱頭,只用磨擦生熱就把豆子打成豆漿喝)


我都在取出冰箱中泡好的豆子煮豆漿的同時,又順手再泡一份放入冰箱中,這樣....就不用擔心忘了泡豆子嚕~~


 


 


準備烤箱....先預熱200度~~~

1. 切好蔥花備用.
桌面上撒上高筋麵粉,擀開成長方型,每擀一次就用擀棍架起麵皮...灑少許高筋麵粉再度擀平~~


 


 


1.  在麵皮上抺均勻白芝麻油
2. 全面舖放100g的蔥花及均勻灑上鹽和胡椒粉
3. 由下把麵皮1/3往上覆蓋(可利用底下的墊布一起翻上來,再掀開底布)後


 


4. 再舖上剩餘的蔥花在巳折上的麵皮上
5. 再將上面1/3的麵皮往下覆蓋。
6. 刷上少許的水


 


7. 均勻灑上糖(烤好時表皮略有甜甜的,很好吃)
8. 均勻灑上白芝麻
9. 可以用手指按壓一下白芝麻,烤好比較不會掉落
10. 切割成8片...鬆弛休息一下大約5分鐘就可以....


 


分二次入預熱好好的烤箱...以200度烤約15~18分鐘.(表皮呈金黃即可)


 


 


盤中..切好水果...


 


 


烤好第一盤,取出; 放入餐盤中~~


 


搭配現煮現打的豆漿~~


 


 


第二盤又出爐囉~~

創作者介紹

梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • 小馨
  • <p>梅子老師~</p>
    <p>想請問麵粉您都怎麼保存?</p>
    <p>想買水手牌的紫蘿蔔,但一次都要一大袋22公斤,</p>
    <p>家裡用量又沒那麼大...</p>
    <p>傷腦筋...</p>
    <p>謝謝您~</p>
    [版主回覆11/03/2011 19:48:08]<p>小馨妳好~~</p>
    <p>我的麵粉一次不會存放太多.頂多3~5公斤. 是用密封保鮮盒來保存.</p>
    <p>我都就近和朋友合購.</p>
    <p>烘焙材料店有一公斤單包的.</p>
  • annlin
  • <p>哇!看起來真是香酥誘人!</p>
    <p>請問妳桿麵皮時 妳下面有墊一塊塑膠布嗎??</p>
    [版主回覆10/30/2011 17:49:11]是的,我墊了揉麵墊。烘焙材料店有賣。
  • Mirella
  • <p>梅子,中秋節快樂 !!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p>你的蔥餅我試做了,但沒有香氣?(蔥香,我用的也是宜蘭蔥呀!)鹽巴照你的比例放了,結果不夠鹹?</p>
    <p>我回顧一下你的食譜,發現我用料理機打的麵糰不像妳照片中一絲一絲的,(我是一小塊一小塊的),所以想再請教你打麵糰的詳細步驟, 麻煩妳囉! 謝謝!</p>
    [版主回覆09/12/2011 15:56:54]打完一小塊塊,有記得要用揉麵鍵揉2分鐘,才能算完成步驟。
    同樣的配方,妳打起來比較偏乾,另一位朋友卻有些濕黏,這些都和麵粉含水量有關。
  • jane
  • <p>妳好,梅子.</p>
    <p>想請問妳,第一個步驟架起麵皮,是要對折嗎?還是~只是翻面再檊一次而巳?</p>
    <p>另外豆漿和水的比例是要多少才會有濃郁及豆香的豆漿?謝謝您.</p>
    <p>.</p>
    [版主回覆09/08/2011 07:25:55]jane, 早!
    只是為了比較好翻面而巳。
    7豆子l00g泡水到200g的程度(洗淨加約6至8倍的水放冰箱中約一天)冬天室温約8小時。
    可加600g煮熟,打碎再加冷開水約600g就佷美味。若除了豆子還加了麥片,冷開水就可加到800g。
  • pure寶貝
  • 好誘人的蔥燒餅~梅子出品~品質保證<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
    [版主回覆09/07/2011 08:11:39]簡單的一餐而巳,主要是自己做的,能控制油的使用。
  • amy
  • 好豐盛的食材,梅子都做的很棒很可口!
    [版主回覆09/06/2011 09:08:49]謝謝amy,其實也是普通食材啦!祝amy 中秋節快樂喔。
  • 蘋果
  • 梅子姐真的侯塞雷))))
    [版主回覆09/06/2011 07:59:58]每次妳們都這樣寵壞了姐姐,有時都會忘不了自己姓啥叫啥^_^
  • Claire
  • <p>開學了 ~ 媽媽們的腳步又得跟著孩子重新調整 ..</p>
    <p>忙碌的生活緊接著又開始了 ~ 真的辛苦了呢 ~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p> </p>
    <p>這蔥燒餅看的我口水直流 ..</p>
    <p>我好愛那蔥花與白芝麻搭上麵香的美味 ~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    <p> </p>
    [版主回覆09/05/2011 16:11:52]其實開學比放假單純,不會因怕小子虛度光陰,而忙碌不巳。
  • May
  • 好實在的用料
    [版主回覆09/05/2011 16:08:42]謝謝may. 自己吃的不計本囉。
  • 就是愛拍照
  • <p>流口水啦~</p>
    [版主回覆09/05/2011 15:56:51]哈哈哈哈哈哈....這是一定要的啦!請老婆大人動手做囉。
  • °ღ。優しいの小P°ღ。
  • <p><strong><font color="#ff007f">嗨,</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">原來如此啊,因為幾次放室溫壞掉後</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">小P就不敢泡豆子了,現在學會了</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">梅子謝謝妳哦,分享這些給小P知道</font></strong><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆09/05/2011 11:27:28]不客氣嚕,
  • °ღ。優しいの小P°ღ。
  • <p><strong><font color="#ff007f">嗨,</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">妳平日就把黃豆泡在水裡放冰箱</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">請教妳,這樣可以放多久呢?<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">真是很不錯的想法耶</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">小P做豆漿都要先催芽,都放室溫下</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">不過有時都會壞掉,尤其夏天</font></strong><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    [版主回覆09/05/2011 10:54:50]因為我幾乎每天都用料理機煮不同的豆漿,現煮現喝,只要25分鐘。所以我會順手手泡100g,就可以全家喝到新鮮的豆漿。
    夏天泡豆子,一定要放冰箱才不會壞掉。
    洗淨在冰箱泡的豆子,2_3天都還Ok, 不過,最好能每天換乾淨的水,我多用過瀘水,減少氯的滲入食材。
    若想發芽,可在泡水8小時,瀝掉了水,換網籃,在冰箱中也可以做到。
  • 啟山分格
  • <p>感謝分享!</p>
    <p>今天又是一週上班的開始,願您元氣滿滿,歡樂愉快地迎接新的工作天!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    [版主回覆09/05/2011 11:31:04]謝謝您.也祝福您..
  • Grace
  • <p>梅子老師,</p>
    <p>這問這台可以替代攪拌器來做蛋糕嗎?</p>
    <p> </p>
    [版主回覆09/05/2011 07:53:47]可以的,加J蝴蝶棒就可用來打蛋白霜.它當初的設計是法國和德國人的下午茶開始。
找更多相關文章與討論