草莓果醬 @ 梅子煮藝

草莓季節又開始囉!!!
草莓嫣紅的顏色,總讓人忍不住想吃咬它一口.
世界衛生組織更新了健康食品排行榜中的水果部分,草莓排行第四唷!!
向來號稱『一日一蘋果,醫生遠離我』中的蘋果,由於改良品種日新月異,導致糖分提升而維生素下降,而退居第七.
看來....糖分的確是健康的隱憂.
話又說回來.....均衡攝取更為上策.
只要上榜的就常常吃,没上榜的也偶爾加減吃~~
針對自己身體體質,比例自行調整.

【草莓果醬】

材料：小草莓1000g 紅冰糖粉300g 蘋果1顆檸檬1顆
作法：1. 清洗草莓乾淨,並剪去蒂頭. 瀝乾水分,以紅冰糖粉漬上一晚(大約10~12小時)
2. 檸檬洗淨,先刮下表皮的檸檬皮絲~~再橫向對剖成半,取一大叉子,旋轉擠出檸檬汁備用.
3. 把漬好的草莓入一湯鍋中, 蘋果洗淨,挖去蒂頭,磨成泥,直接加入鍋中.

開小火,煮開草莓和蘋果泥...
沸騰時,會有泡沫,可稍加撈除.(持續煮約32~25分鐘,讓水分蒸發)

差不多很黏稠時,加入檸檬汁和檸檬皮絲..再煮約3~4分鐘.

果醬濃稠度,取決於個人喜好.所以烹煮時間具有彈性的.

煮好趁熱盛入乾燥的玻璃保鮮密封罐中.

煮果醬時,糖的分量,除了甜味拿捏之外,其實,也攸關保存期限之長短
糖多些,期限相對拉長
烹煮時間,也是. 煮的時間,多一些,也可以加長保存期限.
於是建議煮少量一瓶二瓶嚐鮮即可.
畢竟.....果醬含糖量還是.............粉高滳!!!!

世界衛生組織健康食品排行榜中的水果榜：
從木瓜、桔子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏柿子、西瓜 ....
　　木瓜第一次取代蘋果，成為健康水果的第一名，這得由於木瓜酵素的發現。木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質。消化科專家建議飯後吃少量木瓜，可以幫助腸道消化難以被人體吸收的肉類蛋白質，對預防胃潰瘍、消化不良等也功效。
此外，由于木瓜酵素能幫助分解並去除皮膚表面角質層的細胞，因此也被越來越多地應用在護膚品中。
　　橘子與同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二、第三位
。西方營養學家認為橘子和橙子中維生素的含量甚至遠遠多于木瓜，但東方營養專家對它們的當選有不同觀點，因為中醫認為過度食用這兩種水果，會破壞人體內的陰陽平衡，造成氣血失調，導致“上火”。
　　肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。最新研究發現，草莓還有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉的功效。
　　蘋果則從去年的榜首掉到了第七位。營養學家解釋說，這是由於蘋果種類繁多，培育方法改變，導致蘋果內糖分飚升的同時，維生素含量卻降低。
　　此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5種香甜多汁的水果也躋身健康水果榜。