梅子煮藝

上菜場去..問賣菜的老闆:到底甲仙芋頭好吃?還是大甲的芋頭好吃?
老闆答道:都差不多啦~~甲仙離台北遠,成本相對高一些,加上生產量又比大甲少,所以在台北不太容易買的到;
大甲就在台中附近,離台北近,運費就較省些

我相信有一族群是...芋頭愛好者
看到芋頭,好像自然就會飄出香味似的..就買了它回家,梅子就是~~
但是幾經削皮會弄的手腳癢個不停
當一想到這點,望而卻步地離開了市場!

【芋頭糕】

以前都用削刀削皮...削下來的皮多少都會"噴"到自己~~
有時用熱水止癢,有時用小火烘烤手...但還難免慘劇連連.
今天用了菜刀來試
咦.........讚啦!!!!
削下來的皮就掉入水槽中,一點兒也没沾上邊兒
這一回免疫了~~
一定要和熱愛芋頭族,分享一下囉~~

材料： 
芋頭500g切丁(350g炒香, 150g併入在來米打汁) 
在來米300g洗淨泡水900g四小時
乾香菇小朵8朵   紅蔥頭3~4顆  油20g    

調味： 
醬油2大匙    鹽1/2小匙    白胡椒粉1小匙
   

作法：
1. 乾香菇沖一下水,放入主鍋中和紅蔥頭,速度0~5~6大約5~6秒鐘打碎~
2.放入油設定5分鐘／Varoma／速度0.5 炒香~
3. 接著放入芋頭丁及醬油, 設定5分鐘／Varoma／速度0.5 炒香

4. 炒好的食材取出~~
5.把泡好的來米水連同水一起放入主鍋,再加入150的芋頭,3分鐘／速度10 打成米漿
6. 磨好後,加入鹽和白胡椒粉,再設定5分鐘／Varoma／速度4 炒至黏稠狀

與芋頭拌勻後,倒入模型中,入鍋蒸熟

主鍋放1000g的水,蒸鍋蒸盤都放上容器...設定30分鐘／Varoma／速度1蒸熟

除了二盤蒸盤,還可以蒸二小烤皿~~
就放入另一蒸鍋中..等水蒸氣上來,小火計時蒸15分鐘.
蒸的時間,要因高度來增減時間喔~~

用美善品蒸好的芋頭糕~~

取出放涼~~

看..............芋頭鬆的咧~~

這是大甲的芋頭!!!!

有了美善品,就可以自己把米,打成米漿...口感超Q~~
梅子真的愈來愈....物盡其用囉!!!