00純芋頭糕.jpg

不管是不是芋頭控, 理應會愛上這原味的芋頭糕
芋頭買回來, 若當天沒有打算煮, 不能放室溫
必須收入冰箱, 才能保存幾天
也由於如此, 我好不容易有空檔, 把冰箱裡的芋頭拿出來....
削了皮, 切了大塊, 其它全交給我的廚房好幫手, 美善品多功能料理機了~

另外, 在來米買回來, 洗淨泡水二小時瀝乾鋪扁平進冷凍, 要用時取出沖水,ㄧ樣交給美善品
加了水打成米漿, 好炊粿~

【芋頭糕】

《材料》
a. 冷凍過的在來米300克(或在來米泡水至少2小時)    水300克 
b. 芋頭500克    自製胡椒鹽1茶匙
《作法》
1. 把在來米放入主鍋加水,設定3分鐘/速度10,打成米漿(可以用手指滑一下主鍋蓋,若清楚的一道痕跡,表示粉漿已打勻),倒出容器,備用
2. 將芋頭放入主鍋,設定3~4秒/速度0~10,打成泥(用刮刀棒刮下主鍋蓋上的細渣入鍋),設定12分鐘/100度/速度0.5,煮芋頭

01打米漿打芋頭.jpg  

3. 等溫度降到70度時, 再轉動速度到3, 從量杯口倒入米漿拌勻約5秒,
4. 倒入可蒸的玻璃容器, 主鍋加水1000克, 把蒸鍋架上,設定60分鐘/Varoma/速度0.5,蒸熟
02入模蒸.jpg

蒸好的芋頭糕, 表面水分很多, 没關係.....放涼後,就乾了~

03蒸熟水分很多.jpg

用薄刀劃一圈四周, 很容易就可以倒扣出來

04冷卻後倒扣出.jpg

切厚片之後, 單吃也行
搭配自己做的干貝XO醬, 更讚!!~~

07干貝芋頭糕.jpg  

 



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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

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  • 訪客
  • 請問干貝XO 也是用美善品做的嗎?不知有食譜做法嗎?謝謝您!
  • 有的, 等等唷...還没寫到干貝xo.

    梅子 於 2013/12/05 18:53 回覆

  • Vivian
  • 期待您的分享!謝謝囉!^^
  • 謝謝1

    梅子 於 2013/12/06 14:11 回覆

  • Mary
  • 請問將米冷凍是有什麼做用?謝謝您
  • 只是因為我買多了, 放冷凍保存.
    因為結果是打成粉漿, 不是煮飯, 就不影響.

    梅子 於 2013/12/11 12:41 回覆

  • lilacina
  • 請問芋頭打成泥加熱時都不用再加水嗎?這樣底部不會焦掉?
    謝謝~
  • 不會的...美善品用100度, 不像瓦斯爐溫度高.

    梅子 於 2013/12/11 12:40 回覆

  • lilacina
  • 因為我有次煮果醬,水分不小心收太乾結果底部還是焦掉了,
    所以對這個煮法有疑問,100 度稍微煮久還是會焦的.......
  • 應該說是食材和水分的差異.
    因為煮果醬,大量的糖, 在乾鍋之下糖焦化的原因.
    而芋頭打碎, 只有澱粉....並在適當的時間內煮, 當然不會.
    了解了就不會有疑慮.

    梅子 於 2013/12/11 21:17 回覆

  • lilacina
  • 謝謝梅子解答~ ^_^
  • 不客氣...
    一起學習成長.

    梅子 於 2013/12/12 21:18 回覆

  • julia
  • 請問在來米300g是已泡過水的重量嗎?
  • 沒泡過的重量。

    梅子 於 2014/12/23 07:40 回覆

  • jennifer
  • 請問,我照食譜做出來的成品偏硬,如果想要成品再軟一些,該怎麼調整呢?謝謝
  • 芋頭糕比蘿蔔糕硬,因為食材水分不同。若想要再軟一點,可水分調高,至於多水,要自己慢慢調整。比方50克50克調整。

    梅子 於 2015/07/19 16:54 回覆

  • az5051858
  • 請問,芋頭的量若減少,水量需減少嗎?
  • 不用,因為蒸煮的時間為主。

    梅子 於 2016/01/20 15:38 回覆

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