美善品水蒸蛋糕 @ 梅子煮藝

和我一樣, 也想在兒子生日的時候,自己動手做蛋糕
由於小玥的烤箱還没到手, 想到用蒸的也成~
因為要做給小小孩, 用無油無水配.

先來個基本款, 日後有空,再多試些新口味!!

祝小帥哥....生日快樂唷~~

【水蒸蛋糕】

《材料》石安牧場雞蛋5顆(從冰箱拿出, 大約放1個小時回溫) 原色冰糖粉60克鹽1/4小匙低筋麵粉120克(過篩) 葡萄亁15克
《作法》
1. 雞蛋打入碗中, 用筷子夾去白色筋膜, 備用
2. 料理紙根據模型的直徑大小, 先對折成三角形, 再直向對折二次後, 照短端剪成圓錐形, 再於開口處向中心剪二刀, 以利舖平立起.
3. 主鍋架上蝴蝶棒, 放入雞蛋, 設定9分鐘／37度／速度4打發雞蛋
(在打發過程中, 先聽到類似水聲般...大約20幾秒時,聲音變比較密合, 開始分三次從量杯口加入紅冰糖粉, 大約在2分鐘之內完成三次入糖.
然後就讓雞蛋繼打發到時間到)

打發好的蛋糊, 用筷子試一下, 濃度到大約1~2秒才滴落的濃度, 倒入另外一個圓底大容器
再用烘焙用的橡皮刮刀拌入過篩好的低筋麵粉, 拌的力道要輕, 動作要大
也就是說, 用橡皮刮刀大動作的往鍋底撈起, 但力道是輕巧的拌,
每撈一圈, 就以劃十字方式劃麵糊拌勻, 拌的時候順便拌入葡萄乾
拌好之後, 倒入已舖料理紙的蛋糕模(這次用8吋的, 蛋糕比較呈現不是很高)