還記得....年前養的一缸四川泡菜的鹵水吧!!
 我發現鹵水上浮上一層白白的物質
要恭喜我自己,我成功了!!
味道很香...再也不用眼巴巴望著餐館裡一大缸的脆脆泡菜


 


 


每回泡了3~5天的高麗菜,就會取出食用
再加入新的高麗菜
用菜刀尖直向戳入高麗菜的芯,繞一圈取下中間的芯
記得.....
泡菜怕油,不怕水(但不能是有菌的自來水)
請用可以直接生飲的過濾水或煮過的冷開水沖洗乾淨,再放入鹵水瓶子中


 


 


想要放胡蘿蔔..也行 !!


 


 


蓋妥蓋子..3~5天,又可以大快朵頤囉~
大約隔了一天,菜片往上浮起來


 



用乾淨的筷子夾出
爽脆的高麗菜泡菜!!
我覺得比胡蘿蔔好吃太多了~就此一次..下回不放胡蘿蔔,留給小白兔享用。

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • Sam
  • 嗨梅子, 不知這個鹵水可以一直用下去嗎 ?  如果一段時間沒加新的, 還是放在室溫不會壞嗎 ?<br>前一陣子跟著你作水果酵母作麵包, 可惜失敗, 應是天氣太冷, 酵母不夠活躍吧..<br>還有不知你是否用豆漿作優格成功了 ?  是真的要加糖或玉米粉 ?  我聽朋友說她都加泡米 (生芽) 的水與<br>豆漿作優格喲...<br>
    [版主回覆03/19/2012 19:39:59]<p>可以的~~古早人都是一直用下去的.若天氣太熱,倒不妨放陰涼些的地方.</p>
    <p>天氣太冷..作水果酵母作麵包,最好加1~2克的乾酵母,會比較容易掌控發酵.</p>
    <p>我用豆漿作優格失敗了.  我也好久没再自己做優格.....太忙了也太多想做的.可惜時間只有那麼一丁點兒....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 惠珠
  • 那滷水可以重複使用喔~~太厲害了<br><br>
    [版主回覆02/07/2012 16:45:30]没錯..四川泡菜是也.
  • Helen
  • 滷水要放冰箱裡嗎 謝謝
    [版主回覆02/03/2012 17:10:34]不用耶~~
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 這個拿出來當小菜, 或是做料理都很棒喔~~我也超喜歡吃泡菜的喔
    [版主回覆02/01/2012 15:46:41]我以前每到小館子吃刀削麵,就會忍不住嗲一盤菜泡上桌~~一盤通常吃的不過癮.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
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