00迷迭香麵包.jpg

陽台上的香草,"掛"的差不多了
加上天兔來襲,一夜之間,甜羅勒不堪風刮,全焦乾掉
只剩迷迭香,苟延殘喘的存活著..........

 

【迷迭香麵包】
《材料》
(8顆)
a. 水手牌高筋麵粉250克    酵母粉1小匙   雞蛋1顆     水110克       蜂蜜40克     鹽1/4小匙      帕馬森起司粉15克
b. 迷迭香3根(取葉)     奶油30克

《作法》
1. 把材料a放入主鍋中, 設定30秒/速度0~3~6拌勻
2. 再加入材料b設定2分鐘/速度轉盤,轉至合蓋位置/按揉麵鍵,揉成均勻麵糰
01揉麵糰.jpg

 

取出揉好麵糰,放美善品專用的保溫鍋裡,基礎發酵約50分鐘02基礎發酵完成.jpg

秤重後切分成8小坨(每份約67~69克);滾成光亮圓形
直接放在耐熱烤盤墊上作中間鬆散15分鐘(麵糰放左半側,再把右半部對折覆蓋上)
翻開後,取一麵糰用手掌手,壓出空氣,再整型成圓形

沾上蛋白液,利於沾裏罌粟籽,只作二個,其餘的就灑上高筋麵粉..
放烤盤上,進行最後發酵約50分鐘
03中間鬆弛整型.jpg 

發酵到30多分時,記得先預熱烤箱...
發酵好時,用刀片,在麵糰側邊劃刀也可以在正上方劃刀..
04最後發酵完成劃刀.jpg
 

今天突然翻出imei送我的小石子,把它放在不銹鋼小盤子中.....(到時候烤麵包時噴水,製造水蒸氣)
把麵糰送進已預熱好200度的烤箱中
烤的時候,以上下火190度烤20分鐘~(期間,在石子上噴水2~3次)
05烤好出爐.jpg

 

麵包烤好,取出移放架上冷卻...
06迷迭香麵包.jpg

劃刀側邊的,像開口笑似的模樣,好可愛~
07開口笑.jpg

迷迭香的香氣,飄香滿屋子
08迷迭香麵包.jpg

切開看看....
一壓下去,彈回來............好有彈性!
10迷迭香麵包.jpg

 

淡淡的起司鹹香味...每一口都是幸福!
09迷迭香麵包.jpg
連打了二份麵糰
另一份做了迷迭香果乾麵包............ 

 

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留言列表 (1)

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  • 林雅玲
  • 看起來就美味好吃^^~~~
  • 哇哈哈!!!
    我們又見面了~~
    讚~

    梅子 於 2013/09/22 15:39 回覆

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