天氣漸漸涼.....蘿蔔的季節也快到了!每年初冬到初春,梅子都會自製蘿蔔糕(╯-_-)╯


目前菜市場並尚未有本土的蘿蔔,梅子在大賣場買了長形的蘿蔔,一條才15元=.=
隔天在傳統市場,竟然一條要價.............???? ......$40元。~~~~(暈)


 


簡易操作上場囉~......=="


蘿蔔糕


材料:蘿蔔約2斤、在來米粉約300克、太白粉2大匙、蝦米約2大匙、紅蔥酥約2大匙、水3量杯、
調味料:鹽1小匙、胡椒粉1小匙、五香粉少許(可略)


作法:
1. 把蘿蔔刨成粗絲。
2. 混合在來米粉、太白粉、水(2杯)、鹽、胡椒粉、五香粉調成粉漿備用。
3. 把蝦米洗淨備。如果沒有自製紅蔥酥,可用紅蔥頭爆香。


 


4. 如果沒有自製紅蔥酥,可用紅蔥頭爆香後,加入蝦米一起爆香。爆香後起鍋。
5. 把蘿蔔絲加入1杯水煮軟後,拌入作法4的材料,熄火。
6. 倒入粉漿,拌勻。裝入墊有年糕紙的鍋內,用快鍋蒸20分即可。(也可用電鍋,外鍋用2杯水蒸熟)


 


7. 完全冷卻後,才可切開食用....



 



或者.....<=香煎蘿蔔糕,配上沾醬~~


還可以這樣炒蘿蔔糕來吃喔!~~~ 
 

創作者介紹

梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • 香菇麵
  • 梅子:
    若是我用在來米去泡在打可以嗎?比例要如何拿捏呢?

    ps.我今天才知道市場裡的長蘿蔔是大陸的。
    [版主回覆10/04/2008 20:49:00]<p>香菇麵~~~這陣子還不是吃蘿蔔的季節,再過個把月吧!那時再來做蘿蔔糕,才會味道自然香甜。</p>
    <p>至於用在來米泡了,再打成米漿,當然是最好嚕!寄給妳的食譜裡,就有作法了。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 香菇麵
  • <p>梅子:</p>
    <p>       為什麼要加太白粉?</p>
    [版主回覆10/04/2008 19:55:25]<p>因為,用的是在來米粉,而非直接用在來米研磨的。加一點太白粉,可增加Q脆度。(我也知道太白粉不太好,屬於精緻粉類,只有這時候,我會稍微用到<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/15.gif"/>)</p>
    <p>其實,不加也行!我有時也沒加!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p> </p>
  • 涂將
  • <p>我今天看了您的回答</p>
    <p>知道我幹麻會軟趴趴了</p>
    <p>因為我熱就想拿出來切</p>
    <p>難怪黏糊糊的</p>
    <p>要等冷才對</p>
  • 涂將
  • <p>梅子</p>
    <p>請問一下唷~我做出來的蘿蔔糕有點"軟趴趴"</p>
    <p>如果我要Q硬一點</p>
    <p>我應該要增加哪種材料</p>
    <p>在來米粉?還是太白粉?</p>
    <p>感激你的回答</p>
    <p> </p>
    [版主回覆06/01/2008 20:57:03]<p>應該是水份的比例要減少!</p>
    <p>至於...在來米粉?還是太白粉?</p>
    <p>通常我會用300g的在來米粉+2大匙太白粉....配1.5~~2斤的蘿蔔絲,水份總共用3杯水。</p>
    <p>我格子裡有蘿蔔糕的配方和作法。請打"蘿蔔糕"搜尋~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • Wii奴
  • 梅子...wii奴如果有做成功再po出來笑笑...
    [版主回覆02/05/2008 16:17:40]<p>不費啦!怎費笑笑?!</p>
    <p>希望Wii能試成功!因為蘿蔔糕,在冬天蘿蔔盛產時,自己做來當早餐、點心、正餐吃,都不錯!不要買外面的又粉好多、價錢不公道,重點是要加....防腐劑~~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/30.gif"/></p>
  • 純純
  • <p>Oh Ya!!</p>
    <p>前一陣子有買在來米粉喔!!</p>
    <p>只是家裡目前沒買白蘿蔔...改天也要來做蘿蔔糕!!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>不知梅子做的這個蘿蔔糕是屬於Q硬的口感還是軟嫩型的??</p>
    <p>我喜歡軟嫩型的...如果想要軟一點是不是蘿蔔的比例多加一點呢??</p>
    [版主回覆12/22/2007 14:22:25]<p>Q感中帶軟嫩的....<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>.</p>
    <p>要軟嫩,蘿蔔的比例就多加一些,不過也不能太多,怕不能成型,也不太好煎。</p>
    <p>很確定的是,我的蘿蔔糕,不是硬口感的...</p>
    <p> </p>
  • 萱媽*K
  • 恰恰的,看起來好好吃喔~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>
    [版主回覆12/21/2007 21:42:49]對呀!大多數人都喜歡吃煎的蘿蔔糕......萱媽,記得要用小火慢煎(蓋鍋蓋)喔!不要弄得廚房烏煙瘴氣的,自己又混身油煙味!
  • 甜蜜蜜
  • 這個我好愛呢!!!
    [版主回覆10/14/2007 20:01:04]嗯~~梅子極力推薦唷!....自己做的蘿蔔多,料多味美又實在,還不添加防腐劑呢!小雨潔一定超愛的。