這二天的天氣,真的很符合春天,後母面。」
有時歡喜,有時變面
嘩啦啦的一陣大雨之後,才停歇没多久
又嘩啦啦的淋濕了没拿傘的人兒
只能換個角度想,有雨水,水庫進帳,夏天才不會限電哪


日前在好市多抓了一包無花果乾
接連做了黑芝麻無花果土司和無花果蔓越梅麵包
喜歡咬入嘴裡...卡滋卡滋的像
小時候吃的”跳舞糖”的感覺,很好玩!


 


【無花果蔓越梅麵包】


 


 


材料 :  
a. 水手牌高筋麵粉400g      紅冰糖粉20g     酵母粉5g    鹽1/4小匙    水230g     
b. 無鹽奶油35g       無花果乾3顆 
c. 內餡:蔓越梅乾60克、無花果乾3顆(切細條)


作法: 1.把材料a全部放入主鍋, 設定30秒/速度0~3~6拌合材料.

2. 再加入材料b, 設定2分鐘/速度轉盤,轉至合蓋位置,按揉麵鍵,開始揉麵


3. 放入容器中,蓋上蓋子.做基礎發酵時間大約60分鐘(溫度控制在28度左右)或發至二倍大


 


 


4. 適量的灑些手粉..平均分割成四份,覆蓋著麵糰靜置15分鐘做中間的鬆弛.
5.壓擀成長條形,包入內餡材料,緊密揑好麵皮,才不易裂開.


 


 


捏合口朝下,放入烤盤中,灑些高粉...做最後發酵約1小時(發成二倍大)
進烤箱前, 輕輕劃刀


 


 


烤箱預熱好,以上下火190度,烤約22分鐘
取出放架上等完全涼透,才能切片~


 


 


中間夾心的蔓越梅乾和無花果,具體呈現,和打碎的果乾截然不同.


 


 



鬆軟組織看的見.
麵包體本身也有少量無花果乾
無花果是寶, 營養師說,天然製乾的無花果,鈣質不會流失。


 


你知道嗎?
無花果泥是烘焙食物中油脂(比如奶油或者食用油)的優質替代品
單單用250毫升無花果乾與50毫升水製成醬
然後將食譜所需的一半用油
就可以等分量的無花果醬混合泥來替代
下回..
就來試試~~


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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 巧克力熊
  • <p>好棒的無花果蔓越莓麵包<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>請問梅子麵團需要打到薄膜狀態嗎?謝謝!</p>
    <p>下次到好市多採買順便找找無花果乾<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    [版主回覆04/25/2012 16:39:43]<p>親愛的..............真的別被"薄膜" 給 "奴隸"了~~<br>薄膜,是麵粉筋性的零界點. 在純白麵粉的狀況之下才有所謂的薄膜,若是有了五穀雜糧果乾等,能有延展性就不錯了.<br>麵包使用的麵粉,油,糖,水的含量和發酵程度會影響到口感.</p>
    <p>用美善品打揉的麵糰,二分鐘,真的好吃到不行. 我從以前到現在,愈來愈肯定了.因為經過無數人的見證.</p>
  • 翁盟
  • <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:maroon;FONT-SIZE:11pt;">美味佳餚</span><span style="FONT-FAMILY:Arial;COLOR:maroon;FONT-SIZE:11pt;"></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:maroon;FONT-SIZE:11pt;">真想品嚐<span>!</span></span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:maroon;FONT-SIZE:11pt;"></span></p>
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