每年5月至9月是丁香魚的盛產期
而夏夜捕撈丁香魚的漁船,為了確保魚的鮮度,漁民會在船上設灶,將捕撈上船的丁香魚汆燙煮熟後,再以竹籃分盛置涼的方式處理和保鮮,清晨回港卸下漁獲後,或直接販售或集中利用陽光曬乾,加工包裝後便成了特產─丁香魚乾。


偶爾會在附近的菜場碰到魚販有新鮮的丁香魚
買它半斤,就可吃上二餐
別忘了,若没立即煮食,要放冷凍保存唷~


 



【蜂蜜丁香魚】


 


 


《材料》:5人份
a. 丁香魚150克    葡萄籽油1大匙    薑絲10克
b. 紅冰糖粉1大匙、蜂蜜2大匙、白芝麻1大匙 


《作法》:
1. 平底鍋中火熱鍋完成,轉小火,入油,把丁香魚攤平,蓋上鍋蓋煎香(也可斟酌加些薑絲)。


 


 


2. 避免丁香魚碎散,在翻面時可搖鍋身輕輕鏟翻或用筷子夾;
翻面之後,加入紅冰糖粉、蜂蜜後轉小小火,讓糖焦化
(過程中會有小泡泡後開始上色)


3.  等大致均勻裏上蜜糖汁液,起鍋煎加入白芝麻即可。


 


 



等大致均勻裏上蜂蜜糖汁液,起鍋煎加入白芝麻即可。


 


 


鹹香甜酥的滋味,很適合搭配粥品或帶便當
涼食,風味猶佳~
若喜歡略帶些許辛辣口味,也可以加紅辣椒,我相信一定更美味的。


 


對於丁香魚的含鈣而言,魚干比起新鮮魚穫略勝一籌
但是由於魚干含鈉量、普林也很高
所以痛風和心血疾病患者,可得要注意不要食用過量
以新鮮魚來說,可能比較適合



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • daisy
  • 親愛梅子...先恭喜你出書了...當然我也是一書在手了..雖然我不吃魚..不過看這丁香魚..實在很想試作給老爺吃..可是要來請教一下, 這我是要買新鮮丁香魚, 是有水氣的呢..還是要買市場上普遍可見的乾丁香魚啊???..對於魚..我不是很熟..前二天看到有新鮮的有乾的..就不敢下手..總記得梅子是用新鮮的作..但還是保險些來請教了..謝謝..
    [版主回覆07/30/2012 08:45:17]親愛的daisy,我是買新鮮且是生的丁香魚。
    妳說的新鮮的乾的,那是熟的。
    這一道,變化很多,原味、辣的、花生、堅果都很棒。
    我是特愛它以糖和蜂蜜的焦化香氣,不需加醬油就上色很漂亮。
    謝謝妳給予梅子的鼓勵,這一次出書沒經驗,有不周全的地方,請多多包容。
    別忘了,好東西,要跟好朋友分享喔。
  • 琥姐
  • 好讚的下酒菜, 又發現了一個手作高手,很開心來這挖寶,歡迎你也來我家走走哦
    [版主回覆07/27/2012 10:54:20]<p>謝謝琥姐...</p>
    <p>歡迎一起交流~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 黃小喵
  • <p>好吃耶 梅子~</p>
    [版主回覆07/26/2012 17:57:12]謝謝小喵。
    小妮子和以寧哥哥畫的好棒。
  • 奧莉薇
  • <p>我聞到香味了,</p>
    <p>去市場我會多看看丁香魚的蹤跡.</p>
    <p> </p>
    [版主回覆07/26/2012 17:59:00]奧莉薇,我也超愛在市場裡尋寶。
  • 惠珠
  • 我喜歡~~<br>小魚乾可以嗎~~<br>或是一定要用新鮮的<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/><br>
    [版主回覆07/26/2012 18:02:48]小魚乾也行的。
    可以先用少許酒浸軟一下,要不然,喜歡吃乾香的也可。
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 這是一道好吃又營養的料理, 很好吃
  • 小不點
  • 梅子姐姐~
    這超好吃的,能自己做就是最衛生新鮮的~
    看了就想吃~
    [版主回覆07/25/2012 10:07:21]親愛的小不點.等茹茹大一些.也可作成零食給她吃哦^O^
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