• Dec 06 Fri 2013 15:58
  • 麻糬

00黑芝麻麻糬.jpg

糯米中有適合甜品的圓糯,像湯圓, 麻糬, 年糕....
適合鹹食的長糯, 像粽子或是油飯....
論真說來, 糯米不是人人都能享受的美食
腸胃有狀況的人, 少吃為妙!!~(我就是其中之一)

唯有健康的人, 才能吃遍天下美食....  

【麻糬】

《材料》
圓糯米300克 水350 + 100克    熱水1000克
 

《作法》
1. 圓糯米洗淨, 没浸泡, 直接加水350克, 設定3分/速度10打勻,休息10分鐘之後,用刮刀棒刮淨主鍋蓋和鍋身上的漿液. 再加100克打第二次粉漿才會夠細. 
   ****  因為我這次是想到作到, 假如糯米有浸泡至少2小時,則可以加水200克打勻就行 *****
2.把打好的米漿, 倒入蒸盤中(抺油不抺油皆可, 要抹就抺花生油或白芝麻油)
02打二次.jpg

想到要蒸麻糬, 主鍋怎可閒著呢? 於是削了顆白蘿蔔,切中丁, 加了米湯和水共1000克
30分鐘/Varoma/速度0.5蒸煮
03蒸好取出放涼.jpg  

放涼了的糯米糰, 取一塑膠袋(沾上1大匙的白芝麻油),抓起,入袋
然後, 利用袋子,擠出一小球, 放入自己現打的黑芝麻粉,花生粉...滾動幾下, 就沾裏完全.
04擠球沾粉.jpg

 

花生麻糬!!

05花生麻糬.jpg

黑芝麻麻糬!!

 08黑芝麻麻糬.jpg 

連小鴨鴨..............都忍不住要啖食~~呵呵呵~

09黑芝麻麻糬.jpg

吃多少, 擠多少, 要不然,粉會潮潮的
没馬上吃完, 把袋口封好.   冬天,放1,2天還可以.

11保存.jpg  

 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


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  • 嘟嘟
  • 梅子:
    蒸出來發現有點軟,是因為水多了嗎?想要Q一點該如何作?
  • 嘟嘟...喜歡Q一點, 請把水量少一些.
    因口感不同, 請稍作調整.

    梅子 於 2014/01/26 09:49 回覆

  • nat
  • 可以用糯米粉吗?
  • 可以。
    請依包裝說明比例。
    因為廠家不同。

    梅子 於 2014/08/06 06:59 回覆

  • sean1125
  • 水量標示太多
  • 這是没有浸泡米的方法,
    所以水量和有浸泡米的不一樣喔!

    梅子 於 2017/04/15 22:12 回覆

  • sean1125
  • 我的沒有浸泡。
  • 也許新米,舊米的吸水量不同。
    我作的過程如照片所拍。
    成品也都是現作現拍。

    梅子 於 2017/04/18 18:39 回覆