夏天最受歡迎的食材之一:綠竹筍


竹筍熱量低,含豐富纖維,吃多也不會肥胖


但前提是腸胃要夠“勇“,否則也是無福消受。


綠竹筍烹調方式,可以用蒸的保留筍子的鮮甜滋味;


也可以水煮熟,多了筍湯當飲品,清涼消暑。


 


 


【煮綠竹筍】




 


 


 


 


 


選購要點:形狀似牛角狀(彎度夠,甜度較高;直挺挺的容易中空且甜度不足)、外殼呈黃褐色、尾端不出青、底部為白色新鮮、切面没有老化且不浸水之綠竹筍為佳。還有,不是愈大支愈好, 矮短肥胖外形,底部寛者為上選。


採竹筍,通常在天未亮的清晨(露水未被蒸發),挖出竹筍。最好當天就煮熟,避免纖維變老。


買回來時,徹底沖洗乾淨,修去筍子上部較粗糙表皮和帶泥部分。


把尖尾部位,稍微切掉一些,再烹調,熟的更快,節約能源。




 


 


 


 


1.      主鍋加水1500,把四支綠竹筍放入網鍋,設定時間20分鐘/ 100/ 速度0.5,煮熟。


煮好之後,留鍋中燜約20分鐘,用節約能源的方法,不但省時省力又美味!個頭大的筍子,時間就自己調整嚕)


 


 


 


 


煮燜好的綠竹筍~


 


 


 


 


放入容器中,淋上煮出來的湯汁,可維細膩口感、不失水分。


冷卻後,放冰箱冰涼後食用。


 


 


 


 


煮筍子的清湯,清涼又退火,千萬別丟棄唷!


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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 臭荳荳
  • <p><font size="3" face="新細明體">綠竹筍真好吃^^..都煮綠竹筍粥比較多^^</font></p>
    <p> </p>
    [版主回覆06/12/2012 12:35:02]煮粥也相當美味....一鍋搞定一餐,是我的最愛.哈!!!
  • 六色彩虹
  • <p>哇..好鮮好漂亮的綠竹筍....感覺只有在海產攤..才能看見這麼美的說..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆06/11/2012 14:32:10]喔,是嗎?謝謝。
  • 惠珠
  • 我家農夫開始挖綠竹筍回來煮了~~<br>今天跟著他去挖泥巴一天<br>幫綠竹筍覆土~~覆土的時間有點晚了<br>因為農夫太忙碌了~~<br>
    [版主回覆06/11/2012 14:43:27]現在是採竹好時節,可吃的過癮的ㄌㄟ。
  • Jane
  • 老一輩的都說竹筍很利會割胃..所以不要空腹吃..胃就不會不舒服了<br><br>我昨天也有煮耶...真巧~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br>
    [版主回覆06/11/2012 15:21:52]我很愛筍子,但都不敢多吃。
    配飯,沒空腹喔。
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 綠竹筍盛產期, 我也很喜歡買來這樣料理, 清爽不油膩的感覺,  鮮甜又好吃喔~<br>
    [版主回覆06/11/2012 15:22:45]單吃,就非常清甜美味。
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