上菜場去..問賣菜的老闆:到底甲仙芋頭好吃?還是大甲的芋頭好吃?
老闆答道:都差不多啦~~甲仙離台北遠,成本相對高一些,加上生產量又比大甲少,所以在台北不太容易買的到;
大甲就在台中附近,離台北近,運費就較省些


我相信有一族群是...芋頭愛好者
看到芋頭,好像自然就會飄出香味似的..就買了它回家,梅子就是~~
但是幾經削皮會弄的手腳癢個不停
當一想到這點,望而卻步地離開了市場!


 


 


【芋頭糕】


 


 


以前都用削刀削皮...削下來的皮多少都會"噴"到自己~~
有時用熱水止癢,有時用小火烘烤手...但還難免慘劇連連.
今天用了菜刀來試
咦.........讚啦!!!!
削下來的皮就掉入水槽中,一點兒也没沾上邊兒
這一回免疫了~~
一定要和熱愛芋頭族,分享一下囉~~


 


 


材料: 
芋頭500g切丁(350g炒香, 150g併入在來米打汁) 
在來米300g洗淨泡水900g四小時
乾香菇小朵8朵   紅蔥頭3~4顆  油20g    


調味: 
醬油2大匙    鹽1/2小匙    白胡椒粉1小匙
   


作法:
1. 乾香菇沖一下水,放入主鍋中和紅蔥頭,速度0~5~6大約5~6秒鐘打碎~
2.放入油設定5分鐘/Varoma/速度0.5 炒香~
3. 接著放入芋頭丁及醬油, 設定5分鐘/Varoma/速度0.5 炒香


 


 


4. 炒好的食材取出~~
5.把泡好的來米水連同水一起放入主鍋,再加入150的芋頭,3分鐘/速度10 打成米漿
6. 磨好後,加入鹽和白胡椒粉,再設定5分鐘/Varoma/速度4
炒至黏稠狀


 


 


與芋頭拌勻後,倒入模型中,入鍋蒸熟


 


 


主鍋放1000g的水,蒸鍋蒸盤都放上容器...設定30分鐘/Varoma/速度1蒸熟


 


 


除了二盤蒸盤,還可以蒸二小烤皿~~
就放入另一蒸鍋中..等水蒸氣上來,小火計時蒸15分鐘.
蒸的時間,要因高度來增減時間喔~~


 


 


用美善品蒸好的芋頭糕~~


 


 


取出放涼~~


 


 


看..............芋頭鬆的咧~~


這是大甲的芋頭!!!!

有了美善品,就可以自己把米,打成米漿...口感超Q~~
梅子真的愈來愈....物盡其用囉!!!



