夏末秋初   正是水蜜桃盛產的季節
時令水果  除了鮮嚐外
萬一碰到鮮嫩多汁的水果有些"閃失"時...
正好找個好理由   煮成果醬


水蜜桃  原本是Howard的最愛
但一大盒的水蜜桃  在提攜當中  有些小小的"可打"(碰撞痕)
避免更大的"損失"(敗壞)
不妨以另一種風味的呈現之


 


 


【水蜜桃果醬】


 


 


材料:  水蜜桃果肉1200g  黃麥芽60g     香水檸檬1顆取汁液用      原色冰糖粉200g(水蜜桃雖然已經很甜了,但若不加糖,則焦化和膠化的效果不佳,相等於水煮蜜桃的模式)


作法:
1. 水蜜桃切大塊,放入容器中漬以原色冰糖粉,放冰箱冷藏一夜
2. 煮果醬時,倒入主鍋內,並加入黃麥芽,設定30分鐘/Varoma/速度0.5 +反轉鍵煮果醬~~
(挖麥芽的餐具,可泡在檸檬汁的容器中,給它時間,它就會全部滴落乾淨)


 


 


3.煮的同時...大約8分鐘,已經達到水蒸氣上升時,把量杯蓋取走,讓煮的同時,蒸發水氣,使果醬濃稠~
4.主鍋中的內容物較多時,想讓蒸氣蒸發,又不會濺出汁液,可以用網鍋放在主鍋蓋上~~
5.卅分鐘到了..汁液還有些..繼續煮10分鐘,10分鐘的設定/Varoma/速度0.5+反轉鍵(最後的時候,就可以把檸檬汁加入,再煮一下下)
6.煮到果醬的濃稠度合乎自己的期望就可以了


 


 


倒出果醬,盛入乾淨的玻璃保鮮盒
(這glasslock的玻璃保鮮盒,是梅子的新歡....)
只要是廚房設備和器具,梅子都很捨得花;
因為每天吃三餐都用的到,用的開心,吃的安心才是最重要的.


 


 


煮完,也不過是一杯半的果醬!!!


 


 


很天然的水蜜桃果醬滋味...
就算是頂級名牌進口果醬,都比不上~~


 


 


的確,加了少量的黃麥芽煮出來的果醬,就有天然的果膠功效,又增添滋味!!


 


回味一下...大同小異的果醬,簡單作,開心的享受~~
2011/09/21 鳳梨果醬 
2011/04/13 草莓果醬
2010/11/29  洛神花蜜餞
 2010/10/12 洛神花醬
2009/12/17 金桔鳳梨果醬
2008/08/14 百香果醬。果汁
2008/05/05 桑椹果醬
2008/02/21  蜜金棗
2008/02/03 蔓越莓果醬
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留言列表 (13)

發表留言
  • 小英
  • 這水蜜桃果醬看起來好高級呦~
    [版主回覆10/04/2011 17:46:06]看起來很高級,吃起來超美味喔。
  • 美濃客家一哥小欽欽
  • <p>我又上來台北世貿二館參展囉~</p>
    <p>明天將是最後一天了</p>
    <p>早上10點~11點有買二送一的活動哦</p>
    <p>期盼妳邀約朋友共同來搶購哦</p>
    <p>也幫助我們在地的農民有繼續種稻的動力唷。</p>
  • 惇月
  • 哇...新鮮的好滋味!!
    [版主回覆10/01/2011 13:16:09]謝謝惇月~~試著煮煮看.
  • LILY
  • <p>真是高級的果醬,貴森森的水蜜桃耶!</p>
    <p>好讓人流口水!</p>
    [版主回覆09/30/2011 18:06:07]<p>那水蜜桃真的很香...的確是貴森森~~</p>
    <p>要不是我家老爺,提回來的過程...碰撞到~~我還真是捨不得拿來煮果醬咧~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 這麼大的水蜜桃, 拿來吃一定很過癮, 做成水蜜桃果醬, 哇~~拿來夾麵包一定很棒喔
    [版主回覆09/30/2011 18:08:25]没錯~~昨天晚上已經吃了二個超甜的...實在是一大盒之中,受傷了好多顆,一下子也吃不了那麼多顆,若不處理,很快就會爛光光,那才暴殄天物呢~~~
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