早晨上菜場買林媽媽種的菜
為量不多的菜中,看到一小堆蔥白不長,蔥綠很長的蔥...
羅太太說那叫:" 流鼻蔥"...
因為它的蔥綠汁液很多,一切開,像流鼻涕似的...所以" 流鼻蔥"~
這種蔥煎蛋料理,香氣十足
想到好久没做蔥燒餅了,於是就拎了一斤回家


 


 


【蔥燒餅】


 


 


材料:


麵皮部分~
A. 中筋麵粉500g    水280g    糖2小匙    酵母粉2小匙   鹽3g
B. 紅冰糖粉(忘了買二砂糖)、白芝麻適量(抺表面用)


蔥花餡部分~
   蔥花300g      鹽1大匙     白胡椒粉1大匙


作法:
 =>將麵皮材料A,設定30秒鐘/速度0~6拌勻後,再用揉麵鍵揉2分鐘,呈光滑狀態,取出放入帶蓋容器中,靜置約30分鐘
=>切好蔥花備用.


 


 


1. 耐熱烤盤墊上撒高筋麵粉,擀開成長方型,每擀一次就用擀棍架起麵皮...灑少許高筋麵粉再度擀平,  全部舖滿3/4量的蔥花及均勻灑上鹽和白胡椒粉
2.由下把麵皮1/3往上覆蓋(可利用底下的墊布一起翻上來,再掀開底布)
3. 再舖上剩餘的1/3蔥花在巳折上的麵皮上
4. 再將上面1/3的麵皮往下覆蓋。


 


 


=>在麵皮上噴水均勻灑上冰糖粉(用二砂糖,烤好時表皮略有甜甜的,很好吃)、白芝麻,用手指按壓一下白芝麻,烤好比較不會掉落


=>切割成8片(趕快墊上切板,要不然一下刀,烤盤墊會受傷的)


 


 


放四片在烤盤上,...鬆弛休息一下大約5分鐘就可以送進已預熱好的烤箱
上下火190~200度,烤22~25分鐘,外皮呈金黃酥脆就可出爐.


 


 


這次內層忘了抺油..


 


吃到蔥花時,很清甜~~


 


蔥燒餅是老爺喜歡吃的...


 


就打包了五片讓他帶回婆家去,午餐的主食就是這一味


 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

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  • 惠珠
  • 好喜歡~~
    [版主回覆03/30/2012 13:28:24]吃蔥會聰明唷~~
  • 小帥哥的爸爸
  • OKOK梅子,我再和你約時間嘿,,最近比較忙,等我手上事情稍告一段落,就和你約時間,向你請教一些料理上的問題<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
    [版主回覆03/25/2012 18:21:19]好的.沒問題.
  • 小帥哥的爸爸
  • 梅子,你用的是哪個鍋具丫?快點告訴我,然後要去哪買?<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/>
    [版主回覆03/25/2012 17:54:38]我用的是多功能料理機.可以蒸,煮,炒,磨,切,打,揉,秤.
    你一定要認識它.和我約時間體驗就可吃到它作出來的料理.
    我現在是德國美善品的烹調顧問.專職幫人家煮食飲食的困擾問題.
  • 佐藤愛
  • 料多實在呢~~~感覺好香
    [版主回覆03/25/2012 17:59:23]葱放多一些.真的很美味.
  • 米非
  • 感覺好香啊!!
    [版主回覆03/25/2012 18:03:40]沒錯.很美味.作起來很快.
    揉麵團二分鐘.洗切葱.久可進烤箱.15分鐘出炉.很過癮.歡樂無價.
  • Mirella
  • <p>厚! 我們默契不是蓋的! 在烘焙展那天就要問你蔥燒餅的問題, 想不到你今天就po上來了!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>  之前你有po過一次, 但我做出來的成品,我兒子說沒有你的那麼有蔥的香氣, 而且你的蔥看起來還是翠綠的,我的已經焦黃乾乾的了!!  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/6.gif"/>(餅吃起來硬硬的)</p>
    <p>還有,如果發酵30分後, 沒什麼動靜,是不是要再延長時間?  要像做麵包那樣發兩倍大嗎?</p>
    <p>明天我也來做做看!! (ps: 烤盤墊要怎麼換到呀?!)  3q</p>
    [版主回覆03/24/2012 21:45:36]<p>不用像麵包那樣....只要像饅頭的水準就可以了~~但至少要真的有發酵,口感才會鬆軟.</p>
    <p>我今天發酵好時,小心的取出,没把空氣壓掉....一放在烤盤墊上就很好擀開來.(像昨天麵包師傅那樣一樣對待麵糰)<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p>還有,我今天用的蔥量很多....半斤蔥耶~~</p>
    <p>用左手輕拉開,右手放入切板.(因為擀的很大一片)除非妳在流理台上,不過菜刀還是會留下切痕,我上回,忘了做啥,在烤盤墊上切的很小心,還是劃了一小刀.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/17.gif"/></p>
    <p>no-q~~~</p>
    <p> </p>
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 我最喜歡吃加滿蔥花的餅類, 這每一口都可以吃得到蔥花的感覺, 真的很棒喔~
    [版主回覆03/24/2012 21:48:34]超讚的~~我家老爺最愛這蔥燒餅了.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • 小馬西
  • 梅子的麵皮桿的好漂亮啊!!
    舖上滿滿的蔥~看起來就是超級好吃!
    [版主回覆03/24/2012 19:24:07]<p>謝謝小馬西~~</p>
    <p>澄澄愈來愈帥帥囉~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
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