冰箱中有一小包的亞麻仁籽,秤了一下...有50g
一不做,二不休;就全拿來打一球麵糰吧!!
週日的麵包日,儼然巳成例行公事.
現在不會像早先玩烘焙時的瘋狂,一天一小包,三天一大包的烘出各式各樣的麵包或蛋糕.
主要是....以打餐點輔助和滿足想吃的心就好.
重點是運用不同的食材來變化主食,打理家人的三餐為首要.


 


【亞麻仁麵包】


 


 



人類食用亞麻仁籽己超過二千
期間有數百年的光景,因為西方文化的改變,使得亞麻仁籽被其它食物所取代
直到人們發亞麻籽中所含的
Omega-3脂肪酸對乳癌、前列腺癌及肺癌細胞能產生強力的抗癌作用或縮小癌腫瘤之後,亞麻仁籽才再度受到人類的注意。


 


 


材料 :  
a. 亞麻仁籽50g     老麵200g    水手牌高筋麵粉360g    紅冰糖粉30g     水260g      酵母粉1茶匙  
b. 蔓越梅乾50g    法國鐵塔牌發酵奶油25g       鹽1/4小匙    


作法: 1.把材料a中的亞麻仁籽放入主鍋中,先速度轉盤轉至合蓋位置,按【Turbo】鍵 按2秒三次,磨成粉末.(香氣瞬問擴散開來)
2.再把材料a其它的老麵、水手牌高筋麵粉...等材料加入, 設定30秒/速度0~3~6拌合材料.

3.加入材料b的奶油,設定2分鐘/速度轉盤,轉至合蓋位置,按揉麵鍵,開始揉麵
揉好麵糰,扭動主鍋底部的黑色軸心,把麵糰輕鬆落入容器中
再把主鍋放回機座,鍋蓋蓋好,按一下【Turbo】速度轉到10約1秒鐘,把殘屑彈出,再抓一塊麵糰,沾粘乾淨.


 


 


4. 揉好的麵糰,揉好的麵糰,放進容器,蓋上蓋子,在溫暖處發酵成原來的2倍大.  (天冷,不妨放入烤箱中,放上一杯熱水助發)
5. 適量的灑些手粉..平均分割成四份,覆蓋著麵糰靜置15分鐘做中間的鬆弛後,壓擀成長條形,捏合口朝下.


 


 


然後放在烤盤上做最後發酵約1小時~~
進烤箱前,透過篩網,灑些高筋麵粉.並用銳利小刀隨意劃出刀痕.


 


 


送進預熱好的烤箱,以上下火180~190度,烤約20~22分鐘.


 


 


自己現打的亞麻仁粉..很清楚成分.吃的很放心!!


 


 


冬天的麵包發酵,只要掌握好溫度環境,就可以確實發的很漂亮.
必要時,佐以一杯熱水或利用保麗龍箱或烤箱等密閉式方式進行.


 


 


再加上烘烤的完全.
您一定可以輕鬆變化不同食材的美味麵包.


防止心血管病變




根據歐洲許多的研究報告顯示、Omega-3脂肪酸不僅易為消化系統吸收,且學者亦發現Omega-3脂肪酸可降低過高的膽固醇和血壓,減少過多三酸甘油脂的含量,預防血液凝塊的形成,保持血液流暢,避免阻塞,並且它還可以降低血液中蛋白質高胱氨酸的含量,此種物質含量的高低被視為心臟病的主要危險因素之一。


因此,Omega-3脂肪酸有防止心血管病變的功效。


補充必須胺基酸




亞麻仁子含高品質、易消化的完全蛋白質,及維護人體健康的必須胺基酸,這些胺基酸人體無法自行製造,必須從飲食中攝取。


幫助排便,維護大腸健康




亞麻仁子也是纖維質的優良來源,纖維質可軟化糞便,預防便秘,使排便順暢,而且,纖維質能消除黏液,避免消化道被黏液堵塞,維護黏膜及大腸的健康。


調節荷爾蒙,改善更年期症狀




木脂素還可調節體內荷爾蒙的含量,並舒解更年期帶來的一些症狀,例如:潮紅發熱和因道乾澀弔發的真菌感染。亞麻仁油還被用來治可能由荷爾蒙失調引起的經前症群。


抗炎症




亞麻仁油所含的Omega-3脂肪酸具有天然的抗炎因子,可幫助舒解風濕性關節炎、牛皮癬、過及其 化發炎性疾病丅起的症狀。


恢復體力、減輕肌肉酸痛




亞麻仁油含有一種天然的抗氧化劑,因此,有健身者聲稱亞麻仁油補充劑可增強耐力,幫助他們運動更快恢復體能,並能幫助更快復原疲乏的肌肉。此外,它的抗炎功效還能幫助減輕肌肉酸痛。


食用方法




1.      壓榨成亞麻仁油生飲。




2.      加入米飯中煮成雜糧飯。




3.      加入饅頭、麵包中食用。




4.      磨成粉狀,拌沙拉或水果。






亞麻仁油(Flaxseed Oil




自從亞麻仁子被發現含有Omega-3脂肪酸後,亞麻仁油便成為Omega-3脂肪酸的最佳來源之一。


創作者介紹

梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 小丸子
  • <p>很詳細的分享! 謝謝! 請問老麵要怎麼做?</p>
    [版主回覆12/24/2011 11:07:27]親愛的小丸子,老麵,以高筋麵粉130g 水65g 酵母粉1g 拌勻並揉成均勻麵糰。密封好並放入冰箱低溫發酵一天,即可。
    或者把做剩的麵糰留做老麵也行。
  • sherry
  • 謝謝梅子姊,那就等您的電話囉!
    [版主回覆12/23/2011 19:14:51]下週見囉~
  • 我愛張台大
  • 謝謝梅子的分享,真好吃!
    [版主回覆12/20/2011 15:15:03]不客氣^O^
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 隨時隨地把現有的食材加以利用, 做出這麼美味的麵包來, 真的很好吃喔~~
    [版主回覆12/20/2011 09:58:26]嗯,很開心能善用食材。
找更多相關文章與討論