很多格友期待的磨菇醬
終於在百忙之中完成了.
為期一週的充電課程,讓梅子又功力小增一些些~~
難得又能在家煮煮烘烘,真的好開心!!


一早起來,就先打了土司麵糰,原鍋煮磨菇醬,再煮紫地瓜鹹粥
一鍋到底,成就感直線上升.


 


【磨菇醬】


 


 


《材料》蒜頭2~3瓣   洋蔥1顆(對切)   橄欖油30g
 蕃茄1顆(對切)     磨菇380g(一半手工切片,一半用料理機打碎)     新鮮香菇1大朵(切片)  
《調味》醬油1大匙   黑胡椒粉2大匙   義大利綜合香料1大匙    鹽1/4小匙    紅冰糖粉1大匙    熱水100g  
《芡粉》地瓜粉4大匙


《作法》1.  手轉一下速度0~6,一二秒,把蒜頭去皮,取出外皮.
2.放入切半的洋蔥,手轉一下速度0~8,一二秒,先打粗碎,再轉一次速度0~6,一二秒,把洋蔥打的更細.
3. 然後,倒入橄欖油,設定4分鐘/Varoma/速度0.5
炒香.


 


 


4. 炒香的洋蔥..放入一半的磨菇和對切的蕃茄,手轉一下速度0~8,一二秒,先打粗碎,再轉一次速度0~6,一二秒,打的更細.


 


 


然後倒入切片的磨菇和調味料和熱水100g
設定12分鐘/Varoma/速度0.5 煮熟


 


 


在時間到之前的2分鐘,把地瓜粉加入(若没把握的話,就先把地瓜粉酌加少量水調成粉水)
煮到滾沸有蒸氣即可.


 


 


看一張圖片,還有啵啵的洞洞咧~~


最後倒入玻璃容器中..待涼放入冰箱冷藏.


 



黑胡椒磨菇醬
可以拌菜拌飯,拌麵...也可以當料理淋醬~~


 


若想做成葷的,也可以加入絞肉.
調味隨喜歡的濃淡增減之.



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • verna
  • 這次沒買蘑菇改成杏鮑菇,打碎混在裡面,小孩都吃不出來,容易地把他們較不愛的食材送到肚子啦
    [版主回覆11/15/2011 13:19:50]聰明才智過人的媽咪.給妳拍拍手^_^
    對了.妳要12/10的主题烹飪課嗎?是異國料理.
  • 小YG
  • 梅子姐..<br>今天上午稱空檔做了蘑菇醬..做時味道好香喔..<br>中午就扮麵來吃.可是可能是使用粗粒黑胡椒的關係..<br>小孩會感到辣辣吧.只能大人吃..改天再做少量黑胡椒的<br>版本給小孩囉..吃起來真的很香呢.又健康無添加物..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/><br>令人放心食用...<br>
    [版主回覆11/09/2011 13:59:21]若小朋友吃,黑胡椒粉就少放些.下次可以做奶油磨菇醤.就是小孩口味了^O^
  • verna
  • 上回問了做法,那時未買磨菇,趁假日補貨後就看到食譜出爐,今早就是小孩的早餐及我的午餐了。
    [版主回覆11/07/2011 13:42:01]我兒子今天也帶磨菇義大利麵。太棒
  • 容媽咪
  • <p>等了好幾天</p>
    <p>梅子終於出菜了,真好<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>希望能天天看到美善品的新菜色</p>
    <p>讓我好好學習!!</p>
    [版主回覆11/06/2011 07:19:54]<p>不好意思..我現在都一早5點多起床準備早餐和便當.清理乾淨,趕在7點以前出門.<br>回來也是快晚上7點....回覆格子,大多利用手機在中間空檔完成.<br>回到家又要晚餐或趕工作報告.....所以,真的24小時,不夠用哪!</p>
    <p>昨天沒有辦聚會,在家做了些菜.幸好天氣也很棒,拍的很開心.  <br>容媽咪,有没有親朋好友,想學自己打理三餐或煮食上有些困擾待解決,可以讓他們來認識美善品.我很樂意為他們服務的.</p>
    <p>祝 週日愉快.  像今天的太陽公公一樣燦爛的笑容.</p>
    <p> </p>
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