秋意深濃時分,烤箱中隱約傳出乳酪烘烤的香氣
溫暖指數,直線上升!


每週一回福維克公司,週一充電會議,都會示範分享二道美善品所做的料理
這一次的巴西乳酪泡芙.深得我心.


這是一道巴西人通常會到午茶咖啡館享用的點心,也會當做早餐或宴會上的點心.
傳統上,是用巴西特產的Minas Gerais乳酪製作.
但配方中,乳酪改用瑞士葛瑞爾乳酪(或名格魯耶乳酪)
樹薯粉改用地瓜粉.



 


【巴西乳酪泡芙】


 


 


《材料》  瑞士葛瑞爾乳酪150g      鮮奶200g    葡萄籽油100g    鹽1小匙    地瓜粉250g    雞蛋2顆
《做法》 1.  將烤箱預熱至180度.  材料備妥.
2.
葛瑞爾乳酪放入主鍋, 以10秒/速度9 切碎.取出放碗裡備用.
3. 鮮奶、
葡萄籽油及鹽,放入主鍋,以5分鐘/90度/速度1 加熱.


 


 


4. 續加入地瓜粉,以20秒/速度6 混合.,取出主鍋,暫放一旁,放10分鐘待涼. 用刮刀棒將粉糊刮至鍋底.
5. 主鍋放回機座,加入雞蛋、
葛瑞爾乳酪,以2分鐘/反轉+揉麵鍵.


 


 


6. 讓麵糊靜置20分鐘後,用冰淇淋杓子,臽起成圓形,放入馬芬烤盤中
總共烤了20球.


 


 


放進已預熱至180度的烤箱中,烤23~25分鐘.


 


 


出爐的巴西乳酪泡芙...超可愛的!
舀入麵煳時還形狀不規則,烤好則變成圓嘟嘟的
表皮...的確有泡芙美美的"膚質"


 


 


源自巴西米那斯格雷斯市的乳酪泡芙,也是巴西人最愛的食物之一.
和巴西的足球及嘉年華會一樣出名.
圓形的泡芙,外殼酥脆,裡面則軟而綿密,一口咬下去............
讓我回味無窮!!
提醒自己,要到city supper去買瑞士葛瑞爾乳酪


 


 


這是福維克公司食譜中的『跟著美善品去旅行』食譜書中的一道.
我蠻喜歡這本食譜,有世界各國的招牌料理...還包括台灣的喔!!


Q ..Q的....酥酥..鹹香的滋味!!~~



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

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  • 悠閒
  • 讚啦~~!
    [版主回覆10/22/2011 12:47:10]<p>我家兒子...昨天回來就吃了一個,覺得好吃,再吃第二個...還是不過癮,又吃了第三個....</p>
    <p>心中想...好像一下子吃太多了...想起媽媽說的...要適可而止~~就停住了.</p>
  • 愛玉
  • <p>梅子:關於麵糰之事謝謝你告訴我,我會再多試試.</p>
    <p>這個泡芙看起來真不賴,一定要找機會試試.</p>
    <p>我昨天用了當季食材茭白荀包了肉包子,再包進玉米跟香菇真香甜..分享一下..嘻</p>
    <p> </p>
    [版主回覆10/22/2011 12:14:17]<p>謝謝愛玉.歡迎常常分享~~有了茭白荀,玉米跟香菇..一定很香甜~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • 小馬西
  • 這這這.....這麼美味的小泡芙,讓人不想肥一下也難啊~~~ ^Q^
    [版主回覆10/21/2011 16:39:47]没錯,我就是那天吃了一口,就念念不忘。
  • LILY
  • <p><font color="#434343">好好吃的樣子<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></font></p>
    <p><font color="#434343">乳酪真是認識不完,"瑞士葛瑞爾乳酪",又學到啦!</font></p>
    <p><font color="#434343"></font> </p>
    [版主回覆10/21/2011 16:33:34]我也是。人,活到老,學到老。
  • Simply Roses
  • <p>這種季節,</p>
    <p>最適合這種烤得滿室生香的甜點了.</p>
    <p>最後一張真讓人嘴饞啦.</p>
    [版主回覆10/21/2011 13:06:33]哈...不瞞妳說~~我一出爐就...k了三球下肚~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/>
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