00紫地瓜饅頭.jpg

 

難得買到的紫地瓜, 對愛玩顏色的我來說,視其為珍品
很多漂亮顏色的食材, 在煮熟之後,呈現的色澤和原來並不相同
自己動手作, 親自體驗之後,對食材的變化就能瞭如指掌

 

【紫地瓜饅頭】
《材料》(16顆)
紫地瓜80克   中筋麵粉400克   酵母粉5克    水200克   鹽3克   紅冰糖粉40克    玄米油10克《作法》

1. 把紫地瓜丟入主鍋, 以速度10打約2秒鐘,操作二次, 就是我想要的細度.01材料全部丟入鍋中.jpg

2.再把所有其他材料全部丟入主鍋, 以30秒/速度0~3~6拌勻; 再以2分鐘/按揉麵鍵輕鬆快速揉好麵糰
取出麵糰時, 從主鍋底部用手左右旋轉幾下, 麵糰自然落下, 若有少許在刀組上, 則按二下Turbo鍵,就可以甩出來, 再拿一小塊麵糰沾粘乾淨, 就不用洗鍋囉~
02揉麵糰.jpg

 

 

3. 取出(保留麵糰的空氣完整),抓圓...放入容器中,發酵約30分鐘
4. 直接用刀對半切開,再各對切二次, 大小平均即可; 每一小麵糰以料理紙墊著,放在蒸鍋及蒸盤上.
03發酵切開.jpg

主鍋加水500克, 設定25分/Varoma/0.5, 蒸熟04冷水蒸25分鐘.jpg

蒸好取出饅頭,放涼~
05蒸好饅頭.jpg

隨便切切的饅頭, 不用技巧, 新手都能蒸出超級好吃的饅頭, 只因有了美善品的加持
06紫地瓜饅頭.jpg

 

用手一剝開...鬆軟口感看的見!!也吃的到!!!..........呵呵~~
08紫地瓜饅頭.jpg    

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 小白兔
  • 顏色真美~
  • 原食材的真原色...

    梅子 於 2013/12/02 23:05 回覆

  • Claire Hsu
  • 梅子姐,如果發酵完後再揉或整麵團的話,會怎麼樣嗎?我想試做那種桿平後捲起來的饅頭,可以嗎?
  • 想做那種桿平後捲起來的饅頭,建議揉好麵糰,醒個5〜10分鐘,桿平捲起切割,再後發酵,蒸熟。

    梅子 於 2014/01/08 15:12 回覆

  • Natalia Voon
  • 梅子老師,想確認一下,地瓜打碎前有先蒸熟嗎? 謝謝!
  • 没有.

    梅子 於 2014/10/28 21:53 回覆

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