老薑與黑糖,向來是好搭檔
不管黑糖薑汁豆花、黑糖薑汁地瓜湯、黑糖薑汁年糕、黑糖薑汁湯圓...
不管寒冬或暑夏
熱食或冷飲
透過食物和季節特性對身體的協調平衡


 


 


【薑汁黑糖】




 


 


材料:老薑300g   黑糖800g


作法:1. 順著每一節枝折斷,把老薑外表的泥土刷洗乾淨
2. 放入美善品料理機主鍋中,設定時間10秒/速度0~10,打成碎泥
3. 加入黑糖,設定時間15分鐘/溫度100度/速度0.5,煮沸騰


 


 


4. 煮沸騰之再後,取下量杯,再設定時間15分鐘/溫度Varoma/速度3~4,蒸發水分
(煮至有點粘稠,用小湯匙挖一些放小碟上,看是否有凝固現象來判斷,如果有凝固就是可以了


 



5. 倒出薑糖在舖好料理紙的烤盤上(以耐熱墊上和桌面隔開利於降溫),很燙,要小心喔~
主鍋就直接加冷開水,打一杯黑糖薑汁喝囉~~


 


 


靜置晾涼到表面略呈乾硬
(天氣時雨時晴的..不過氣溫還不至於太高, 等風乾等了好些天,都快一禮拜呢!!...)


 


 


切大方塊
再反過來晾乾或直立起來讓它再更硬些
就可以收入保鮮盒中,放冰箱保存~
若天氣太熱,氣溫過高,防發酸,可以放進冰箱冷藏
但千萬別放進冷凍庫,等退冰時會更濕(我放過一次....結果要等更久呢!)


 


 



趁表層乾燥,但內部還没有全部乾硬
比較好切,不致易碎不完整


 


 


老薑的辛辣和黑糖的香甜
譜出了不可言諭的美炒音符~


 


 


黑糖
是一種未經提煉的純糖,含有豐富的鈣鐵、核黃素、尼克酸及錳、鋅、鎂等微量元素
經過研究證實,黑糖具有改善血管硬化的作用
且其中含有黑色物質能阻止血清中的中性脂肪及胰島素的含量上升
因此黑糖具有防止肥胖及改善動脈硬化的功能。


「黑糖裡所含的鈣和鐵還滿可觀的!」
一大匙(15克), 黑糖就含有70毫克鈣,相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量
同時,含有7毫克鐵,達到每日建議攝取量的一半以上。
偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不妨捨棄精緻糖果,改吃黑糖。



『冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。』




夏季吃薑豈不更熱,冬吃蘿蔔豈不更涼?...其實不然。
蘿蔔是涼性的,薑是溫性的。夏天,五月流火,又叫午月,夏至月。
張仲景曾經在其著述中說,五月"陽氣在表,胃中虛冷"。
五月是陽氣蒸蒸日上,向上向外盡情發散的時候,此刻陽氣的趨勢是向外向表面的,而人體內在的陽反而虛少了,陽氣虛少了當然就會冷,故曰"陽氣在表,胃中虛冷"。
也就是說,夏天太熱,陽氣往外放,中間就出現了空虛,寒就趁虛而入了,所以夏天人們容易拉肚子,得腸胃病,這就是內寒的原因。


冬天,到了十一月,到了亥子丑的時候,情況正好相反。
這時,陽氣向裏、向內,處於收藏的趨勢。在外的陽漸虛少,在裏的陽漸多,陽多則熱,故曰"陽氣在裏,胃中煩熱"。
簡單來說,就是冬天外面冷,把毛孔封住,熱含在中間,所以冬天人容易出現內熱。
夏日炎熱,但陽氣在表,胃中虛冷,所以要吃薑來溫裏暖胃;冬日寒冷,但陽氣在裏,胃中煩熱,所以,可以用蘿蔔的涼性來平衡,以免積熱產生。