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • 惠珠
  • 哈~~不錯不錯~~<br>前2個星期回彰化娘家也吃到嬸嬸巧手做的芋頭糕<br>超滿足的~~<br>
    [版主回覆09/30/2011 10:01:32]妳看...老師有農夫種好多水果蔬菜,還有嬸嬸巧手做的芋頭糕.......超幸福的啦~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/><br>
  • May
  • 口齒留香的點心
    [版主回覆09/29/2011 16:51:13]芋頭切大大的,每一口都香鬆綿Q。
  • Rebecca
  • Dear 梅子<br>我是那天留言說要問好厲害的美善品的Rebecca <br>之後就跑去宜蘭,剛回來<br>看到你留言了<br>我怎麼跟你聯絡ㄋ<br>用email 嗎?<br>rchen0317yahoo .com.tw<br><br>
  • Wii奴
  • 這種作法與 蘿蔔糕是不是相同呀??
    [版主回覆09/27/2011 20:05:09]是的,方法差不多,只是蘿蔔水分多,加入在來米的水就要少約2/3。同樣都是炒香材料,打純米,再煮至濃稠.拌勻蒸熟.
  • 蘋果
  • <p>我也超愛吃芋頭的,拿來煮粥或是糕點麵包,都是我的最愛</p>
    <p>最近去市場也常見它也是愛於手會癢,看看就走</p>
    <p>現在知道阿記的小撇步,我再也不用怕碰到皮會癢的窘境了.</p>
    [版主回覆09/27/2011 17:10:53]對啊,以前用過很多方法,但多少都會癢到部分皮膚。好幾次會買回家,都是忘了會皮膚癢的事,等要削皮才想起來,真健忘。
    這一次因正要用削皮刀削時,就想到用菜刀試驗,反正,最壞不過就和以往一樣,結果真的都没事兒。
  • 鴻哥&amp;桐妹的媽咪
  • <p>me two, me three...</p>
    <p>我也是,從小就愛跟媽媽享受芋頭。</p>
    <p>都喜愛鹹的料理,這台機器真的好讚,好想要喔!!</p>
    [版主回覆09/27/2011 13:05:03]<p>認真想一下...能讓鴻哥桐妹吃的開心和健康,多變化有創意的料理.</p>
    <p>自己又煮的輕鬆.省時,省力,省錢,清洗方便...</p>
    <p>能有多餘時間陪陪孩子..真的很值得.</p>
  • amy
  • 善用這麼好的器具來做出好吃的東西,梅子妳真行啊!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
    [版主回覆09/27/2011 13:00:59]amy~~午安~<br>東西不怕買貴,只要善用,絕對物超所值.<br>梅子會花錢在全家人身上,不只用在自己一個人身上.像柏金包啦..LV包啦..名牌衣物,我全都省下來了~<br>把生命花費在值得的地方.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • 雯子的秘密花園
  • <p>我愛吃芋頭,老公也愛吃.但是我想盡辦法不讓它咬</p>
    <p>熱水止癢,泡到手都快可以沾醬油吃</p>
    <p>火烤手,烤到只差沒塗上烤肉醬</p>
    <p>抹鹽巴,唯一的功能就是去了角質</p>
    <p>戴手套,好像不錯,但是脫手套時,又摸到手套啦</p>
    <p>用菜刀,洗刀子很小心了,但是就是奇怪內?</p>
    <p>每次它咬我,就要癢個1天</p>
    <p>後來我發現一個超級無敵的好方法</p>
    <p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>老公,麻煩您幫芋頭脫衣服,順便幫它喜澎澎</p>
    <p>謝謝啦...</p>
    [版主回覆09/27/2011 12:56:49]好聰明的雯子...可是...梅子平時一人單打獨鬥,没有人可以ㄙㄞ~ㄋㄞ咩~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/>
  • 寶媽
  • <p>可以優雅的煮食一直是我的理想啦</p>
    <p>看到梅子簡單的按幾個按鈕就完成了美味料理</p>
    <p>可~~~~可是~~~~~價錢不太親民哩</p>
    <p>都只可以在一旁流口水  看看而已啦</p>
    <p>嗯~~~~要努力存錢   再認真和頭家溝通啦</p>
    [版主回覆09/27/2011 12:54:45]親愛的寶媽...不用存錢啦!!不是蓋妳的.~~<br>當開始用美善品的同時,就省了錢,足夠拿來繳分期款,和買食材的錢...都還有剩咧(存獅ㄍ一ㄚ)~~<br>寶媽若想進一步了解,再問梅子囉~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • Milky
  • 嗯.....我也喜歡芋頭的美味<br>分享給梅子姊我的方法<br>因為我沒那麼會用菜刀...所以我都戴著手套來削皮<br>而且是帶那種清潔用很厚的手套....哈哈哈<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/>
    [版主回覆09/27/2011 12:01:24]辛苦妳了,孕媽咪。為母則強,我相信妳一定可以漸入佳境。
  • Grace
  • 我也很愛吃芋頭<br>不過我都拿來煮鹹稀飯<br>我好像不會被芋頭咬<br>現在發現可能是我都用刀子削<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br><br>美善品真的很好用<br>看朋友用過<br>不過真的很貴<br>肖想中<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/><br>
    [版主回覆09/27/2011 11:48:47]當Grace真正認識美善品,就不會有如此感覺,因為用了美善品是省很多錢,就可以拿來付分期款和買食材,真的沒有花額外預算的。梅子等grace肖想變成擁有。記得Call梅子喔^_^
  • 甜蜜棗幸福
  • 如果下次做芋頭料理再發生手養的情況
    可以用醋洗
    我試過效果不錯
    [版主回覆09/27/2011 11:40:18]謝謝分享,這芋頭真是讓很多人又愛又怕。
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