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作完沙茶醬, 冰箱中的小珠貝, 應該除役了吧?!
全部沖洗一下, 泡入米酒, 過了一夜....
一口氣把它蒸熟
最近收手了, 没買一斤的辣椒, 只用了10根...

【沙茶干貝醬】

材料》
沙茶醬 1又1/2飯碗 辣椒10根    小干貝半斤泡酒過一夜
 

 《作法》
1. 把小珠貝, 以容器盛裝, 入蒸鍋; 主鍋加水500克, 設定20分/Varoma/速度0.5蒸熟
2. 沙茶醬, 辣椒放入主鍋中, 以2秒/5, 切碎.
3. 再加入蒸熟的小干貝, 取下量杯, 設定15分/Varoma/速度0.5拌炒
01材料.jpg

然後直接轉速度到5~6, 分二次打碎, 依自己想要的碎度決定.
分次打,比較能掌握細度.
02打碎.jpg

也算是有辣度的, 所以....拌麵或拌菜時, 不能加太多
除非是高段班的能耐, 否則依然覺得辣喔~

03沙茶干貝醬.jpg  

炒這樣的醬料, 不僅不用自己手拌到酸, 連刷洗爈台的大工程也省了.
用美善品炒醬料, 鍋子直接炒道菜, 又是清潔溜溜~~
唉! !  不得不承認,我是超幸福的^^..........

 

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梅子煮藝

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