04紅燒虱目魚肚.jpg

多刺的虱目魚,若不是吃魚很在行的人,都敬謝不敏.
市面上,近來不難找到已經處理好的虱目魚肚,一隻一片的包裝.
剛好碰到常買的魚販攤上看到南部新鮮的虱目魚肚
本來想買一條, 而老闆的銷售手法特別
一條90,二條150
請問....閣下.......您會買一條? 還是二條? (哈哈!!!)

【紅燒虱目魚肚

材料: 

A. 苦茶油1大匙    白芝麻油1大匙    青蔥2根    薑片5片    蒜瓣2瓣     辣椒半根    
B. 虱目魚肚2片(一條魚一片, 切成段)       醬油40克   蔭油10克    米酒2大匙   
C. 青蒜苗絲5克

 作法:
1. 架上蝴蝶棒, 材料A入主鍋, 設定5分/ Varoma/速度0.5爆香
2. 把虱目魚肚一一放入主鍋中, 並加入材料B所有調味設定12分/ Varoma/速度0.5紅燒
01爆香紅燒.jpg

 紅燒完畢時, 可以看見有小部分虱目魚肚片並未上色, 没關係....

當一片一片用筷子夾出時, 沾裏到醬汁時, 就會一一上色了~
盛盤後, 並灑上青蒜苗絲, 就完成了~~
02紅燒虱目魚肚.jpg

紅燒入味的虱目魚肚片, 肉質的口感吃來是有彈性的
由於收汁的關係, 所以醬汁濃郁....想想....没加水, 紅燒的魚片的美味
是運用了美善品的特點之一的.....恆溫烹調
03紅燒虱目魚肚.jpg
凡是品嚐過的人,無不讚不絕口...
魚肉的鮮甜細嫩, 勝過用煎的再熗鍋氣紅燒的口感~~
05紅燒虱目魚肚.jpg

 

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留言列表 (5)

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  • 安琪
  • 紅燒好下飯~ 我喜歡~
  • 重口味的料理中,又不失健康烹煮方式...太棒了!!

    梅子 於 2013/10/20 15:11 回覆

  • 悄悄話
  • 奧麗微
  • 虱目魚肚...我的最愛啊...
    實在滿難想像紅燒魚肚也可交給機器處理,真是厲害!
  • 想像只是想像, 吃到就瞭解了.~

    梅子 於 2013/10/21 07:18 回覆

  • 龍哥的家
  • 口水都流出來了,虱目魚肚我喜歡!
  • 呵呵呵........美味當前,難以抗拒>

    梅子 於 2013/10/23 11:52 回覆

  • 蕙雯
  • 我的魚失敗了,不知是否油太少亦或醬汁太少,總之鍋底乾巴巴,嘆!
  • 我前才又煮給朋友吃, 也很美味,
    没乾鍋, 也没焦鍋.
    我台中的客人也三二天就紅燒魚上桌....
    要找出妳失敗的原因, 可以從妳魚本分的水分,若太乾,也會影響到.
    調味料中的醬油,酒不能少. 否則在没加水的狀態下, 又煮的過久, 是會太乾的.
    還有, 若只煮半份的量, 大約8分鐘就好.

    梅子 於 2013/12/28 10:39 回覆

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