只要有心  付諸行動  終究是有些收穫和成長的.
8月9日的 水果酵素開啓了自釀酵素第一章
滿心的期待和不安的心...
經過21天開封的 水果酵素, 讓自己鼓足了信心
酵素水果渣也快樂的分享出去,延續幸福滋味到好友家
家人也很能接受的喝著酵素
於是...
8月28日又釀了第二罐,21天後的9月17日,又驗收成果.
這一回的色澤很美...葡萄紫紅色,我很喜歡.



 


心想...上一次的開瓶體驗...有些小緊張,若是分享一下我的操作經驗,應該多少會有些幫助.


 


釀製時,大玻璃罐下墊了一塊毛巾布..不但隔絕玻璃瓶和地板的接觸,也便於拖動移位.
千萬不要用手硬提起
一不小心會傷到手或腰的.


 


前一天就準備好要盛裝酵素汁液的玻璃瓶,最好接近冰箱空間大小的尺寸(寛和高度).可以充分利用空間.
上一回用的是紹興酒瓶,覺得小了一點.
這一回準備了日本梅酒的瓶,比較大些,剛好符合冰箱門上的空間


 


 


開始盛裝時,用漏斗和濾網和大湯杓~~
剛開始先用濾網入瓶中,壓住酵素果渣汲出汁液
再把漏斗放在空瓶上,把酵素汁液填入~~
(因為一開始,很重的...没辦法整個抱起)


還有....要注意的是..取出汁液時,不要用金屬製的工具,鐵質與酵素易氧化~~
...梅子一時找不到,這回先暫用一下,快速取出.


 


 


大約裝了3~4瓶後,也壓不太出酵素汁液時,重量也減輕了不少
就把濾網放在漏斗上...用倒的!
就會有細細的渣滓留在濾網上.


 


 


總共裝了七瓶,又一些些~~
由於甜菜根多了一顆,顏色相形更美了!!


 



留了1/4的果渣,今天又繼續釀製了.
中秋節過後,釀製時間增長,共需25天.
又把果渣分享給鄰居太太和紅葉,好開心能這樣的分享到每個家庭.



若真没有用上的果渣...也可以循環製成 環保酵素 喔~~
只要放三個月,就可以拿來應用在環保,清潔等方面.



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梅子煮藝

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留言列表 (26)

