梅子煮藝

昨天看烘焙展,在聯華的攤位,一站就好好幾小時...
師傅從拌粉打麵糰,基礎發酵,簡單分割再做二次發酵(中間鬆弛)
整型,然後最後發酵.
的確..看師傅小心翼翼的呵護麵糰做出法式麵包.
没有用力的擀捲擠出空氣,只是輕柔以待......這是收穫之一

又不小心巧遇子琳老師在WMF,喝了二杯她煮的銀耳排骨湯和一杯菇菇飯
是昨天吃到最棒的美味佳餚
(因為在會場,好奇的試吃了一口"蝦餅"........天哪~我一口都吞不下去,趕緊找拉雞桶去丟棄,根本就是添加物形成的,竟然人家還一包一包的買回家)

回到家後.....
念茲在茲
一直想再來一碗銀耳排骨湯

於是事不宜遲
大清早就去找豬肉阿姨,拎了根黑毛豬大骨回來
只用一半,先燙了熱水
再從冰箱翻出寶物....................葛鬱金(粉薑)
不消半個鐘頭
一大鍋的.............夠一家人吃啦！！

【葛鬱金銀耳羹】

這就是傳說中的粉薑、粉薯(葛鬱金)
味甘淡，性涼。
一口咬開，在嘴裡綿綿粉粉的化開，咀嚼到最後就有些許的纖維渣滓
葛鬱金是古時候製作太白粉的植物
翻翻本草綱目就可看到一大堆功效：
消暑健胃、退肝火；可改善消腫散結、化痰解毒、膀胱炎、糖尿病、乳線炎、胃腸炎、子宮水瘤、肝炎(改善肝功能，可抑制及降低GOT、GPT指數之功效）

材料：粉薑100克、整朵白木耳2朵、豬排骨半付、新鮮蓮子40克、薑片10克

作法：1. 把豬排骨用熱水川燙一下, 白木耳剪去硬蒂頭,粉薑去外膜洗淨備用
2. 全部材料放入壓力鍋中,加水至8分滿的水位,合上鍋蓋
3. 中火煮開至氣閥指示棒上升到第二條紅線,轉小火15分鐘,熄火.靜置至指示棒完全下降,打開鍋蓋以鹽調味即可.

白大耳完全出膠
濃濃透明的不用勾芡就很像羹湯
排骨用筷子一戳,就化開了

葛鬱金,因其外薑像薑,口感卻粉粉的,故名粉薑.

吃起來有淡淡的玉米香味~~

充滿膠質對上了年紀的人來說.....是天然的補筋骨好食材~~