用美善品自己打在來米漿的蘿蔔糕 口感香氣的確更勝於用市售粉.
蘿蔔是冬季食材的寵兒,受大多數人的青睞.
煮湯,清炒,紅燒,做糕點,均有不同的滋味.
陽光充足的話曬成蘿蔔乾,料理用途無限延伸.


冬季的青蔬十分豐富多元化
有道是:冬吃蘿蔔夏吃薑  不勞醫生開處方~
把握當季食材的營養美味, 醫食同療,就在三餐中落實它吧!!!


 



【純米肉末蘿蔔糕】


 


 


《材料A》葡萄籽油2大匙   蝦皮80g     豬絞肉100g    乾香菇5朵    紅蔥酥2大匙     
《材料B》在來米300g( 洗淨泡水2小時)    水300g     蘿蔔900g(切小塊)     山藥100g   

  
《調味》  醬油2小匙    鹽1小匙   白胡椒粉1小匙

《作法》1.  主鍋放入乾香菇先以速度0~5打碎,再放入油和蝦皮,豬絞肉,設定5分鐘/100度/速度0.5 炒香後,加入調味,...再設定3分鐘/100度/速度0.5 炒好後,倒入大容器備用.
2.
在來米瀝乾水分,放入主鍋中加水300g,...設定3分鐘/速度0~10 打成米漿後倒入炒香的肉料中備用.


 


 


3.蘿蔔、山藥放入主鍋中,設定20秒鐘/速度0~6打成泥
3. 設定15分鐘/100度/速度0.5 直接加熱煮滾
4. 設定2分鐘/速度4~5 啓動速度轉盤,再把帶料米漿倒入主鍋中拌勻
5. 倒入耐熱玻璃器皿中,高度約7公分(好市多買的GLASSLOCK的保鮮盒組中長方形最大的).
切記,蒸的時候,要看容器高度而調整基本蒸煮時間.


 


 


放入蒸鍋中,蓋妥蓋
主鍋放入冷水1200g, 設定60分鐘/Varoma/速度0.5 蒸熟.


 


 


隔餐食用時,可以入平底鍋煎熱.
記得要熱鍋動作完全,熱鍋冷油,才不會沾溼唷~~


 


一片片的翻面再煎至金黃.


 


 


到最後一片都很完整.
(不要太早翻面,若輕推時,有些阻力,不妨把熱鍋墊在擰乾的濕抹布上,就很好翻面)


 


搭配青蒜苗,風味特佳.

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()


留言列表 (20)

