肉燥飯是很多大小朋友的最愛
可是我們大多會擔心外面的滷肉飯,使用肉的部位和品質
自己滷上一小鍋,就解除了以上的憂慮


肉燥的豬肉,可以是帶皮五花肉切細肉絲
滷汁有皮經過煮滷釋放出來的膠質,肉質也很Q彈


或以冷凍成方塊的梅花肉,直接打成絞肉來滷
湯汁就少了膠質,


 


【肉燥飯。絞肉肉燥】



 


《材料》豬梅花肉1條約800克(先切小厚片冷凍)    橄欖油1大匙    紅蔥頭3~4瓣(去皮切片)     


   《調味》  醬油+醬油膏共1量杯(4:1)       白椒粉1小匙   紅冰糖粉2大匙    熱水3量杯


《作法》1. 冷凍肉放入主鍋,直接轉速度0~5讓凍肉先打小一些約10秒鐘; 再打一次速度0~7約10秒鐘即可(因自己喜歡的粗細而加減時間)倒出備用
2. 先把主鍋設定3分鐘/Varoma/速度0.5把橄欖油,紅蔥頭炒香.
3. 把打好的絞肏入主鍋, 設定30分鐘/Varoma/速度0.5, 並加入調味煮滷至時間到.


 


 


滷肉~


 


 




 


 


煮好飯有米湯.....當早餐的飲品~~


 


 


喜歡絞肉口感的,不妨試試。豬肉部位也換五花或二層肉


 


 


香噴噴的肉燥飯~


 


 


原鍋再隨便炒它一盤高麗菜+胡蘿蔔+小黃瓜+蘑菇~~



湯汁多的方法:滷肉燥拌麵疙瘩
湯汁少的方法:無油滷肉。香菇肉燥飯


用美善品烹調自在隨意,因個人喜好而變化~


我個人還是比較偏好用切絲的五花肉的肉質口感
但兒子喜歡絞肉口感的~~
下回, 到底我是煮我愛吃的? 還是煮兒子愛吃的咧???


 


 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 香菇麵
  • 香噴噴的好料
    [版主回覆05/17/2012 08:18:11]最近很忙齁......
    5月份聚會主人禮,超棒的國際精選食譜,有心動嗎?
  • miluisa
  • <p>梅子,紅蔥頭要放多少才好吃?肉若沒結凍,也可以這樣打嗎?會不會糊掉?</p>
    <p>By the way,我昨天用美善品煮小黃瓜脆瓜,超好吃!因病不能吃罐裝食物,我有兩年多沒吃脆瓜了,吃了有點感動,呵呵!明天要煮瓜子肉,流口水...</p>
    [版主回覆05/16/2012 21:54:19]<p>哎呀呀...我今天下午本來想打電話給妳..想說不知道妳會不會在休息~~<br>我漏了紅蔥頭的量,剛才補上去了.不好意思,丟三落四的~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/><br>肉若沒結凍,有筋不太好打....若没有筋就還好.  糊不糊取決於速度...打絞肉,若没有要打糊糊的,就別打到10..大約7~8就可以了..時間拉長也會打的較細...</p>
    <p>知道妳煮了脆瓜~~超開心的, 我就一直擔心妳没把美善品用上. 太棒了. 本來罐裝食物就要少吃的. </p>
    <p>明天妳就有美味的瓜子肉~~真替妳開心~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/> 明天我早上開會到10點, 然後準備1點的聚會材料. 我會抽空打電話給妳.</p>
    <p>對了...這個月的主題課5/18 14:00~15:30,妳能來嗎? 我發的mail 妳都有收到嗎?</p>
    <p> </p>
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