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為了想讓客家小炒更道地美味, 動手醃了二條豬五花肉
走清純路線, 簡單醃料
少了油煙味, 用烤箱烤熟

【鹹豬肉】

醃料:  
豬五花肉2條   帶皮蒜頭3~4瓣   現磨黑胡椒粉約1大匙   肉豆蒄粉1/2小匙   玫瑰鹽2大匙   純釀醬油1大匙   米酒1大匙   紅冰榶粉1大匙  
烤料:  
橄欖油2大匙   義大利綜合香草2大匙   現磨黑胡椒粉約1大匙  

作法:
1. 將蒜頭切去蒂頭, 拍扁後備用
2. 五花肉上淋灑醃肉料,整個抹勻,入冰箱中醃漬2-3天(期間翻面2~3次)
01醃鹹豬肉.jpg

烤箱預熱到190度, 
烤盤墊上錫箔紙, 把五花肉放上後, 淋上橄欖油灑義大利綜合香草、現磨黑胡椒粉
烤30分鐘後,翻面再大利綜合香草、現磨黑胡椒粉續烤30分鐘

02烤熟.jpg

烤好取出, 切去豬皮....(咬不動~呵!)

03去皮.jpg

切片後即可食用~

04切片.jpg  

在家動手做美食,總是教人............有種幸福的感覺!!!

05鹹豬肉.jpg

 

先烤一條祭五臟廟, 『客家小炒』下回分曉囉~

 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Q媽
  • 那酥皮留給我喔..
  • 呵...呵...我們都咬不動.
    就放棄啦~~
    對了. 食譜邦還没回覆呢~~
    倒是後來發了一封要請他們幫忙搬到blogger的,先回信要匯款呢~~

    梅子 於 2013/10/06 20:04 回覆

  • Q媽
  • 可能搬家潮申請食譜強的人多..耐心等候喔!
  • 也只能耐心等囉!
    謝謝Q媽,很開心認識妳。

    梅子 於 2013/10/06 21:23 回覆

  • 凝香
  • 那皮哪裡去了? 我吃皮好了
    我現在也喜歡肉類用烤箱烤
    下面墊喜歡的蔬菜~一舉二得~
  • 皮丟到外戈空去啦,凝香.
    我也喜歡肉類用烤箱烤,然後墊喜歡的蔬菜一起烤.
    但這回是烤了為了客家小炒用.(忘記直接生炒就好了,真的多此一舉,哈!)

    梅子 於 2013/10/07 20:56 回覆

  • han媽咪
  • 謝謝分享

    前二日也做鹹豬肉,皮超好吃,只是我沒有烤那麼久,一邊各烤15分鐘



  • han媽咪,我也許我烤太久了.下回試試各烤15分鐘試試.謝謝妳的分享.

    梅子 於 2013/10/07 20:52 回覆