梅子煮藝

牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼
沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。

牛蒡憑藉其豐富的營養價值而走俏我家廚房
時而切小塊和根莖類食材紅燒， 紅麴肉蔬燒、香草燉蔬排、紅麴腩排蔬葷素皆宜

時而切絲或刨成薄片煮炒，以醬油、味醂、糖調味拌入芝麻的方式食之
若想以簡短的時間烹調來說，用料理機打碎，不管做成牛蒡醬、牛蒡飯 都極為美味
當成包子的內餡... 蒡香胡蘿蔔肉 包子更是外食族清腸胃的好妙方。

【牛蒡三角飯糰】

材料A：台梗九號米200g     牛蒡半根約120g         白芝麻油2大匙   胡蘿蔔半根約30       水果玉米粒半根        毛豆仁30g

材料B：熟白芝麻1大匙

調味： 鹽1/4小匙      醬油膏30g   白胡椒粉1/4小匙

作法：1. 將米入網鍋，洗淨；置入主鍋中，加水淹過米即可 
2.毛豆仁均勻舖在蒸盤上.
3. 蓋上主鍋蓋，架上蒸鍋組，以18分鐘／Varoma／速度2煮飯蒸菜
4. 煮好飯之後，取出飯菜和倒出米湯；主鍋放入牛蒡段以8秒／速度5~6打碎，打開主鍋蓋，用刮刀棒刮下鍋邊的牛蒡
5. 加入白芝麻油、胡蘿蔔、水果玉米粒以10分鐘／Varoma／速度0.5炒熟.       
6. 加入調味和熟白芝麻以3分鐘／Varoma／速度0.5調味.

把蒸煮好的飯和毛豆仁放入容器中，拌入炒好的牛蒡，即為牛蒡飯。

牛蒡含有一種非常特殊的養分，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。

取出壓三角飯糰的模型
填入牛蒡飯，把上蓋蓋上
模型的雙邊往上一提，輕鬆完成三角飯糰
比以前用的壓模好用多了
飯糰外圍捲上海苔．．．．就完成了！

中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。
此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。
所以很適用於長期久坐辦公室的上班族
不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。

了解食材，了解自己的身體狀況，食療是以日積月累的改善我們的體質，也是比較溫和性、少副作用的方法之一。