「降低膽固醇十二法」居於榜首的茄子#1



茄子,又名落蘇,有青茄、白茄及紫茄三種,性能相同。

茄子內含維生素AB1B2C及脂肪蛋白質等,經科學試驗,茄子也含有豐富的維生素P;每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克,在大眾化健康食物的蔬菜中,可謂出類拔萃。維生素P,能增強人體細胞間的粘著力,降低膽固醇,可保持微血管的堅韌性,多吃茄子,對老年人的血管硬化有抑制作用,同時在食療上有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。

美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中,茄子榮居榜首。其實,茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。

現代科學已知茄子含有「龍葵素」,「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖,因之,防治癌症專家建議,茄子可作為癌症病人的常用的食物。
茄子在食療上的價值不止上述,還能防治咯血,老人斑、壞血症、對痛風患者,也有一定的效用。

茄子的吃法,最好不用油炒,可將茄子洗淨切開裂縫放於飯鍋中蒸熟,取出,拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油,稍加醋和醬油拌食、是一道色、香、味俱全的佳餚,也是中老年人養生保健的健康菜。


 超簡單的作法......來自好友多年前的傳授,超可口的一道夏日料理。


一.  準備幾根茄子.......3、4根就足夠一家4口吃了....
       洗淨去蒂,對切後再切成4或6等份長條狀,待鍋中水滾開後,中大火蒸4-5鐘,即可。(不能蒸過久喔)
#2


 


二.調好醬汁放冰箱備用。(可果美香醋一大匙、蕃茄醬一小匙、小麻油一小匙),加上蒜末。#3


 


三.蔥花備用#4


 


四. 蒸好的茄子,淋上醬汁......
#5


冰涼後也很爽口唷!


 

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梅子煮藝

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  • 怪伯伯
  • <p>第一次留言就是問問題..真抱歉..請問梅子姐...茄子蒸太久是不是就會黑掉<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    [版主回覆06/19/2009 20:17:30]茄子蒸太久,就會表皮的紫色會變灰色~~~至於中心黑掉,一般坊間流傳的是加醋或是先把切過的茄子泡水, 這樣就比較不會變色;我大多不太在乎,只是我會切好馬上入鍋~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
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