梅子煮藝

看來又要有颱風形成了
今天風刮的兇, 湛藍天空外加雪白雲朵

這樣的藍天白雲景致, 對台北來說是很奢侈的
多半在夏日南太平洋熱帶性低氣壓形成颱風之際, 台北盆地的天空才能如此亮麗動人

前幾天, 光頭(就是愛拍照)說....

簡單的事重覆做, 你就是專家!!
重覆的事認真做, 你就是贏家!! 

心想...自己雖不是專家也不是贏家
卻好像真的是..

～認真的重覆做簡單的事～

誠如．．．做麵包這件事來說，就是很好的例子。

【黑糖無花果蔓越梅麵包】

材料：
a. 水手高筋400克   酵母粉4克   黑糖50克   鹽2克    水230克    核桃30克    土耳其無花果3
b. 葡萄籽油35克
c. 蔓越梅乾4大匙(內餡用)

作法：
1. 把材料a放入主鍋中, 設定30秒/速度0~3~6,拌勻材料
2. 加入材料b, 設定2分鐘/速度轉合蓋位置,按揉麵鍵.揉成具延展性麵糰
3. 取出麵糰,放入容器中, 基礎發酵約1小時或發至二倍大(以手指沾少許麵粉戳一下,若洞口不會立即回縮,表發酵完成)

4.取出已發酵麵糰,和材料c均勻揉入麵糰中.分割成二糰.做15分鐘的中間鬆弛.
5. 鬆弛好的麵糰,擀成長橢圓形片,均勻舖平蔓越梅乾, 再由上往下捲起來,捏合處朝下.(要確實捏緊,才不會發酵澎大後裂開)

灑上高筋麵粉在麵糰表皮上, 做最後發酵約40~50分鐘
(夏天發酵麵包,由於溫度高,很快就能發到二倍大,時間若過長,易有微酸的味道)
入烤箱前..斜劃二刀

烤箱預熱好,以上下火190度,烤約25分鐘.
取出放架上等涼了再切片

我蠻喜歡無花果的口感..咔吱咔吱的在嘴裡跳舞

切片後,蔓越梅乾粒粒分明, 真材實料看的見~