秋刀魚顧名思義,秋天的刀
因其體型修長如刀,捕捉的季節在秋天而得名
是市場既常見又便宜的魚種,又稱為「竹刀魚」,別名「山瑪」(音譯自日文發音)

秋刀魚肉含有良質蛋白質,易被人體消化、吸收與利用
秋刀魚富含大量的DHA、EPA等不飽和脂肪酸及牛磺酸,有助於人體腦部功用
不僅可以提高學習能力、預防記憶力衰退,有助於防治高血壓、動脈硬化與心肌梗塞等症狀
豐富的維生素E,更可延緩衰老。

是物美價廉的好魚!!

 

【紅燒秋刀魚】

《材料》:秋刀魚2條(切四段)    橄欖油1大匙、蔥2根(切段) 、薑2片、蒜2粒、辣椒2~3片
《調味》:醬油1大匙   酒1大匙   糖1小匙    醋1/4小匙 

《作法》:1. 主鍋架上蝴蝶棒,入油和蔥白 、薑、蒜,設定2分/varoma/速度湯匙爆香
 

2.再設定5分/varoma/速度湯匙,把魚從量杯口投入(或打開主鍋蓋平均放入),並加入調味燒煮
3. 起鍋前放入蔥綠和辣椒拌勻即可

 紅燒口味的秋刀魚

鹹香入味,很下飯唷~

秋刀魚是屬於脂肪含量相當高的魚類,但是這些脂肪是屬於良性脂肪,並不會使人過度肥胖
有一種說法:「秋刀魚一上市,按摩師就失業了」,常吃秋刀魚的人很少發生血栓症(腦溢血、腦梗塞)。
秋刀魚對於改善貧血、眼睛疲勞、骨骼疏鬆症也有幫助
挑選時,要選擇魚肚完整,吻部若呈黃色,表示脂質佳,鱗片完整,顏色鮮明者較為新鮮
秋刀魚全魚皆可食
內臟味道苦中帶甘,一般不特別除去,可以滴加檸檬汁、蘿蔔汁或醋緩和異味。(資料引自中國醫藥大學助理教授)

 食用秋刀魚時,若用燒烤的方式

不宜烤太久,否則魚肉易變硬,且最好趁熱吃風味最佳。
在搭配燒烤材料時,要注意香腸、火腿等含亞硝酸鹽類的食品,以免合成亞硝酸胺
記住不宜與秋刀魚一起吃喔!

 

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梅子煮藝

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  • 愛香
  • 幸好我吃飽過來.不然口水流不停,我愛秋刀魚,但是先生不愛,現在幾乎2人用餐
    [版主回覆03/07/2012 18:51:05]<p>先生愛就燒它2~3條,</p>
    <p>先生不愛,就燒1條給自己吃囉~要對自己好一點.要不然................<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/17.gif"/></p>
  • 貫三家-自然.養生.藝術
  • <p>看起來不錯吃的樣子</p>
    <p>你是用什麼鍋煮的</p>
    <p>祝妳幸福滿滿-晚安<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p>
    [版主回覆03/05/2012 16:50:52]我是用美善品多功能料理機。ㄧ
  • Bella
  • 哇,一定很下飯,好像很辣的感覺!
    [版主回覆03/05/2012 16:48:41]哈,我用的是不辣的紅辣椒。
  • 小龍物語
  • <strong><font color="#00007f">我吃秋刀魚都以乾煎為主,這種做法可嘗試~~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></font></strong>
    [版主回覆03/02/2012 16:29:50]小龍好.有時换紅燒風味也不錯.
    要不要找時間體驗一下美味料理.和我四嫂一起來.
  • 欣蕙
  • 午安 好友 假期已過 提起精神要努力工作了呦˙一起加油吧!