04氣飽飽.jpg

風瀟灑兮,秋意漸濃

入秋了, 釀酵素的日數由21天要拉長到24天

由於我手上没有酵種, 直接就空手製作, 也剛好和大家分享没酵種的作法

 

【水果酵素】

 

01水果.jpg

 

材料:強化玻璃缸一大個(20至25瓶米酒量)   二砂糖1500g   黑糖1000g    蜂蜜300g
水果12種:青木瓜1個去籽,青鳳梨1個去頭尾,蘋果1個,甜菜根2個去頭,奇異果2個去頭,梨子1個,紅肉李2個去核,山藥1段约手掌長度,牛蕃茄1個,番石榴1個,葡萄12顆,火龍果1個去頭,酪梨1個去籽

作法:

1.玻璃罐洗淨擦乾,不可有水。 
2.水果清洗乾淨且確定表面完全乾燥(我用滴水籃放置洗淨的水果一夜風乾)
3.將水果切中塊大小,一一放入玻璃罐中
4.續放入二砂糖、黑糖及蜂蜜
5.加入過濾水,蓋滿水果即可。(自來水會使水果發霉,清洗水果和裝入玻璃罐中的水,皆用過濾水)

02製作中.jpg

用5層保鮮膜(或用耐熱袋)覆蓋後,用繩綁緊,因為發酵期間,會有空氣往上竄升....若没綁緊,會蹦開來的~~

前一週期間...每日搖一搖水果罐~~助長發酵~~

03鼓滿.jpg  

經過21天....開封的水果酵素.

 

觀看水果酵素的活力~

https://www.youtube.com/watch?v=5CsiOELnjnM

 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • yayajima0922
  • 很高興你搬來痞客邦了...

    請問用煮沸放涼的山泉水可以嗎?
  • yayajima,煮沸放涼的水,可以的.
    只要不是生水.
    能飲用的水,就可以.
    因生水有壞菌.

    梅子 於 2013/09/18 10:17 回覆

  • yayajima0922
  • 梅子早安!
    我在9/30那天晚上做水果酵素, 之前幾天都會一直冒泡泡..
    從昨天開始就沒再冒了..請問這樣對嗎?
    還有, 會有發酵的酸味..是正常的嗎?
    第一次做..很怕失敗呢..
  • 妳有打開嗎?
    不可以打開唷....
    我前天開封了.很好喝
    前幾天都會一直冒泡泡..
    從昨天開始就沒再冒了..是正常的.不過覆蓋的保鮮膜,會一直鼓鼓的.

    梅子 於 2013/10/08 08:59 回覆

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