通常大家會覺得吃馬鈴薯容易發胖,就對馬鈴薯望而卻步

雖說馬鈴薯是蔬菜中熱量最高的一種,因為其中含有澱粉。
但是,它的含水量高達76%以上,真正的澱粉含量不到20%,還含有能夠產生「飽腹感」的「膳食纖維」,所以用它們來代替主食具有減肥效果。

那麼,為甚麼馬鈴薯還被許多人看成令人發胖的食品呢?

一是因為人們烹調不當,把好端端的馬鈴薯做成炸薯條、炸薯片。
二是因為人們沒有用馬鈴薯來代替主食,而是把它當成菜餚。馬鈴薯中所含的熱量比主食少,卻比一般蔬菜多。
於是從營養價值角度來說,馬鈴薯還是一種極好的主食。


 


【明太子焗洋芋】


 


 


《材料》省產小馬鈴薯6顆    進口馬鈴薯1顆   明太子50克  無鹽奶油30克     起司絲30克   現磨黑胡椒粉適量


《作法》1. 把馬鈴薯用刷子刷洗乾淨後,放入網鍋中,主鍋加水500克,設定20分/Varoma/速度0.5 蒸熟馬鈴薯(時間,因馬鈴薯大小而稍微增減之,可以用筷子試一下最大顆的熟了没)
2. 明太子拌室溫溶化奶油,備用.


 


 


3. 馬鈴薯蒸熟後,取出輕輕切成片. 塗上明太子奶油醬.再放上起司絲,並現磨些黑胡椒粉在上面.
4. 送進已預熱好的烤箱,以上下火200度,烤約12~15分鐘,起司上色即可.


 


 


剛出爐的明太子焗烤洋芋......(別想偷吃一口, 很燙ㄛ)


 


 


盛盤時,準備些蘿蔓生菜淋上自製金桔果醬
且在明太子上灑少許的新鮮巴西利碎末~


今天的早餐,再配上一杯現煮現打的燕麥洋芋漿
(把切洋芋剩下來的零碎加桂格燕麥片,利用蒸馬鈴薯的水,再煮開後直接打成漿)



馬鈴薯它的鉀、鎂含量高於精白米和精白麵粉,是一種成鹼性食品。
而所有的精白米麵都讓人體質偏酸。
其次,馬鈴薯的蛋白質品質很優。
雖然蛋白質的含量只有2%,但是其中富含賴氨酸,只要吃的數量足夠多,就可以讓人獲得身體所需的各種氨基酸。
第三,馬鈴薯含有維他命C,這可是精米白麵所沒有的好東西。
第四,馬鈴薯含有膳食纖維,而精米白麵纖維很少。
馬鈴薯的纖維質地柔軟,不會刺激腸胃,各種人都可以吃。
胃潰瘍或腸炎的人也可以放心的吃馬鈴薯。


您...對馬鈴薯,有了不同的觀感嗎?
把它當主食,是不錯的選擇唷!



 

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梅子煮藝

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留言列表 (7)

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  • 惠珠
  • 好誘人喔
    [版主回覆04/12/2012 15:40:00]無敵超級好吃^O^
  • Annie's Ma
  • 梅子姐
    這太美味了啦,又有視覺美感,讚!
    [版主回覆03/18/2012 20:50:17]謝謝Annie's Ma.  視覺對了,美味就加分不少~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 焗烤的料理, 好像很受歡迎耶~~<br>這樣簡單的焗烤料理, 我想簡單又好吃, 不過加了明太子, 當場讓料理價值提升不少喔~<br>
    [版主回覆03/18/2012 17:42:50]没錯。焗烤,凡人無法擋。哈!
  • 愛美麗&amp;皇冠店長
  • 原來明太子也可以這樣用~~好像好好吃ㄛ
    [版主回覆03/18/2012 17:46:00]謝謝妳.
  • Ling
  • 這在美國是很受歡迎的家庭美食,孩子們都喜歡呢。
    [版主回覆03/18/2012 17:52:36]外國人吃馬鈴薯等同於台灣人吃地瓜.
    這些年透過網路媒體.飲食料理無國界.中西合併融合.
  • 養身館
  • <strong><font color="#ff4040">謝謝分享美食~~~</font></strong>
    [版主回覆03/18/2012 17:55:17]不客氣.
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