發表留言
  • suzyu
  • <p>請問果渣可再用多少次? 是否可依原來份量過濾水和黑糖再造?謝謝!</p>
    [版主回覆07/21/2013 18:46:41]<p>果渣,一次只留1/4或1/5用.<br>其餘送人或丟棄.再不就做廚餘或堆肥.</p>
    <p>不能用原來份量過濾水和黑糖再造~~</p>
  • ﹌寶貝﹋╳×齡╳×ㄦ︴
  • 好的好的~我再找找~謝謝你唷^^<br>請問鳳梨的大小有差嗎??還是要現在出產那樣大小<br>
    [版主回覆03/23/2013 11:49:39]大小都不拘,因水都會蓋上材料。
  • ﹌寶貝﹋╳×齡╳×ㄦ︴
  • 你好~請問一下甜菜根在一般市場買的到嗎??還是要到生鮮超市才有??<br>如果沒有甜菜根可以嗎??<br>
    [版主回覆03/22/2013 22:31:18]甜菜根在傳統市場或超市應可買到。
    少了甜菜根,風味、色澤、酵素,多少都有影響。
  • ﹌寶貝﹋╳×齡╳×ㄦ︴
  • 請問一下~~餵母奶可以喝嗎?
    [版主回覆12/28/2012 09:42:40]這個可能要問妳的婦產科醫生囉。
  • Roseline
  • 如果第一次做沒有菌種怎麼辦呢?<br><br>少了一兩種水果有沒有關係?我可能買不到芭樂,山藥可以用嗎?是任何蔬果都可以試嗎?<br>
    [版主回覆11/17/2012 13:06:33]若第一次沒酵種,也可省略。
    少一兩種,也只好偶爾可以。
    山藥本來就有。
    不是任何蔬果都可以都。
    有水果酵素成分和質地的考量。
  • 一對寶~
  • 我看了之前的文章份量, 甜菜根是寫二顆, 而這篇文章有寫 "由於甜菜根多了一顆,顏色相形更美了" , 所以甜菜根後來是改為三顆嗎? 因我也想試做水果酵素.
    [版主回覆04/05/2012 07:45:39]是的,我喜歡酒紅色,所以會用到小一點的就三顆。大一點的就二顆。
    妳想作這酵素,須要我留給妳果渣嗎?
    成功率相對提高。
  • Simply Roses
  • <p>娘家爸爸也做了第二還第三罐了 ,</p>
    <p>我喝了些,</p>
    <p>有點頭暈發熱的微醺感呢,</p>
    <p>味道像酒又像醋...</p>
    <p>這是不是沒有成功呢?</p>
    [版主回覆01/10/2012 12:53:18]就是微醺的感覺。
    應該沒問題的。
  • sherry
  • 娘家姑姑也製做了酵素給我,
    製作酵素的果渣可以在洗髮後,
    取一湯匙按摩頭皮,
    娘家阿嬤八十餘歲,
    用酵素按摩頭皮一陣子後,
    部份白髮居然慢慢變黑,
    酵素真得太神奇啦!
    [版主回覆10/19/2011 12:56:20]哇.....真是太神奇了~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>製作酵素的果渣可以在洗髮後, 取一湯匙按摩頭皮...了解~~謝謝sherry分享~~
  • anita
  • 梅子, 那你的還是比我的快, 請你保留兩份給我同事<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
    [版主回覆09/29/2011 18:38:31]那就剛好我一份,妳二份,rain一份。
  • anita
  • 梅子, 我的同事也有興趣, 你有菌種嗎?  我的菌種要到10月下旬才會好,  如果你現在有,可以給我一份嗎?<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>
    [版主回覆09/29/2011 16:33:28]我也是要10月16日才能打開。之前的果渣在2天内就送光3,不能放到現在的。
  • 彩彩
  • <p>我已製作飲用酵素將近一年.見你照片中器皿湯匙與濾網建議改用塑膠(五金百貨/10元店皆有賣)</p>
    <p>鐵質與酵素易氧化產生不好ㄉ物質.口感有差別.個人經驗提供你</p>
    [版主回覆09/26/2011 07:35:09]謝謝彩彩...我巳找到非金屬之器具了.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>下一次取出時就會用上它們.
  • ㄢ蒂
  • <p>我也有作綜合水果酵素酵素</p>
    <p>但我得到訊息是收成好的酵素是不可冷藏的</p>
    <p>我都用一種一邊吸一邊放的那種大吸管直接裝瓶,我沒給他過濾喳喳</p>
    [版主回覆09/25/2011 07:33:01]<p>嗯~~謝謝ㄢ蒂,我下回來試試不冷藏的..反正冬天也到了~~</p>
    <p>還有,我也再來找一找不用金屬類的來瀝出汁液..用大吸管直接裝瓶是可以取得比較清澈的汁液..過濾喳喳,多少還是有濃濃的汁液..真的很感謝您分享寶貴的作法.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>...</p>
  • Wallis
  • 梅子~你先前提到因為朋友的先生喝酵素2年看到的改變, 所以你開始做... 請問是什樣的改變? 分享一下吧! 
    [版主回覆09/23/2011 21:25:09]<p>朋友的先生之前有痛風...飲食運動都很確實,尿酸始終下不來...這二年來就喝這水果酵素....尿酸指數就穏定下來了~~<br>由於是熟人,所以才引發我想跟進的動力~~.</p>
    <p>也許是人體質各異,但我相信,對身體或多或少是有助益的.</p>
    <p> </p>
  • 大美女老丁
  • <p>梅子,看妳的格子總是讓人心曠神怡, 悅人耳目!! 我剛好這段時間也在瘋釀酵素, 看到妳格子上的照片<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/> ,</p>
    <p>妳不僅文章好圖也很吸睛哩~</p>
    <p>梅子, 酵素好像忌鐵, 會發生變化,所以過濾不要使用鐵製品比較好喔.  與妳分享.</p>
    <p>還有那梅酒瓶是哪買的一支多少錢?,好美!! 常為了裝瓶傷透腦筋.</p>
    [版主回覆09/23/2011 14:15:08]對,大美女說的甚是,只是我一時找不到非金屬的杓子,就想趕快撈完。
    那是以前買曰本梅子酒留下來的。就派上用場了。
  • JULY
  • 我的水果酵素正在蘊釀中,
    想請問梅子,
    釀第二次時,是否把酵種留在瓶中,
    直接放入新的水果即可?
    還是得把瓶子再洗過才能用?
    謝謝。
    [版主回覆09/23/2011 09:39:37]我都有洗晾過,不過.....也應該可以直接續釀。果渣,記得用1/4就行。
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 天然的酵素對身體很棒喔~能夠自己製作的最安心了~~
    [版主回覆09/22/2011 15:41:47]說真的,我們也是時勢所趨,環境所逼。
  • rabbit
  • hi 梅子格主, 看你的blog早已成為我每天的行程之一囉.
    原本打算每v牌果汁機, 爾後還又想敗一台kitchenaid的攪拌機.
    但後來我算一算...其實如果是就買一台美善品的料理機.好像也是一個選擇.
    因此,如果我想了解更多有關這台機器,我是該怎麼做呢?
    [版主回覆09/22/2011 15:58:30]我衷心地等待妳撥電話,才能幫的上忙。
  • sea
  • 梅子你好,
    想請問您裝酵素的玻璃瓶是在哪邊買的呢??因為我只有找到透明的梅酒瓶,沒有看到有綠色瓶身的梅酒瓶
  • 綠色瓶是日本梅子酒的瓶子。不是買的。

    梅子 於 2014/05/18 14:21 回覆

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