四神湯,原本叫四臣湯。
相傳亁隆下江南時,隨伺在側的四個臣子因舟車勞頓、水土不服、過度勞累,相繼病倒
亁隆御醫也束手無策,於是亁隆令當地知府求醫後,把脈開出蓮子、芡實、淮山、茯苓
四位臣子服下,立即痊癒。
四臣湯,台語發音相同,後來就變成四神湯。
原來的四臣湯是沒有薏仁,但因原本藥方含有大量澱粉,口味較澀
若加入富含蛋白質的排骨、豬肚或豬腸,甚至增添風味,也有加當歸、川芎或藥酒
總歸來說,四神湯具有健脾養胃、滋補養身,倒是可作為日常保健食品。

 

 

 

【四神湯】

 

 

 

《材料》:3人份
a. 四神一份(中孳店包裝100元)    小藘仁50克   大薏仁20克    水1500克   
b. 煮熟的豬腸
(可用豬小排替代)    玫瑰鹽1小匙 

《作法》:
1. 材料a入主鍋,設定時間40分鐘/Varoma/ 速度0.5,煮熟軟
留鍋中續燜30分鐘~

 

 

 

 

起鍋前,酌加米酒增添風味

 

軟嫩無油的豬小腸,是姐姐煮好給我的.
通常我不太會去豬小腸買回來.....
大多用排骨或雞腿來燉煮


 

 

若有孕在身...就不宜吃太多的薏仁喔~~

因為會導致流產

有時候坊間販售四神粉, 是直接把藥材磨成粉, 對孩童腸道負荷較大
還是把藥材經過燉煮方式,比較易於腸道吸收


 

 

四神湯的功效,以功能來說如下:
芡實:健脾止瀉、補腎益精,其作用為收歛、滋養、強壯。
芡實和淮山雖均有健脾作用,但淮山補益力較強,而芡實固澀力較好。

淮山:其生品又名為山藥。山藥具有補脾補肺固腎益精的功能,對於人體的免疫系統、呼吸系統都有加強的幫助,能增加活力;
對於食欲不振容易疲倦的人,山藥中的活化酵素具滋補功能,不過,用活化酵素在超過攝氏五十五度即會被破壞而失去功能,因此日本人大部分都是磨漿生飲山藥;對胃潰瘍的人來說,山藥中的黏液質可幫助其復元。

蓮子:含有多種營養物質,對胃腸有保護作用,並可增強人體免疫機能,有抗老防衰的功效。
中醫認為蓮子具有補脾、益肺、養心、補腎、固精、止瀉等功效。蓮子的特點是既能補、又能固,因此可補中止瀉、安中固精。

茯苓:其主成分β-Pathiman不僅能促進、強化人體的免疫機能,常食用可加強對疾病的抵抗力,在中藥常利用為其他抗癌藥的輔助劑。

薏米:具有的潤澤肌膚,能提高肌膚新陳代謝與保濕的功能。

 
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梅子煮藝

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  • 惠珠
  • 農夫家是吃甜的(客家人特殊吃法~~)<br>口味果然是從小會被養成~~<br>我家的孩子出門讀書~~吃到鹹的四神湯(閩南口味)<br>居然說很奇怪~~<br>呵~~閩南人吃甜的也很奇怪~~<br>還好我兩者都可以接受~~適者生存~~<br>
    [版主回覆07/26/2012 18:00:03]沒錯,就像番茄吃法,南北大不同。