一邊滷著滷著
看了都不禁地猛吞口水
實在太香~~~太美味了.....(此時還沒滷好哩!)


 


幾度翻面....
那Q~Q~的皮兒
忍不住的
偷吃了一口
於是趕緊去煮一鍋飯.....
等待~
等待~
再等待.......(我們家老爺看了......興奮的說:晚上是不是要帶回去給阿公嚐嚐?)


那有啥問題,一份孝心.....我當然樂意之至。


 


再來一盤蒼蠅頭(這蒼蠅頭的韭菜花切的不夠短....短一點,才像蒼蠅頭)

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • 卡媽
  • <p>謝謝梅子的分享...</p>
    <p>2的部份是什麼都不加</p>
    <p>直接下豬蹄乾燒是嗎~</p>
    [版主回覆10/06/2007 11:12:50]<p>是的.....沒錯!要用小小火喲.....才不會焦鍋。</p>
    <p>因為大多滷這樣的東西,餐廳都是用油爆(炸)過。我們用乾"爆"。目的是讓肉緊實好吃,也可爆出油來......。</p>
    <p>通常滷完,我都會把上面一層油撈出。</p>
  • 卡媽
  • 想請教妳豬蹄的作法好嗎?
    [版主回覆10/05/2007 20:48:06]<p>那有什麼問題.......<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/3.gif"/><br>那天的滷豬蹄膀,竟然忘了把作法給寫上。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>
    <p>1. 我是把豬蹄膀拔清皮上的毛、洗淨、然後用棉線把二頭的皮稍作縫合(可以固定滷好的形狀)。</p>
    <p>2. 直接放入不銹鋼鍋,用小火,蓋上鍋蓋,把它"乾燒"一下。(等於是先乾鍋把皮肉煮一下,讓肉緊實)</p>
    <p>3. 準備3-4根蔥(整根蔥白蔥綠)、薑3-4片放在鍋底,加醬油2大匙、有機冰糖粉1大匙、胡椒粉1小匙、五香粉少許、水3大杯,先煮沸豬蹄,然後試試味道,再酌量加醬油、水、糖粉,甚至可加一點鹽....</p>
    <p>4. 然後,用小火繼續燜滷.....,中間可翻面幾次。(因為我用的不銹鋼鍋,不太會乾水,所以仍會有湯汁),大約小小火燉滷個把小時。關火。蓋鍋蓋。</p>
    <p>5. 等鍋涼了,或者2-3個小時,再開小火繼續燉滷約1小時。(在這之前,可以把棉線拆除)</p>
    <p>6. 要吃的時候,可以用刀切幾塊,放在盤子上,淋上滷汁,就很好吃了。</p>
    <p>p.s. 如果喜歡吃軟爛的口感,就要多燉滷個2-3小時,或者把它用電鍋蒸,較省事。不用一直看著爐火。如果有燉鍋,就更好了,在步驟4就直接換燉鍋,一次OK。 可用筷子戳戳看肉的軟硬度。</p>
  • carol
  • <p>梅子,</p>
    <p>嘖嘖~</p>
    <p>看到這個滷蹄膀會多添一碗飯吧<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    [版主回覆08/30/2007 15:28:54]何此一碗............(我那兒子吃得可開心哪!)<br>滷汁拿來又可加滷大溪豆乾、油豆腐......如果能吃筍絲(梅子胃不好),也是不錯的選擇!
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