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  • dearnancy
  • 看來是很Q 的傳統蘿蔔糕呢!梅子妳覺得糙米有可能做馮?
    [版主回覆05/01/2012 06:18:39]糙米没有秥性..若真要做,要加其它秥性高的米或粉~~才能完整~
  • 查理
  • <p>梅子姐,</p>
    <p>昨天有試過了(只是配方没加山藥,直接換蘿蔔)而且還煎過後加蛋炒蘿蔔糕,好吃呢.</p>
    <p>不過有點不夠紥實的口感,雖然没有到鬆散的狀況,下次再試原味看看!</p>
    [版主回覆12/18/2011 09:56:26]<p>山藥會有助於凝聚.若真的没有的話,也無所謂.</p>
    <p>真材實材美味好吃才是重點.  若蒸熟後,直接淋上蒜泥醬油也很美味呢~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • verna
  • <p>梅子</p>
    <p>配方中有山藥,但做法3中只說加入蘿蔔.......</p>
    [版主回覆12/06/2011 16:21:22]收到。我先改好再去罰站3分鐘。
  • 查理
  • <p>可以請一下梅子:您買的玻璃容量是多少?這樣的材料是不是剛好一次就裝滿?</p>
    <p>因為也要去買一個來裝,家裡没有這樣尺寸可以放蒸鍋的.謝謝!</p>
    [版主回覆12/05/2011 12:51:02]親愛的,那是在costco買一整組990元。其中最大的一個。
    我超級推薦這一組,有一大長方形,二中圓,二小圓和二中長and二小長形。
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 自己做的蘿蔔糕味道一定很棒, 煎成金黃色略帶焦焦的香味, 真是好吃喔~<br>
  • 太太
  • 請問沒吃完的蘿蔔糕要如何保存?可以冷凍嗎?謝謝
    [版主回覆12/01/2011 21:23:58]<p>不可以的~~ 蘿蔔糕,基本上做好的,放冰箱冷藏,最好2~3天內吃完~~否則會發霉的.因為它濕度很高.</p>
    <p>市售的,大多會加防腐劑..才能放久一些.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 咪咪媽咪
  • <p>呵 呵~看起來真好吃ㄋㄟ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
    <p>天氣已轉冷,要注意身子 保暖ㄛ~~ </p>
    [版主回覆12/01/2011 19:21:28]謝謝咪咪媽咪.你也一樣喔.
  • 巧克力熊
  • <p>請問梅子</p>
    <p>在來米是我們一般吃的那種白米嗎?在來米那兒有賣?謝謝<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/></p>
    [版主回覆12/01/2011 19:28:20]小熊兒好.
    我們一般吃的是蓬萊米.
    在來米的確不太好買.要找傳統一點的雜貨店.
  • 張小美
  • 為了消化農民朋友送我的蘿蔔,上次做的蘿蔔糕多放了一條中型蘿蔔,忘了蘿蔔會出水,米漿的水量忘記減少,結果蒸出來的蘿蔔糕軟趴趴,請問梅子姐,這種情況如何處理?
    [版主回覆12/01/2011 21:26:09]..結果蒸出來的蘿蔔糕軟趴趴...真的...也只有就那樣吃囉~~ <br>因為若再加米漿或粉..都不是好方法.很抱歉.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/>
  • Joanne
  • <p>梅子真的好厲害喔!雖然只有兩種武器(唯它鍋和美善品)卻變化出千萬招式!!甘拜下風五體投地~</p>
    <p>請問使用不鏽鋼煎東西是要熱鍋後再放入冷油~不等油熱就加入食材嗎?要蓋蓋子嗎?要大火熱鍋嗎?</p>
    <p>每次煎每次黏真的很困擾~我是冷鍋倒入冷油~等油極熱後再小心加入食材(因為怕被油燙到)~立刻蓋蓋子~不過這樣的魚和蘿蔔糕等都煎不酥~雖然說是健康的半水煮的感覺~但是有時還是想要吃有點ㄔㄚㄔㄚ的感覺~</p>
    [版主回覆12/01/2011 21:33:07]<p>謝謝joanne~~不鏽鋼煎東西是要熱鍋後再放入冷油, 没錯!!</p>
    <p>不用等油熱...瓦斯爐的火很快就讓油溫上升,會開始變質的.所以煎的油,選用油要特別注意.<br>因為要讓溫度傳導快又集中,所以以小火加鍋蓋,就不怕油濺出來...</p>
    <p>記得要熱鍋冷油...熱鍋的程度,就是試水滴..在鍋中像荷葉上的水珠滑動...然後轉小小火.~~</p>
    <p>祝妳成功~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • rabbit
  • 真的是看了我又餓了啦梅子姐~
    [版主回覆12/01/2011 17:52:59]妳沒問題的啦!為了照顧”天下蒼生”我必須很努力學習誘惑你們^O^
  • 雙胞胎水媽媽
  • 金黃酥脆、真材實料看起來太誘人了....讚
    [版主回覆12/01/2011 21:34:19]謝謝水媽媽~~
  • 小澤
  • 請問,梅子有提到的「糙米沒有黏性,必須另外加有黏性的米或粉」,有黏性的粉,可以是地瓜粉或玉米粉嗎?感謝感謝!
  • 有黏性的粉,是可以用地瓜粉或玉米粉。您自己要試試看。

    梅子 於 2016/02/24 19:29 回覆

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