 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 雨之生
  • 真的很難風乾ㄟ
    都已經放了一星期了
    還是呈現流動的液態狀
    是需要特別的過程或材料或材料嗎?
    請賜教!
    謝謝
    [版主回覆04/28/2012 22:44:21]<p>親愛的....我這回做的也是等很久.大約有5~6天. 我以前聽人家說,紅(黑)糖煮好涼了就會結塊,說真的...我很懷疑,因為紅(黑)糖是"軟質"糖, 不像二砂和冰糖是"硬質"糖.<br>不過,紅(黑)糖的結晶溫度大約在120度, 要不妳就拿到普通鍋裡,小火煮滾後,用溫度計量一下120度.就熄火.<br>還有,紅(黑)糖的品牌也會有關係...我用的是全聯賣的紅糖,包裝是黑黑的那種. 我没有特地去找.<br>我煮的方法,誠如格子分享的.没有特別的過程或材料.</p>
    <p><strong><font color="#0060bf">以下是剛才搜尋網路的...薑母黑糖作法<br></font></strong><br><font color="#ff0000">材料:黑糖一包(約500-600g),老薑50g(皮不去掉)<br>作法:1.將50g老薑磨成薑末備用。(視個人對辣的程度)<br>2.將整包黑糖倒入電鍋內鍋,再將1.鋪於黑糖上方。<br>3.將2.放入電鍋內,內鍋大約加入2量杯水。<br>4.用電鍋蒸煮,藉著蒸氣讓黑糖溶化。<br>5.大約3-5分鐘就要翻開電鍋蓋攪拌黑糖。<br>6.等全部黑糖與薑末和勻融化成粘稠狀即可。<br>7.預先拿一個深盤子,鋪上鋁箔紙備用。<br>8.將6.拿出來,倒入7.中,用湯匙鋪平。<br>9.2-3分鐘後(黑糖還未硬時),即可切成小方塊狀。<br>10.半小時後完全轉涼,便可將薑母黑糖剝離鋁箔紙裝入罐內,冰入冰箱隨時可食用。</font></p>
    <p> </p>
    <p><br> </p>
    <p> </p>
  • 吳李
  • Dear 梅子:我有試做了一些但一直沒有辦法凝結成塊怎麼辦呢??是水份縮的不夠乾嗎?救救我吧
    [版主回覆04/22/2012 21:27:18]<p>基本上要靠自然收乾...我們自己做的,不像市售那麼乾硬~~妳看我的照片,也仍有些濕潤的.</p>
    <p>只能繼續等它晾乾.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • Fun 星
  • 4/15 來新竹哪個區域呢?? 會show 炒青菜嗎?? 有新朋友就只想看炒青菜ㄟ, 可以一起嗎?? 方便帶綠豆模來嗎?? 
    [版主回覆04/04/2012 11:32:55]<p>....一大串??~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>1. 我會去湖口.</p>
    <p>2. 主要做麵包, 應該也會炒青菜</p>
    <p>3. 新朋友想看炒的功能,我們不妨另外約時間比較好.下星期如何? </p>
    <p>4. 綠豆模,我去買到了,再通知妳.(用寄的也行)</p>
    <p> </p>
  • Sam
  • 好棒哦..正想說要怎麼利用美善品做黑薑糖比較省工...
    [版主回覆04/02/2012 19:51:45]<p>喔喔..我會讀心術唷~~好幾回都剛好做了格友們想要的~~太棒了!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>注意一下,煮到濃稠時,運用3~4的速度,比較能和的均勻.</p>
  • mavis
  • 哇!梅子這個"煮藝"真是太棒,聽說生理期吃黑糖薑茶很不錯呢,謝謝分享!!
    [版主回覆04/02/2012 10:35:51]黑糖水的確對婦女月經順暢,減輕庝痛也有幫助。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • Bella
  • 看了就甜在嘴裡了,梅子姊好會做這些養生的食品!
    [版主回覆04/02/2012 10:33:50]<p>呵~~主要是我想...趁年輕養生,總比老了養醫生好吧~~</p>
    <p>每回看那外傭推著老人家在公園...給我的警惕~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
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