■材料:
A:奶油100g    有機冰糖粉40g    鹽1g   棗蜜糖漿35g
B:全蛋1個
C:低粉160g+小蘇打1/2t--1/4t…(先混合過篩)、
       杏仁粉25g       即時燕麥片100g     椰子粉50g    蔓越梅乾20g
■做法:
1.把A料打發,加入B料拌勻。
2.加入C料再混合均勻,冷藏鬆弛20分鐘以上。
3.取出麵團,分成小團,搓圓並壓扁。
4.入烤箱以中溫烤約20--25分鐘即可(170℃  置中上層)。


 


當從烤箱傳來陣陣香氣......第一線支持者,就大呼~~~好香喔!....


 


沒錯!烤好了。
別急!別急!要冷卻一下,酥、香、脆的口感.......


 


別忘了,冷卻後,一一收入保鮮罐,保持脆度。

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • 堅持是一切
  • <p>你好~</p>
    <p>可以請問一下為什麼我的餅乾烤出來會變成麵包嗎?</p>
    <p>她不是酥脆的...而是麵包的鬆軟 超想哭的...雖然還不錯吃啦</p>
    <p>是麵粉的關係嗎? 我用的是低筋的 </p>
    [版主回覆07/14/2010 13:18:55]<p>是不是您用的太厚的麵糰~~餅乾要壓薄一點才會脆~~</p>
    <p>餅乾用低筋没錯~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • 鐵公雞
  • <p>梅子老師您好:</p>
    <p>我照您的配方做,有些東西沒有加(糖漿,杏仁粉,椰子粉)這樣會影響口感嗎?</p>
    <p>另外我做出來的是比較乾鬆的餅乾,不會脆脆的!是哪裡不對呢?</p>
    <p>如果素食的沒有加蛋的話可以做嗎?還是要改其他的材料呢?</p>
    <p>謝謝!   姍豬媽</p>
    [版主回覆08/27/2009 14:54:43]<p>糖漿,杏仁粉,椰子粉沒有加,只有口味上的差異,至於口感....若要脆的像市售的,大多會加泡打粉(化學添加物),如果我們自己做....我都不加的.</p>
    <p>也有的配方是油的含量比較高,也會較酥脆~~但我以自己吃的健康考量,會減油減糖!!(但我家老爺吃了,也誇讚好吃)</p>
    <p>素食,就不要加蛋了(加蛋口感會增添酥香,也增添營養)</p>
    <p>不要客氣~~~姍豬媽,暑假比較少上網,所以慢回了.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 鍋子
  • <p>梅子老師您好:</p>
    <p>請教您!我也做了燕麥餅乾,因為家中材料有限所以有機冰糖粉我用一般糖粉,蜜棗糖漿我改用蜂蜜,因為家中沒有杏仁粉和椰子粉所以沒有加,其他都一樣,但是烤出來的燕麥餅乾卻不酥脆,因為材料的關係嗎?還是我哪裡做錯了?吃起來比較鬆軟的口感,喔!我用上下火相同(因為無法調)170度20分鐘!(粉一定要混合過篩嗎?)</p>
    <p>謝謝您!</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    [版主回覆08/18/2009 15:51:06]<p>鍋子您好~~~</p>
    <p>其實材料應該都無礙...會不會是烤的不夠透?</p>
    <p>我的烤箱也是普通的烤箱....餅乾的粉,不一定要混合過篩的..</p>
    <p>(抱歉,最近比較少上網,所以慢回了)<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>
  • caro
  • 梅子這好健康呀, 自己做餅乾不加啥防腐記真是棒耶~~
    [版主回覆12/25/2007 17:11:39]沒錯!.....一次做少一點,吃完、解解嚵就好。
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