蘿蔔糕,是冬季蘿蔔盛產時最常做的一道傳統料理.
操作上,以前我都會準備快鍋,平底鍋加上蒸盤和調理盆
還有刨刀,打蛋器和年糕紙等...


食材上,用純在來米打成米漿
口感更香Q好吃!!


由於neko自己用料理機試了,並不理想.
身為烹飪顧問的梅子,義不容辭地趕快出菜囉!!!


 


【純米蘿蔔糕】


 


 


《材料》在來米300g( 洗淨泡水2小時)    水300g     蘿蔔900g(切小塊)     山藥100g   

  
《調味》  醬油1小匙    鹽1又1/2小匙   白胡椒粉1小匙

《作法》1.  在來米瀝乾水分,放入主鍋中加水300g,...設定3分鐘/速度0~10 打成米漿後倒出


 



2. 蘿蔔放入主鍋中,設定20秒鐘/速度0~6打成泥
3. 加入調味,...設定15分鐘/100度/速度0.5 直接加熱煮滾
4. 設定2分鐘/速度4~5 啓動速度轉盤,再把米漿倒入主鍋中拌勻


 


 


倒入耐熱玻璃器皿中,高度7公分(好市多買的GLASSLOCK的保鮮盒).
切記,蒸的時候,要看容器高度而調整基本蒸煮時間.


 


再放入蒸鍋中,蓋妥蓋子..(哇!!...嘟嘟好滿模)....
主鍋放入冷水1200g, 設定60分鐘/Varoma/速度0.5
蒸熟.


 


 


蒸好之後,蒸蓋放在蒸鍋下面,可當盛盤~~


 


 


過了不到1小時,表面水分收乾了.(用小刀戳試..没有粉漿表示熟了)



 


白蘿蔔糕,直接吃.香甜原味!!



隔天也可煎著吃. 滋味大不同!!
下一次再做港式蘿蔔糕 或帶料的蘿蔔糕.
回顧一下,也是純在來米的..芋頭糕 .


 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • jane
  • 您好,現在要找到用在來米漿作的蘿蔔糕很難,大都是用粉作的,口感上就差很多,還是米漿作的比較好吃.想請問您,您的材料上有山藥100g , 不知山藥是要放在那裡?是和蘿蔔一起打成汁嗎?謝謝您的分享.
    [版主回覆12/04/2011 21:22:29]山藥和蘿蔔一起打成汁,就行了. 若没有山藥,也可省略.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • Nini
  • <p>梅子 老師:</p>
    <p>        謝謝老師提供食譜,我想請問您~蘿蔔會自己出水,我需要減少我所要加的水量嗎?我昨天看完您的食譜,然後試著做(我是新手),但太軟了,是不是水沒加對,或該增加米量??謝謝您!!</p>
    <p>Annie</p>
    [版主回覆11/30/2011 20:22:39]<p><font color="#bf005f">在來米300g</font><font color="#0080ff">( 洗淨泡水2小時)</font><font color="#bf005f"> 要濾掉水喔...然後再加水300g去打成米漿~~</font></p>
    <p><font color="#bf005f">用蘿蔔900g去煮(不加水),..我蒸出來很ok的.而且還煎了蘿蔔糕呢!!<br></font></p>
  • jessica
  • <p>題外話~請教一個問題,妳說妳用的是glasslock強化保鮮盒裝</p>
    <p>用電鍋蒸沒問題嗎?? 因為我自己也在網路上買一組~但不敢用來電鍋蒸~頂多只是保鮮</p>
    <p>如果您用了沒問題的話~下回我也考慮用在電鍋上...謝謝</p>
    [版主回覆11/09/2011 12:43:18]抱歉,我是用美善品的蒸鍋,恆温100度。不是用那超耗電的電鍋。
  • 予予媽咪
  • <p>姊姊~我有問題~</p>
    <p>蘿蔔糕我要放涼再扣出來對不^^?</p>
    <p>那放涼的過程中,我要用什麼來覆蓋表面嗎^^?因為印象中米製品很容易放涼後結硬皮</p>
    [版主回覆11/09/2011 11:05:10]放涼再取出才能成型。不用覆蓋,因要收乾表面水分。等水分乾了再加覆蓋防塵。
  • 小虎媽媽
  • <p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/>梅子女神!好棒啊!您真的沒有什麼不會的.....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>借我引用備存再學習.....感謝您!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>每次看了您的網頁的食譜....我都也想學習做做看...</p>
    <p> </p>
    [版主回覆11/07/2011 19:20:27]<p>小虎媽媽,說真的..每次妳這麼稱呼我,我有些不太自在...<br>我其實只有一份愛分享的心,把自己所學所知無私地分享罷矣.</p>
    <p>對自己和自己家人,唯一能掌握的就是飲食.<br>人的一生中,家庭生活是直接的幸福,就是在餐桌上的時光.而今社會,從生意人身上,我們很難感受到"良心",所以才讓我們這一代的婦女加倍辛苦的打理三餐.要不然...何苦來哉??不是嗎?<br></p>
  • 蘋果
  • 阿姐好讚唷~~~
    [版主回覆11/07/2011 13:46:51]3Q。
  • 三斑鬥魚
  • 今天想試做看看,謝謝
    [版主回覆11/07/2011 15:39:37]不客氣。
  • 三斑鬥魚
  • 蘿蔔沒炒過
    是否會有蘿蔔的腥辣味啊
    [版主回覆11/07/2011 08:33:10]仔細看.....蘿蔔煮了15分。
    蒸熟時,充滿甜香味。
  • 惠珠
  • 哈阿~~太厲害了~~<br>我現在正用電鍋蒸著結頭菜糕咧~<br>
    [版主回覆11/06/2011 19:25:02]冬天的糕很多元代,美味又可口。
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