梅子煮藝

早晨上菜場買林媽媽種的菜
為量不多的菜中,看到一小堆蔥白不長,蔥綠很長的蔥...
羅太太說那叫：" 流鼻蔥"...
因為它的蔥綠汁液很多,一切開,像流鼻涕似的...所以" 流鼻蔥"~
這種蔥煎蛋料理,香氣十足
想到好久没做蔥燒餅了,於是就拎了一斤回家

【蔥燒餅】

材料：

麵皮部分～
A. 中筋麵粉500g    水280g    糖2小匙    酵母粉2小匙   鹽3g
B. 紅冰糖粉(忘了買二砂糖)、白芝麻適量(抺表面用)

蔥花餡部分～
   蔥花300g      鹽1大匙     白胡椒粉1大匙

作法：
 =>將麵皮材料A，設定30秒鐘／速度0~6拌勻後，再用揉麵鍵揉2分鐘,呈光滑狀態，取出放入帶蓋容器中,靜置約30分鐘
=>切好蔥花備用.

1. 耐熱烤盤墊上撒高筋麵粉，擀開成長方型,每擀一次就用擀棍架起麵皮...灑少許高筋麵粉再度擀平,  全部舖滿3/4量的蔥花及均勻灑上鹽和白胡椒粉
2.由下把麵皮1/3往上覆蓋(可利用底下的墊布一起翻上來,再掀開底布)後
3. 再舖上剩餘的1/3蔥花在巳折上的麵皮上
4. 再將上面1/3的麵皮往下覆蓋。

=>在麵皮上噴水均勻灑上冰糖粉(用二砂糖,烤好時表皮略有甜甜的,很好吃)、白芝麻,用手指按壓一下白芝麻,烤好比較不會掉落

=>切割成8片(趕快墊上切板,要不然一下刀,烤盤墊會受傷的)

放四片在烤盤上,...鬆弛休息一下大約5分鐘就可以送進已預熱好的烤箱
上下火190~200度,烤22~25分鐘,外皮呈金黃酥脆就可出爐.

這次內層忘了抺油..

吃到蔥花時,很清甜~~

蔥燒餅是老爺喜歡吃的...

就打包了五片讓他帶回婆家去,午餐的主食就是這一味