13水果酵素.jpg

21天的製程, 從美美的水果釀製成水果酵素....有那麼一點期待和盼望

從搖一搖,看到泡泡快速的竄升開始了酵素的旅程

 【水果酵素】

 打開瓶上的封口時, 別被這上層果渣的顏色給嚇到了,因為它與空氣多少結合了,没有浸泡到汁液所致

我通常會把這些夾掉, 等再往下取出的果渣,就很鮮紅誘人

取出時,用漏斗加篩子,雙層過濾, 減少渣滓.

11開封取出.jpg

 入秋時分之後的酵素裝之後,可室溫保存.

12酵素.jpg

 淡淡的酸,濃郁的水果發酵的自然酒香味..

  14水果酵素.jpg

 很久没喝了..........小酌一杯,真有些微醺呢~

15水果酵素.jpg

甜菜根和紅色火龍果,讓顏色變的好美....

16水果酵素.jpg

  

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • cathytseng747
  • 搬到痞客邦的感覺真新鮮,你家好久沒來了!最近好嗎?
  • 這一回打散了許多友的聯繫習慣.
    得重新適應一段時間,才能又整合在一起.

    梅子 於 2013/10/08 14:35 回覆

  • Ivy Chang
  • 這一罐一罐的模樣,像是含有天然成分的廣告顏料 !! ^__^
  • 親愛的IVY,的確有點兒像~

    梅子 於 2013/10/12 17:46 回覆

  • urloved
  • 您好,我也想試試看,想請問一定要21天嗎? 如何判斷做好了? 另現在應該買不到紅肉李了,您建議用何種水果替代? 謝謝!
  • 通常夏天約21天。
    中秋過後大約24天。
    其實這只是前者告訴我們的參考值,我觀察了幾次,水果和糖發酵的第一星期,泡泡很強烈,再來是讓「糖」轉化成「醣」,才能對身體有幫助!
    而黑糖有排毒功用。

    只要是李子類,都可取代。最近可買到進口李也行。

    梅子 於 2013/10/16 16:54 回覆

  • yayajima0922
  • 梅子早安!
    我的水果酵素今天終於可以開封了...很期待呢!
    想請問您小朋友可以喝嗎? 國一及小五生...
    一天喝100CC空腹喝..除了早晨剛起那時是空腹..再來沒法了吧?!
  • 恭喜妳完成了水果酵素.
    小朋友若喝的習慣,也可以喝. 大約一次30cc就可以.要不然,有的"酒量"不好,覺得會"醉"
    一天喝100CC空腹喝,或50cc ,就看個人的接受度.
    若早晨空腹不習慣, 睡前也是不錯的方式.

    梅子 於 2013/10/23 11:50 回覆

  • nancy547502
  • 妳好
    沒有菌種也是21日開封?
    因為看到另外說法沒加菌種得兩個月。。
  • 我之前有斷一段時間作, 没菌種, 也是21天左右.
    主要看天氣, 因為影響發酵.

    若時間太久, 就有可能轉化成醋.

    梅子 於 2015/04/15 12:45 回覆

  • nancy547502
  • 梅子你好
    我的無菌種水果酵素
    今天開封.歷時23天
    但是在15天左右最上層沒浸泡到汁液的一個葡萄
    上有白色不到0.5公分類似白黴
    看網友說法是搖晃瓶子
    搖晃過的確是消失
    但過幾天又有一個葡萄上有白色斑出現
    剛好要開封時間所以沒管他.只把上層果渣撈掉
    這個水果酵素聞起來味道說實在不怎香
    反而發酵初期瓶子周圍就聞的倒果香味
    喝起來是酸甜.顏色也是鮮紅
    味道跟水果酒不同..
    不知道是不是因為那個白斑影響到香味..
  • 可能跟妳處理水果不夠乾燥或跟有沾到生水.若全程人冷開水或過濾水就比較不會有這樣的擔心.
    少數的白斑是容許的.
    果香的認定因人而異.味覺的條件不同.
    喝起來是酸甜.顏色也是鮮紅是正常的.

    梅子 於 2015/04/21 21:31 回覆

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