昨兒個開始,一早太陽公公終於不忘眷顧一下台北
每當清晨,陽光透亮照進屋內
精神就跟著抖擻起來
發懶的心,立刻收進保管箱中


一眼膲見桌上還有雲林”黑金剛”花生
雖只有少少的量
剝殼為先,再秤它斤兩
不偏不倚的,100克重
太棒了!!


一邊讓我的【小美】煮著老爺欽點的地瓜稀飯 、接著炒了黑木耳、青江菜時
我完成了元宵內餡備料的工作
這時Howard起床後看到,就說,咦~怎麼没叫我幫妳撥花生殼兒呢?
哎呀,你睡的正甜呢....反正我閒著也是閒著,就自個兒撥完了花生


 


 


【搖元宵】


 


材料》
A. 去殼去膜黑金剛花生100g   紅冰糖粉25g     奶油25g
B. 熟黑芝麻150g   紅冰糖粉40g     奶油35g
C. 水磨糯米粉300g


《花生餡作法》
1. 黑金剛花生一一撥去外殼後,取少量放手中,隻手一搓揉,吹去黑色膜
2. 加入紅冰糖粉、奶油入主鍋,設定10秒/速度6打粗碎
2. 再設定20秒/速度10,以刮刀棒架入主鍋量杯口輔助,打勻花生成具有黏著可成糰即可


 


 


《黑芝麻餡作法》
1. 鍋中花生餡倒出,用小矽膠刮刀棒,將餡料刮淨
2. 材料B入主鍋,設定10秒/速度6打粗碎
2. 再設定20秒/速度10,以刮刀棒架入主鍋量杯口輔助,打勻黑芝麻成具有黏著可成糰即可


 


 


二種餡料完成後,各搓成小圓球,大約20克左右大小
放入冰箱冷凍至少1小時至堅硬,以利搖滾成元宵


用美善品來製作,輕鬆又美味!


 


 


將糯米粉先放大約50克,把黑芝麻球放入萬用保溫鍋中,蓋上蓋子
雙手握穩,以劃圓方式搖晃(上下左右也行
再用夾子取出置放盤中,完全噴濕黑芝麻球,以利再度裏上糯米粉
重回帶蓋容器中,反覆操作滾粉、噴水、滾粉,至元宵的外皮有些厚度即可
中間若看元宵外表略有變軟或小小裂縫,表示要再放進冷凍變硬(記得要換乾淨的盤子盛裝唷),再拿出來繼續噴水、滾粉,才能搖出漂亮的元宵喔~


 


搖元宵的原理,就是利用比湯圓硬的餡料,在濕濕的狀態下
重覆沾裏粉末,直至成一層外皮保謢內餡
古時候的人,在元宵時節,在寒冷的天氣裡才能搖出元宵
現在利用冰箱,一年到頭,想搖就搖吧!


 


 


用竹簍子搖元宵,會搖掉好多糯米粉,梅子真捨不得浪費食材
乾脆用美善品專用的"萬用保溫鍋"來搖元宵,輕鬆又好玩~
滾剩下的糯米粉,也別浪費,和些水,成糰,又可以搓成小湯圓呢!


 


創作者介紹

梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • LV
  • <p>真有趣  店家又要嘆沒得賺囉</p>
    <p> </p>
    [版主回覆02/25/2013 20:45:54]不會啦...店家賣店家的. 我們玩我們的~
找更多相關文章與討論
【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)